鬆糕：

用料：糯米粉150克，大米粉150克，糖粉50克，香草粉1克左右，水少量。紅豆粉20克。（這裡的三種粉都是我用幹磨機自己磨得，精神可嘉吧。）

做法：

1.取糯米粉和大米粉、糖粉、香草粉加少許水，揉至介於團和粉之間的乾溼程度。也就是說需要用力就成團，不用力還是散的那種樣子。

2.將弄好的粉團用篩子過一下，過的時候要用手稍微搓一下，出來的樣子就是把潮溼的粉弄鬆散了。

3.取20克左右的混合好的米粉與紅豆粉拌勻備用。

造型蒸熟：

1. 取適量混合米粉鬆鬆的放入糕餅模子，適當壓一下，使粉團基本成形，力度很重要，壓得重口感太硬，壓得輕形狀不好，具體要靠實踐，我這裡是說不了那麼具體的。

2.壓好之後，直接把糕餅推入放好籠布的蒸鍋裡。

3.我做的大部分都是純米的，圖上那種雙色的就是用紅豆粉和大米粉混合分層的，方法很簡單，模子裡先倒入米粉，鋪上一層再倒入一層紅豆米粉。其他都是一樣的。

4.全都擺好之後，大火蒸20分鐘。蒸熟後出籠，趁熱吃，鬆軟香甜。味道好極了。呵呵。

貼士：1.粉團比較幹是不怕的，只要成形了大火一蒸水汽自然會進入糕餅。成品的口感依然是不錯的。

2.我嚐了嚐，糯米的黏度還是很好的，如果怕不好消化，糯米粉可以再減一些，減至120克也可以。

3.我這些用量一共做了10個小鬆糕。

鬆糕主料:糯米粉、粘米粉、糖、豬肥膘肉輔料:紅棗、葡萄乾、糖漬水果粒、核桃仁、桂花、水1. 取一大號盆子，放入糯米粉與粘米粉拌勻，然後將3/4杯白糖加入拌勻，水逐步加入9-11大匙到米粉裡，用雙手揉搓均勻;直到用手抓一把麵粉用力捏可以成團，用手揉搓又可以成散粉狀就可以了。一定要把拌好糖水的米粉搓散，不能結塊。然後靜置3-4個小時，使之充分餳發。全部過篩後，將結塊的粉團再搓散。 2. 將肥肉切成丁，用鹽醃製過後，將葡萄乾1湯匙、糖漬水果粒2大匙，核桃仁1大匙，桂花1大匙、白芝麻1湯匙與餳好的糯米粉混合均勻，將米粉輕輕撒到鋪了層溼紗布的鐵製八角蒸籠上，然後將紅棗瓣均勻撒在表面上(也可以用蔥和紅棗擺出花朵的樣子)，放入蒸鍋蓋上蓋，置爐上大火蒸15-25分鐘即可;視厚薄程度增減時間。3. 蒸熟後，倒扣過來即可脫模出來。圖中有三種顏色的梅花形鬆糕，同樣的米粉，分別用白糖水、紅糖水、黑米粉黑芝麻做出來的。鬆糕的尺寸為，高8-10公分，直徑20-25公分。4. 這是我收藏的專門用於做溫州鬆糕的鐵皮八角蒸模，中間打孔的屜是活動的。自己在家偶爾也會做鬆糕。5. 切片裝盤，鬆軟可口，香氣撲鼻;吃上一口，滿嘴飄香。特點是鬆軟綿糯，甜中有鹹，清香可口，老少皆宜。