又是一年燒烤季，下面我分享一些燒烤配方。
《金夜聯盟》最新配料
小料
細味精10斤
6袋2A海清牌
一袋魔精，奇子香牌的
一袋鮮味寶，太太樂的
肉寶王1000克，紅梅雞粉，1000克的
十三香一盒
放一起攪拌均勻即可
撒料孜然粉做法
比例為3.1.1.1.1
孜然3斤
芝麻1斤
熟花生1斤
蘇子1斤
核桃仁1斤
用小型打磨機打碎扮均勻即可
燒烤辣醬
海天蠔油6斤
高麗王辣醬6斤，高力王酒店專用那個，
蒜蓉辣醬 2斤，或者多放一點點
古月龍山花雕酒一瓶，一斤裝
白糖 1000克
味之素800克
海鮮醬一瓶
東古醬油一瓶
啤酒一瓶，如果密度太高，就多放點，或者用雪碧代替
色拉適量
小料 一缸
醋精 三分之一瓶一斤裝的
缸就是正常燒烤缸，中號的別太大，也別太小！！
醃料
魔精1，185克
嫩肉粉1 250克
咖哩粉1 250克
陳有香肉香粉1袋.500克
十三香1.45克
味之素500克
王牌羊肉香精50克
姜粉1000克
大喜大牛肉粉1 ，1000克
紅梅雞粉1，1000克
味精，1000克即可，跟小料一樣的味精
3A，4個
羊腿
東古一品鮮 1瓶
美極鮮500克
陳有香肉香粉1袋
啤酒一瓶
肉寶王500克
味之素200克
白醋半瓶
生抽1瓶
清海AA香料5袋
鳳球麥雞粉500克
小料半缸
小宋對蝦醃製：
青蝦一盒比例，
4斤左右最好60.70型號
家樂辣鮮露80毫升，三味烤蝦料300克，辣妹子80克
添之彩橙紅色素液體，適量，顏色調好就行，這個是色素為了上色用
秘製醃蝦料300克，
買不到聯絡我
味精60克，鮑魚汁100克
兌一起醃蝦一小時
金針菇汁：
錫紙金針菇汁
一品鮮醬油80克，
蠔油80，料酒60克
雞粉30克，
辣椒粉10克，
蒸魚豉油500克
水300兌成汁
做的時候放2勺汁放辣椒油-出品之後放麻油
辣炒海鮮
太陽島50袋
耗油60克
醬油一品鮮230
鮑魚汁80克
料酒250克
白糖100克左右
味精30克
雞粉30克
辣鮮露225克
海鮮醬1瓶
蒜蓉3斤
蒜蓉
色拉油2千克
蒜末1.5千克
然後放入開油中，不停的攪拌，油溫不宜太高，停火後放入
鮑魚汁60克
耗油30克
蒸魚豉油50克
糖40克
美極鮮80克
味之素100克
雞汁100克
雞精35克
東古50克
味精35克
3A5袋
魚汁
東古一品鮮20勺
料酒 20勺
油 20勺
辣鮮露 40ml
肉香粉5勺
麻辣鮮適量
陳醋 8勺
白糖適量
蒸魚豉油8勺
蠔油 10勺
鮑魚汁4勺
雞粉適量
姜粉2勺
十三香適量
以上為正常炒菜湯勺
錫紙魚，倆面烤，上汽十分鐘，收湯即可。
䓤花
紅椒
香菜
以上為鯽魚肚子裡放的東西
伊通鵒子
放火悶十分鐘，然後放爐子四面烤
注射料：三A一袋上海佳隆，八平鐵匙鹽，一瓶礦泉水
烤好之後刷汁：以礦泉水瓶為例，萬味隆放一指寬多點，其餘海鮮醬油（萬味隆火煱漂香劑2305，玻璃瓶海鮮海天醬油）
錫紙豬心做法 豬心改刀後平放在錫紙上，放20克小料20克鹽包好反覆燒烤，成品用手撕開，可用溼料，可用乾料
生串
要求牛外脊 沒有筋
一品鮮.美極鮮.老醋，1.1.1.
