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  • 1 # 怡怡以巴

    一、

    1、成分不同

    雞精:雞精雖然叫雞精,但是和雞真沒有多大關係,其主要成分是食用鹽,麥芽糊精,食品新增劑,澱粉,雞肉粉,白砂糖,精製雞油,植物油,酵母抽提,白胡椒粉。

    雞粉:雞粉和雞精的成分差不多,唯一的區別在於雞粉中真正添加了大量雞肉成分。

    2、用法不同

    雞精:雞精是增鮮調味品,其主要是用來增加肉類的香味,並且雞精還含有其他香料,可用於蔬菜類調味。

    雞粉:雞粉中含有最多的雞肉粉,其用法和雞精差不多,但是主要是在素菜調味上,雞肉的味道更加的濃郁自然,而給其他肉類使用的話很容易引起肉類的原味改變。

    雞粉選用鮮雞為原料,配以多種複合調味料,經生物酶分解、真空濃縮及噴霧乾燥等高新技術工藝精製而成。雞精產品更加註重鮮味,所以味精含量較高;雞粉則著重產品來自雞肉的自然鮮香,因而雞肉粉的使用量較高。

    二、拓展資料

    雞精僅是味精的一種,其主要成分都是由穀氨酸鈉發展而來,鮮度是穀氨酸鈉的兩倍以上。由於雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑,具有增鮮作用,純度低於味精。雞精是一種複合鮮味劑,是日常使用的調味品。雞精由於是複合調味品,所以相對保質期為1-2 年,而95%純度味精保質期為3 年。雞精具有開胃、助消化之功效,所含營養價值比味精更高。

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