方法/步驟

蛋清放在乾淨無水無油的盆內（一定是乾淨無水無油，乾淨無水無油，重要的事情說三遍）

我這裡直接就是最高檔打發，無需分檔，讓你體驗一次成功。（最後一步才是一檔）

打發15秒就是魚眼泡（圖1），40秒加糖繼續打發（圖二）。第一次加糖的時候蛋白的泡泡就開始細膩了。

我這裡直接就是最高檔打發，無需分檔，讓你體驗一次成功。（最後一步才是一檔）

1分15秒繼續加糖，有木有發現泡泡更細膩了呢~~不用著急，繼續打發

我這裡直接就是最高檔打發，無需分檔，讓你體驗一次成功。（最後一步才是一檔）

1分30秒開始，你的蛋白開始稍有紋路，慢慢來

（下圖呢，都是還沒打發好的呢，紋路是不是越來越深了呢~~~）

我這裡直接就是最高檔打發，無需分檔，讓你體驗一次成功。（最後一步才是一檔）

3分20秒，關鍵的時候到啦，1調到一檔，旋轉的過程中慢慢提起你的打蛋器，打蛋器離開蛋清表面的時候關閉打蛋器，打蛋器上是不是有一個小小的尖尖~~~~

恭喜你，打發成功。

時間上最多4分鐘（手動打發的就不要問我了，我不知道）蛋清肯定打發成功，如果，超時，你就即將迎來豆腐渣的工程。

注意事項蛋清里加糖的步驟可以不用按照我說的時間來，畢竟不需要這麼精準。4分鐘就OK，我試過兩種打蛋器，轉速快的和慢的區別不大。你安心的打就可以。其實，你只要三次加糖打4分鐘，前面的步驟可以不用看的。