小勺 放入碗中
客人要生串後，沾一下就可以
然後上面放芝麻，香菜點綴
配陳醋辣根
跟醬油辣根
秘製心管 心管成品穿串，烤好上火烤即可，刷點油就可以 秘製做法 一品鮮3白糖2味精0.5雞粉0.5辣椒油0.5鮮味寶0.5放蒜末一點點 放微波爐上加熱， 然後放入香菜太椒 即可
錫紙土豆
利民辣醬5勺
白糖1勺
耗油1勺
糖1勺
水2勺
土豆去皮微波爐打熟，包錫紙放入汁即可，3分鐘差不多就能好，然後開啟上邊放蔥太椒裝飾作
十三香龍蝦配方！！！
玉竹2克
陳皮2克
良姜3克
八角40克
紫草3克
靈草6克
黃芪4克
丁香8克
小茴香30克
蓽撥13克
草果14克
胡椒粉15克
香果8克
辣椒粉30克
孜然20克
紅寇10克
廣木香3克
白寇20克
桂皮10克
白芷20克
香葉6克
排草3克
甘松3克
香茅草4克
以上32種中草藥，打磨成粉即可，建議用玻璃瓶裝，或容器裝好，
準備材料
1.郫縣豆瓣醬1500克，花椒粉40克，細辣椒麵200克，自制十三香粉45克
2.色拉油450克，豬油100克
1.將上述1放一起攪均
2.鍋內放入上述2色拉油，豬油牛油，炒好融化後放入混合調料1小火炒香後關火，待冷卻後24小時後即可食用！！
以上就是龍蝦醬的製作過程
龍蝦做法
按5斤做法
準備調料！
色拉油5斤 生薑，蒜，洋蔥共計150克，秘製龍蝦醬200克，自制十三香粉28克，香油少許，鹽25克，味精20克，胡椒粉200克，雞精10克，耗油4克，白糖50克，魔晶150克，啤酒1瓶，幹辣椒段15克，花椒10，炒香放芝麻少許香菜點綴用
龍蝦最後做法
龍蝦洗乾淨，過油，油不能太少熱，受熱均勻撈出來即可，
洋蔥切小塊，生薑蒜拍碎，另起鍋加入250克油燒熱，放入生薑，蒜，洋蔥，炒香後加入龍蝦醬200克，小火炒到見紅油，放入炸好的龍蝦4斤，，加入十三香粉25克，加水莫過龍蝦即可，大火燒開後加入提前準備的調料，倒入啤酒後小火燒至收湯即可，
整過過程大約20分鐘，根據自己口味調製或減少調料
最後龍蝦出鍋擺好，淋少許香油，最後淋上芝麻，香菜。
麻辣小海鮮（海鮮大咖）
色拉油300克下鍋燒開，放姜，蒜塊，圓蔥各30克，變態辣椒（幹）30克，子彈頭辣椒（幹）20克，郫縣豆瓣500克炒香（約五分鐘），放水1500克，耗油160克，辣鮮露30克，冰糖120，十三香50克，家樂海鮮口味湯料3克，雞精30克，海鮮醬500克，小料500克，味精15克，熬製10分鐘左右。
可放各種貝殼及海鮮，待海鮮熟了之後關火可跟當地口味不同放適量麻椒精，辣椒精。
鐵板醬做法把大蒜切抹，紅蘿蔔，太椒，幹樹椒切斷，把國內倒入色拉油，放入蔥姜大料香葉，炸黃撈出，把所有材料放入！把大蒜熬製燒軟，放入味精3勺，雞粉2勺，白糖3勺，3A 粉半袋，放入橙黃色素。 做法 把鐵板放油，開鍋後放魚2面煎熟，撒燒烤撒料就可，然後上鐵板料，上太椒，蔥段裝飾
蒜香鳳爪，雞翅，雞頭
雞翅5斤，香炸蒜香粉75克，雞粉75克，排骨醬半瓶瓶，海鮮醬半瓶，AAA三分之一，麥芽酚少許，肉寶王少許，嫩肉粉少許，圓蔥適量，香菜適量，雞精15克，味精15克.
