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1 # jj小雪
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2 # 使用者9434218109255
用料主料裡脊3兩茄子1根輔料醃料：家樂雞粉（3克）1/2茶匙醃料：澱粉（5克）1茶匙家樂雞粉少許生抽（5毫升）1茶匙蔥末5克蒜末5克油（15克）3茶匙茄子炒豬肉的做法1.全部食材2.裡脊肉洗淨切成絲，用家樂雞粉、澱粉調入肉絲中抓勻，醃製10分鐘3.茄子洗淨去皮，切成絲4.鍋中放油加熱至六成熱，爆香蔥末、蒜末，放入肉絲炒至變色斷生後盛出備用5.鍋中留少許油燒熱，將切好的茄子倒入炒鍋中，加入生抽、家樂雞粉翻炒至變軟6.最後再將肉絲放入鍋中，翻炒至食材熟透即可。肉絲用家樂雞粉醃製後再烹調，口感更加盈潤豐滿，鮮美可口烹飪技巧1、茄子炒之前可以削皮，也可以不削。不削皮的茄子，為了讓成菜顏色更好看，可以在炒之前先用鹽水泡一下，也可以擁有炸一下，這樣茄子就會呈現紫色，比較好看。2、在醃肉時加入了家樂雞粉，且雞粉和澱粉以二比一的比例，醃製十分鐘，能夠使肉中的水分在烹製過程中被很好地鎖住，也令肉片更加滑嫩多汁、鮮爽怡人。
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3 # 初一小廚
可以，有人喜歡用鹹魚來做茄子煲，有些人吃不慣就放碎肉末。用五花肉煎出油，放入茄子煎軟，放入辣椒和其它配料，很下飯。
可以的，推薦肉絲炒茄子。
肉絲炒茄子的做法：
1.洗好茄子和豬肉。
2.把茄子切成段。
3.再切成粗條。
4.豬肉切成絲。
5.茄子中加入鹽醃製出水分。
6.切好蔥、姜、蒜、辣椒。
7.鍋中入油燒熱。
8.加入茄子炒。
9.把茄子炒塌了，裝出備用。
10.鍋中再入油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
11.入肉絲炒。
12.加入生抽上色。加入半碗的開水燒約半分鐘。
13.加入茄子炒，湯汁裹入茄子中。
14.容器中入醋和胡椒粉、味精。
15.最後把汁淋在茄子上，出鍋。