不知道你學廚師的最終目的是什麼，以你現在這個年齡三年出師，也只算是一般水平，工資高的店一般比較忙你吃不消，幹單位的內部招待算是輕鬆的，比如銀行，學校，政府單位…工資相對少一點。

40歲學習廚師，都是有一定想法的，只要努力都可以學好，學會了要不就是增加自己的興趣愛好，要不就是想自己做餐飲。

業餘愛好的話，沒什麼問題啦。專業的話，說實話，有點晚了，就算能學出來，積累也是少，年紀越來越大，體力也會跟不上。

我覺得不晚，只要能吃苦，懇學，用心。不管做什麼事情，每天都在學習新的事物，不然就落後於別人。

四十歲的年齡心態都比較成熟，情緒心穩定，相對於二十歲左右年齡段的人而言，自控力比較強，所以學事情比較穩重一點。

所以只要用心去學任何時候都不晚，世上無難事 只怕有心人。

只要你想的，那就大膽的去做！！

四十歲怎麼了，還是很年輕的。正是身強體壯之時。待你學業有成的時候，回家開個餐飲店。既能賺錢又能陪家人。挺好！！

一個40歲的人想學廚師，我想應不外乎有3方面的考量:（1）應某方面的需要，比如遊歷各地，為寫些美食文章、美食文化，或為改善自己和家庭日常飲食狀況，提升生活品質而去學廚師。

（2）迫於生活和工作上的壓力，看到廚師近年來有有提升的工資，幷包吃，甚至包住。

（3）想在廚師中學些烹飪技術，瞭解餐飲經營，為將來在飲食上創業做個準備。

對於第一條，我認為是“雖晚未遲”，可以去做，但必須有不怕吃苦受累、不怕髒的心理準備。

這是一種興趣愛好，一種情懷舒展，能把生活過得滋潤，搞得多姿多彩，是值得讚賞。這也是一種躬身實踐，親歷親為。惟此，才能在自己的說、講和寫上，發表自己的乾貨，講出自己的獨到見解。

如果是出於第二方面的考慮，40歲的人，就已經不適合再去做一個標準性的職業廚師了。說的狠點，3個月、半年，你能把菜刀拿穩拿準，就已經很錯了。沒有3年勤學苦練的切配生涯，你很難打好一個廚師的基礎。這期間工資不高，淨是髒活、累活，還要忍受別人的冷嘲熱諷，你上有老，下有小，能挺地過來嗎？

現在幹了8年、10年以上的廚師多的是，但都是25～40歲的年輕人。等你學成、學好後，也基本上就50歲的人了，哪個老闆想用一個體力、眼力已經跟不上快節奏的“新手”炒菜廚師？

我接觸過不少40歲以上的廚師，但他們在廚師行業已經幹了20多年了，論技術那絕對地沒問題，但擇業就面臨很多現實問題，有的還在一線苦撐，為養家餬口，有的已經轉行幹別的了，有的幹上了廚師長、行政總廚，雖然不再煙熏火燎地炒菜了，但工作依然不穩定……

最幸運的是很少一小部分廚師，先幹著廚師，慢慢轉型當了老闆，抓住餐飲10年前發展的紅利期，做的風生水起，這正是我要談的第三條！

眾所周知，民以食為天，餐飲門檻又低，很多人從餐飲做起，當起了老闆，獲得了一定的成功。我認為這一方面的考慮最適合你。但沒必要去學、去當一個全職廚師，只需要在餐飲中看好一個產品，比如打包子，做羊湯，烤肉串，煎魚，學滷水等等，只要好好地去學，把它學精做透，也是一個很好的出路。

這是一個美妙的時代，只要你不違法、不犯罪，自由地去做自己所想，大膽地去幹自己想幹，都是可以的，並且很鼓勵的。

但這個時代，尤其是這幾年，在做生意領域，又是玄幻莫測的，把握不準，經不起損失的，千萬不要輕易出手。解決現實的問題，最好找個適合自己能力、又適合家庭狀況的工作去打工！

你好！

幹廚行，雖然是辛苦一點，但收入還算穩定，我的好多朋友遍佈全國，有年輕的，也有上年紀的，遼寧的一位老大哥七十歲了還在上灶炒菜，刀工和身手不比年輕人差，

學廚師我認為不分歲數大小，只要努力學習，一年就可以上灶，我的徒弟就是這樣，

做廚師不需要樣樣精通，不怕千招會，就怕一招精，我以前幹廚師就會燉魚，燉豬蹄，幹過的飯店都特別火，好多顧客都是衝著我的魚和豬蹄去的，

所以說幹廚師的話，專心學幾道菜，做精做好就可以站穩腳跟，

現在的餐飲飯店，缺的不是廚師，缺少的是特色，往往一道特色菜就能救活一家店，

40歲沒什麼，年齡小的有幾個認真學的，還不是混，真正學也是有了家庭有了責任感以後，學東西不在時間關鍵是用心

我認為這個問題問得非常的有現實意義，所以這裡我做一個簡單的回答，也就是說一說自己的看法。有一句話是這樣說的，當你想要開始學習的時候，那麼任何時候都不算晚。沒有做不成，只有不開始。四十歲，是人生的大階段，人生趨於穩定。

但是同樣的也是人知識能力的成熟的時期，思考能力方面還是比較強的。所以這時候學習知識的話將會更加迅速。而且學廚師也並不困難。所以如果你堅定了這條道路，你就要努力的去爭取，相信你會有很大的一個進步。