麻辣排骨醃製
豬軟骨，圓蔥，雞蛋，醃料，鹽，少許糖，辣椒油，烤好後直接放撒料即可。
撒料：
麻辣面20克
小料10克
麻辣鮮3克
味之素50克
麻辣面：
1:好的紅麻椒 7斤
2:太椒 5斤
3:朝天椒 3斤
4:色素辣椒麵 5斤
5：燈籠椒 7
摻在一起放麻辣鮮露適量即可
萬州烤魚
泡魚材料（蔥，姜，鹽400克， 紅星二鍋頭200克） 為了去腥
魚可以烤，可以油炸
香辣醬做法，菜子油先熬熟，放豬油，蒜蓉熬成金黃色美樂香辣醬3瓶，紅九九火鍋調料，1袋半「辣椒油，花椒麻椒辣椒，辣椒子彈頭）
香辣做法，辣椒過水，在油炸，，油，豬油，放香辣醬，高湯，沒有就放雞汁，辣椒油，鹽雞精味精，糖，胡椒粉，十三香，沒極鮮，麻油，香油，紅油，放剛剛的辣椒，
蒜香醬做法，油一勺，蒜丁炸香，放入蒜末，李錦記蒜蓉辣椒，辣妹子1比一，
做法，油，豬油，放蒜丁小火，蒜末，紅油，泡椒，味精雞粉鹽，十三香，美極鮮
以上2種味道極佳！！！
錦州御燒烤配方
錦州御燒烤
(更新)秘料配方(必須選擇高質量的產品與輔料)
1、三味烤蝦料：老乾媽油辣椒.樹上鮮花椒油.鹽.雞精.鮮味寶.白糖.味精.紅油.辣椒油等量合一
2、麻辣排骨串料：味之素肉用調理料200g.白糖1500克.雞粉2000克.鮮味寶1000克.味精1000克鹽1000克.排骨香精100克.肉寶王100克.放到一起攪勻.40斤排骨.750克排骨料.4千克水.溶解.麻椒面100克.辣椒麵400克.色拉油300克
3、炭燒料：鹽5斤、味精5斤，鳳球嘜雞粉5斤、陳有香牌肉香粉2袋、白胡椒粉50克、太太樂鮮味寶5斤、排骨香精50克，星湖牌焦香型麥芽酚50克。
4、炭燒油料：肉寶王80克，肉味增香劑80克，雞粉300克，蠔油兩桶、勁霸雞汁兩瓶、東古海鮮醬油一瓶、白糖1.5斤、水適量斤。
5、燒烤料撒料：鹽5斤、80目味精10斤、陳有香牌肉香粉2袋，太太樂鮮味寶10斤。
6、特色醬油：一品鮮+（加適量的丁香1份（1份=10g）、八角2份、桂皮2份、草果3份、白芷3份、小茴香3份、陳皮3份、辣椒3份、肉蔻3份等打碎）燒開後浸泡。量比10:1
7、燒烤刷油：雞油、豬油、色拉油.牛油.四合一加圓蔥.大蔥.姜.豆豉.豆瓣醬.（加適量的香茅草，丁香1份（1份=10g）、八角2份、桂皮2份、草果3份、白芷3份、小茴香3份、陳皮3份、辣椒3份、肉蔻3份等打碎）小火熬製2個小時。量比10:1
8、香辣紅油：子彈頭幹辣椒.幹燈籠椒.炒香.用絞肉機攪碎.15斤菜籽油燒製7成熱時放圓蔥.大蔥.姜炸香撈出.然後放牛油.攪碎的辣椒.豆瓣醬.豆豉.中草藥料.熬40分鐘.
9、羊肉醃料：羊肉30斤.生粉30克.味之素肉用調理料30克.白糖100克雞粉100克.鮮味寶100克.陳有香牌肉香粉100克.味精30克.鹽30克.辣椒麵200克.孜然100克.水2千克.油200克
10、牛肉醃料：牛肉30斤.生粉30克.味之素肉用調理料30克.白糖100克雞粉100克.鮮味寶100克.陳有香牌肉香粉100克.味精50克.鹽50克.辣椒麵200克.水3千克.油200克
11、豬肉醃料：豬肉30斤.味之素肉用調理料30克.生粉30克.白糖100克.鮮味寶100克.陳有香牌肉香粉100克.雞粉100克.鹽30克.味精30克.老抽適量.色拉油100克水1千克
12、雞肉醃料：雞肉30斤.味之素肉用調理料30克.生粉30克.白糖100克.鮮味寶100克.陳有香牌肉香粉100克.雞粉100克.鹽30克.味精30克.老抽適量.色拉油100克水1千克
13、生烤羊腿醃料：味之素肉用調理料500g、白糖1斤、鹽2斤、鳳球嘜雞粉5斤、陳有香牌肉香粉1袋、白胡椒粉250g袋、太太樂鮮味寶5斤。(150g料加水200g注射3斤左右的羊腿)
14、辣醬：天津辣醬10斤、太太樂雞汁1斤、白糖200g、炭燒料200g+水融化(冷藏儲存)
15、滷醬老湯：五花肉十斤、老雞一隻、蔥姜段、太太樂高湯精、鹽、味精.白糖.料酒.蔥.姜.老抽、（加適量的丁香1份（1份=10g）、香葉2份、八角2份、桂皮2份、草果3份、白芷3份、小茴香3份、陳皮3份、辣椒3份、花椒2份、肉蔻3份、羅漢果1份、 砂仁2份、甘草2份、豆蔻2份等）加水50-70斤水煮開改小火6小時，撈出材料燒開，加入熱糖漿.紅曲米粉.上色提鮮去異味，每日燒開儲存，口味自己掌控。
16、萬能炭燒蔬菜汁：色拉油500g、蔥薑蒜適量爆香，五花肉餡炒脆，加三味烤蝦料100g、香辣紅油100g、老抽、雞粉、白糖、鹽適量、加水1000g，開鍋小火燉20分鐘
17、麻辣小龍蝦汁：燒烤刷油100g、三味烤蝦料50g、香辣紅油50g、麻油50克、郫縣豆瓣醬20克、辣妹子20克、鹽10g、雞精20g、糖10g、水500g，煮開即可
18、涮肚汁：燒烤刷油，五花肉餡炒幹，加三味烤蝦料100g、香辣紅油100g、麻油20g、老抽、雞粉、白糖、鹽適量、加水1000g，開鍋小火燉20分鐘
19、味椒鹽：炭燒料100g、辣椒粉50克、白胡椒粉50g
20、香辣醬：三味烤蝦料100g、燒烤刷油50g、香辣紅油50g
21、海鮮汁：乾貝素20g.鮑魚汁10g.海鮮醬油500g.水200g
22、麵包液：雞蛋10個.白糖200g.奶粉50g.豆油20g.黃油適量
23. 麻辣涮肚教程@起鍋放油加入用溫水泡好的白果一克，小茴香0.5克，良姜2克，肉桂2克花椒5克麻椒5克，幹辣椒五十克，。小火炒香加入蔥姜和牛油少許放入豆瓣醬三兩，香辣醬半瓶，辣妹子半小瓶孜鹽粉一克阿香婆牛肉醬一小勺，蒜蓉辣醬一小勺熬製一到兩分鐘炒出紅油加清水或者高湯五斤左右在放入鹽15克，味精20克，雞粉20克，胡椒粉3克。大火燒開轉小火熬製五分鐘出香，撈出料渣就可以涮了。 24.
麻辣燙教程》少量油，紅燈籠紅尖椒，放幾根香蔥和蒜臺，放中草藥（白芷 小葵香 肉蔻 大料 貴皮 香菜仔 花果 花椒 麻椒 香葉 砂仁）郫縣豆瓣醬 辣妹子 乾鍋醬 辣妹子 紅九九 炒香放多量水，放點 牛肉骨髓 花椒油 和少量自然，少量海天豉油 雞粉鹽 然後把這些東西撈出 大火熬製5分鐘出鍋，放 麻椒 花椒 辣椒 蔥 蒜臺 蒜 香菜 在放熱油 加芝麻OK 25 錫紙蔬菜汁
鍋底放油（依自己用量倒油）放蔥姜蔥頭炸制金黃撈出，待油溫降至三四成熱放香辣醬350克，辣妹子240克，海天海鮮醬300克，兩勺雞精，兩勺味精，三勺白糖，一品鮮醬油三勺，蒸魚豉油三勺，小火熬製四五分鐘，完成 26 錫紙花甲粉.王致和料酒2瓶.鹽10克.鳳球麥雞粉20克.太太樂鮮味寶.10克.世廚牌調味汁200克.天利老醋30克.大喜大海鮮粉.大料粉5克.李錦記草菇老抽10克.白胡椒粉.5克即可
製作方法金針菇泡好備用.粉絲熱水湯下.將花甲洗乾淨錫紙包好不漏湯就行燒10分鐘即可熟了撒些香菜沫。
又是一年燒烤季，下面我分享一些燒烤配方。
《金夜聯盟》最新配料
小料
細味精10斤
6袋2A海清牌
一袋魔精，奇子香牌的
一袋鮮味寶，太太樂的
肉寶王1000克，紅梅雞粉，1000克的
十三香一盒
放一起攪拌均勻即可
撒料孜然粉做法
比例為3.1.1.1.1
孜然3斤
芝麻1斤
熟花生1斤
蘇子1斤
核桃仁1斤
用小型打磨機打碎扮均勻即可
燒烤辣醬
海天蠔油6斤
高麗王辣醬6斤，高力王酒店專用那個，
蒜蓉辣醬 2斤，或者多放一點點
古月龍山花雕酒一瓶，一斤裝
白糖 1000克
味之素800克
海鮮醬一瓶
東古醬油一瓶
啤酒一瓶，如果密度太高，就多放點，或者用雪碧代替
色拉適量
小料 一缸
醋精 三分之一瓶一斤裝的
缸就是正常燒烤缸，中號的別太大，也別太小！！
醃料
魔精1，185克
嫩肉粉1 250克
咖哩粉1 250克
陳有香肉香粉1袋.500克
十三香1.45克
味之素500克
王牌羊肉香精50克
姜粉1000克
大喜大牛肉粉1 ，1000克
紅梅雞粉1，1000克
味精，1000克即可，跟小料一樣的味精
3A，4個
羊腿
東古一品鮮 1瓶
美極鮮500克
陳有香肉香粉1袋
啤酒一瓶
肉寶王500克
味之素200克
白醋半瓶
生抽1瓶
清海AA香料5袋
鳳球麥雞粉500克
小料半缸
小宋對蝦醃製：
青蝦一盒比例，
4斤左右最好60.70型號
家樂辣鮮露80毫升，三味烤蝦料300克，辣妹子80克
添之彩橙紅色素液體，適量，顏色調好就行，這個是色素為了上色用
秘製醃蝦料300克，
買不到聯絡我
味精60克，鮑魚汁100克
兌一起醃蝦一小時
金針菇汁：
錫紙金針菇汁
一品鮮醬油80克，
蠔油80，料酒60克
雞粉30克，
辣椒粉10克，
蒸魚豉油500克
水300兌成汁
做的時候放2勺汁放辣椒油-出品之後放麻油
辣炒海鮮
太陽島50袋
耗油60克
醬油一品鮮230
鮑魚汁80克
料酒250克
白糖100克左右
味精30克
雞粉30克
辣鮮露225克
海鮮醬1瓶
蒜蓉3斤
蒜蓉
色拉油2千克
蒜末1.5千克
然後放入開油中，不停的攪拌，油溫不宜太高，停火後放入
鮑魚汁60克
耗油30克
蒸魚豉油50克
糖40克
美極鮮80克
味之素100克
雞汁100克
雞精35克
東古50克
味精35克
3A5袋
魚汁
東古一品鮮20勺
料酒 20勺
油 20勺
辣鮮露 40ml
肉香粉5勺
麻辣鮮適量
陳醋 8勺
白糖適量
蒸魚豉油8勺
蠔油 10勺
鮑魚汁4勺
雞粉適量
姜粉2勺
十三香適量
以上為正常炒菜湯勺
錫紙魚，倆面烤，上汽十分鐘，收湯即可。
䓤花
紅椒
香菜
以上為鯽魚肚子裡放的東西
伊通鵒子
放火悶十分鐘，然後放爐子四面烤
注射料：三A一袋上海佳隆，八平鐵匙鹽，一瓶礦泉水
烤好之後刷汁：以礦泉水瓶為例，萬味隆放一指寬多點，其餘海鮮醬油（萬味隆火煱漂香劑2305，玻璃瓶海鮮海天醬油）
錫紙豬心做法 豬心改刀後平放在錫紙上，放20克小料20克鹽包好反覆燒烤，成品用手撕開，可用溼料，可用乾料
生串
要求牛外脊 沒有筋
一品鮮.美極鮮.老醋，1.1.1.
小勺 放入碗中
客人要生串後，沾一下就可以
然後上面放芝麻，香菜點綴
配陳醋辣根
跟醬油辣根
秘製心管 心管成品穿串，烤好上火烤即可，刷點油就可以 秘製做法 一品鮮3白糖2味精0.5雞粉0.5辣椒油0.5鮮味寶0.5放蒜末一點點 放微波爐上加熱， 然後放入香菜太椒 即可
錫紙土豆
利民辣醬5勺
白糖1勺
耗油1勺
糖1勺
水2勺
土豆去皮微波爐打熟，包錫紙放入汁即可，3分鐘差不多就能好，然後開啟上邊放蔥太椒裝飾作
十三香龍蝦配方！！！
玉竹2克
陳皮2克
良姜3克
八角40克
紫草3克
靈草6克
黃芪4克
丁香8克
小茴香30克
蓽撥13克
草果14克
胡椒粉15克
香果8克
辣椒粉30克
孜然20克
紅寇10克
廣木香3克
白寇20克
桂皮10克
白芷20克
香葉6克
排草3克
甘松3克
香茅草4克
以上32種中草藥，打磨成粉即可，建議用玻璃瓶裝，或容器裝好，
準備材料
1.郫縣豆瓣醬1500克，花椒粉40克，細辣椒麵200克，自制十三香粉45克
2.色拉油450克，豬油100克
1.將上述1放一起攪均
2.鍋內放入上述2色拉油，豬油牛油，炒好融化後放入混合調料1小火炒香後關火，待冷卻後24小時後即可食用！！
以上就是龍蝦醬的製作過程
龍蝦做法
按5斤做法
準備調料！
色拉油5斤 生薑，蒜，洋蔥共計150克，秘製龍蝦醬200克，自制十三香粉28克，香油少許，鹽25克，味精20克，胡椒粉200克，雞精10克，耗油4克，白糖50克，魔晶150克，啤酒1瓶，幹辣椒段15克，花椒10，炒香放芝麻少許香菜點綴用
龍蝦最後做法
龍蝦洗乾淨，過油，油不能太少熱，受熱均勻撈出來即可，
洋蔥切小塊，生薑蒜拍碎，另起鍋加入250克油燒熱，放入生薑，蒜，洋蔥，炒香後加入龍蝦醬200克，小火炒到見紅油，放入炸好的龍蝦4斤，，加入十三香粉25克，加水莫過龍蝦即可，大火燒開後加入提前準備的調料，倒入啤酒後小火燒至收湯即可，
整過過程大約20分鐘，根據自己口味調製或減少調料
最後龍蝦出鍋擺好，淋少許香油，最後淋上芝麻，香菜。
麻辣小海鮮（海鮮大咖）
色拉油300克下鍋燒開，放姜，蒜塊，圓蔥各30克，變態辣椒（幹）30克，子彈頭辣椒（幹）20克，郫縣豆瓣500克炒香（約五分鐘），放水1500克，耗油160克，辣鮮露30克，冰糖120，十三香50克，家樂海鮮口味湯料3克，雞精30克，海鮮醬500克，小料500克，味精15克，熬製10分鐘左右。
可放各種貝殼及海鮮，待海鮮熟了之後關火可跟當地口味不同放適量麻椒精，辣椒精。
鐵板醬做法把大蒜切抹，紅蘿蔔，太椒，幹樹椒切斷，把國內倒入色拉油，放入蔥姜大料香葉，炸黃撈出，把所有材料放入！把大蒜熬製燒軟，放入味精3勺，雞粉2勺，白糖3勺，3A 粉半袋，放入橙黃色素。 做法 把鐵板放油，開鍋後放魚2面煎熟，撒燒烤撒料就可，然後上鐵板料，上太椒，蔥段裝飾
蒜香鳳爪，雞翅，雞頭
雞翅5斤，香炸蒜香粉75克，雞粉75克，排骨醬半瓶瓶，海鮮醬半瓶，AAA三分之一，麥芽酚少許，肉寶王少許，嫩肉粉少許，圓蔥適量，香菜適量，雞精15克，味精15克.
麻辣排骨醃製
豬軟骨，圓蔥，雞蛋，醃料，鹽，少許糖，辣椒油，烤好後直接放撒料即可。
撒料：
麻辣面20克
小料10克
麻辣鮮3克
味之素50克
麻辣面：
1:好的紅麻椒 7斤
2:太椒 5斤
3:朝天椒 3斤
4:色素辣椒麵 5斤
5：燈籠椒 7
摻在一起放麻辣鮮露適量即可
萬州烤魚
泡魚材料（蔥，姜，鹽400克， 紅星二鍋頭200克） 為了去腥
魚可以烤，可以油炸
香辣醬做法，菜子油先熬熟，放豬油，蒜蓉熬成金黃色美樂香辣醬3瓶，紅九九火鍋調料，1袋半「辣椒油，花椒麻椒辣椒，辣椒子彈頭）
香辣做法，辣椒過水，在油炸，，油，豬油，放香辣醬，高湯，沒有就放雞汁，辣椒油，鹽雞精味精，糖，胡椒粉，十三香，沒極鮮，麻油，香油，紅油，放剛剛的辣椒，
蒜香醬做法，油一勺，蒜丁炸香，放入蒜末，李錦記蒜蓉辣椒，辣妹子1比一，
做法，油，豬油，放蒜丁小火，蒜末，紅油，泡椒，味精雞粉鹽，十三香，美極鮮
以上2種味道極佳！！！
錦州御燒烤配方
錦州御燒烤
(更新)秘料配方(必須選擇高質量的產品與輔料)
1、三味烤蝦料：老乾媽油辣椒.樹上鮮花椒油.鹽.雞精.鮮味寶.白糖.味精.紅油.辣椒油等量合一
2、麻辣排骨串料：味之素肉用調理料200g.白糖1500克.雞粉2000克.鮮味寶1000克.味精1000克鹽1000克.排骨香精100克.肉寶王100克.放到一起攪勻.40斤排骨.750克排骨料.4千克水.溶解.麻椒面100克.辣椒麵400克.色拉油300克
3、炭燒料：鹽5斤、味精5斤，鳳球嘜雞粉5斤、陳有香牌肉香粉2袋、白胡椒粉50克、太太樂鮮味寶5斤、排骨香精50克，星湖牌焦香型麥芽酚50克。
4、炭燒油料：肉寶王80克，肉味增香劑80克，雞粉300克，蠔油兩桶、勁霸雞汁兩瓶、東古海鮮醬油一瓶、白糖1.5斤、水適量斤。
5、燒烤料撒料：鹽5斤、80目味精10斤、陳有香牌肉香粉2袋，太太樂鮮味寶10斤。
6、特色醬油：一品鮮+（加適量的丁香1份（1份=10g）、八角2份、桂皮2份、草果3份、白芷3份、小茴香3份、陳皮3份、辣椒3份、肉蔻3份等打碎）燒開後浸泡。量比10:1
7、燒烤刷油：雞油、豬油、色拉油.牛油.四合一加圓蔥.大蔥.姜.豆豉.豆瓣醬.（加適量的香茅草，丁香1份（1份=10g）、八角2份、桂皮2份、草果3份、白芷3份、小茴香3份、陳皮3份、辣椒3份、肉蔻3份等打碎）小火熬製2個小時。量比10:1
8、香辣紅油：子彈頭幹辣椒.幹燈籠椒.炒香.用絞肉機攪碎.15斤菜籽油燒製7成熱時放圓蔥.大蔥.姜炸香撈出.然後放牛油.攪碎的辣椒.豆瓣醬.豆豉.中草藥料.熬40分鐘.
9、羊肉醃料：羊肉30斤.生粉30克.味之素肉用調理料30克.白糖100克雞粉100克.鮮味寶100克.陳有香牌肉香粉100克.味精30克.鹽30克.辣椒麵200克.孜然100克.水2千克.油200克
10、牛肉醃料：牛肉30斤.生粉30克.味之素肉用調理料30克.白糖100克雞粉100克.鮮味寶100克.陳有香牌肉香粉100克.味精50克.鹽50克.辣椒麵200克.水3千克.油200克
11、豬肉醃料：豬肉30斤.味之素肉用調理料30克.生粉30克.白糖100克.鮮味寶100克.陳有香牌肉香粉100克.雞粉100克.鹽30克.味精30克.老抽適量.色拉油100克水1千克
12、雞肉醃料：雞肉30斤.味之素肉用調理料30克.生粉30克.白糖100克.鮮味寶100克.陳有香牌肉香粉100克.雞粉100克.鹽30克.味精30克.老抽適量.色拉油100克水1千克
13、生烤羊腿醃料：味之素肉用調理料500g、白糖1斤、鹽2斤、鳳球嘜雞粉5斤、陳有香牌肉香粉1袋、白胡椒粉250g袋、太太樂鮮味寶5斤。(150g料加水200g注射3斤左右的羊腿)
14、辣醬：天津辣醬10斤、太太樂雞汁1斤、白糖200g、炭燒料200g+水融化(冷藏儲存)
15、滷醬老湯：五花肉十斤、老雞一隻、蔥姜段、太太樂高湯精、鹽、味精.白糖.料酒.蔥.姜.老抽、（加適量的丁香1份（1份=10g）、香葉2份、八角2份、桂皮2份、草果3份、白芷3份、小茴香3份、陳皮3份、辣椒3份、花椒2份、肉蔻3份、羅漢果1份、 砂仁2份、甘草2份、豆蔻2份等）加水50-70斤水煮開改小火6小時，撈出材料燒開，加入熱糖漿.紅曲米粉.上色提鮮去異味，每日燒開儲存，口味自己掌控。
16、萬能炭燒蔬菜汁：色拉油500g、蔥薑蒜適量爆香，五花肉餡炒脆，加三味烤蝦料100g、香辣紅油100g、老抽、雞粉、白糖、鹽適量、加水1000g，開鍋小火燉20分鐘
17、麻辣小龍蝦汁：燒烤刷油100g、三味烤蝦料50g、香辣紅油50g、麻油50克、郫縣豆瓣醬20克、辣妹子20克、鹽10g、雞精20g、糖10g、水500g，煮開即可
18、涮肚汁：燒烤刷油，五花肉餡炒幹，加三味烤蝦料100g、香辣紅油100g、麻油20g、老抽、雞粉、白糖、鹽適量、加水1000g，開鍋小火燉20分鐘
19、味椒鹽：炭燒料100g、辣椒粉50克、白胡椒粉50g
20、香辣醬：三味烤蝦料100g、燒烤刷油50g、香辣紅油50g
21、海鮮汁：乾貝素20g.鮑魚汁10g.海鮮醬油500g.水200g
22、麵包液：雞蛋10個.白糖200g.奶粉50g.豆油20g.黃油適量
23. 麻辣涮肚教程@起鍋放油加入用溫水泡好的白果一克，小茴香0.5克，良姜2克，肉桂2克花椒5克麻椒5克，幹辣椒五十克，。小火炒香加入蔥姜和牛油少許放入豆瓣醬三兩，香辣醬半瓶，辣妹子半小瓶孜鹽粉一克阿香婆牛肉醬一小勺，蒜蓉辣醬一小勺熬製一到兩分鐘炒出紅油加清水或者高湯五斤左右在放入鹽15克，味精20克，雞粉20克，胡椒粉3克。大火燒開轉小火熬製五分鐘出香，撈出料渣就可以涮了。 24.
麻辣燙教程》少量油，紅燈籠紅尖椒，放幾根香蔥和蒜臺，放中草藥（白芷 小葵香 肉蔻 大料 貴皮 香菜仔 花果 花椒 麻椒 香葉 砂仁）郫縣豆瓣醬 辣妹子 乾鍋醬 辣妹子 紅九九 炒香放多量水，放點 牛肉骨髓 花椒油 和少量自然，少量海天豉油 雞粉鹽 然後把這些東西撈出 大火熬製5分鐘出鍋，放 麻椒 花椒 辣椒 蔥 蒜臺 蒜 香菜 在放熱油 加芝麻OK 25 錫紙蔬菜汁
鍋底放油（依自己用量倒油）放蔥姜蔥頭炸制金黃撈出，待油溫降至三四成熱放香辣醬350克，辣妹子240克，海天海鮮醬300克，兩勺雞精，兩勺味精，三勺白糖，一品鮮醬油三勺，蒸魚豉油三勺，小火熬製四五分鐘，完成 26 錫紙花甲粉.王致和料酒2瓶.鹽10克.鳳球麥雞粉20克.太太樂鮮味寶.10克.世廚牌調味汁200克.天利老醋30克.大喜大海鮮粉.大料粉5克.李錦記草菇老抽10克.白胡椒粉.5克即可
製作方法金針菇泡好備用.粉絲熱水湯下.將花甲洗乾淨錫紙包好不漏湯就行燒10分鐘即可熟了撒些香菜沫。