牛奶是最常見的飲料，來自奶牛。每100克牛奶含蛋白質3.5克，脂肪4.0克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克，鐵0.2毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素A42毫克，維生素C1毫克。牛奶蛋白質中賴氨酸含量僅次於蛋類，膽固醇含量每100克中僅含16毫克。
奶粉是鮮奶經過濃縮、噴霧乾燥後製成的，其蛋白質、無機鹽、脂肪等主要營養成分損失不大。所不同的是，鮮奶加工成奶粉後，氨基酸的利用率有不同程度的降低，維生素B、維生素C和尼克酸遭到破壞，尤其是維生素C破壞嚴重。例如100克鮮奶通常含維生素C1毫克，而奶粉中的含量極少。此外，鮮奶中原來微小的脂肪顆粒，在加工後變大或與蛋白質的消化率降低，故易致消化不良、腹瀉等。
從營養成分和人體吸收二個方面比較，鮮奶比普通奶粉好，特別適宜嬰幼兒和腸胃功能不好的人食用。只是在食用鮮奶時要清單高溫消毒，不能過久貯存。
奶粉也有許多優點，主要表現在便於貯藏運輸和食用方便，種類也較多，有全脂的、甜脂的、脫脂的、全脂速溶的等等。隨著食品工業技術的飛躍發展，奶粉可在加工過程中進行強化調製，使奶中乳蛋白適度變性，從而易於人體消化吸收，並能補充一定種類和數量的微量元素和其他營養素，使其營養成分比鮮奶更全面、更合理、適應不同人群的需要。
奶精又稱植脂末，是以氫化植物油，酪蛋白為主要原料的新型產品。是一種獨特的水溶性乳化、混濁劑，是一種新型食品新增劑。植脂末可根據使用者的不同需要，在生產過程中可按其標準生產低脂、中脂、高脂產品。
優越效能：植脂末具有良好的水溶量，乳化多散性，在水中形成均勻的奶液狀，使用中可代替蔗糖甘乳化劑。植脂末能改善食品的內部組織，增香增脂，使口感細膩、潤滑厚實，並富有奶味，故又是咖啡製品的好伴侶，可用於速溶麥片、蛋糕、餅乾等，使蛋糕組織細膩，保持溼潤，提高彈性。餅乾可提高起酥性，不易走油等。
植脂末混溶性好，“奶”感強，在食品加工中可代替奶粉或減少用奶量，從而在保持產品品質的前提下，降低了生產成本。
牛奶是最常見的飲料，來自奶牛。每100克牛奶含蛋白質3.5克，脂肪4.0克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克，鐵0.2毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素A42毫克，維生素C1毫克。牛奶蛋白質中賴氨酸含量僅次於蛋類，膽固醇含量每100克中僅含16毫克。
奶粉是鮮奶經過濃縮、噴霧乾燥後製成的，其蛋白質、無機鹽、脂肪等主要營養成分損失不大。所不同的是，鮮奶加工成奶粉後，氨基酸的利用率有不同程度的降低，維生素B、維生素C和尼克酸遭到破壞，尤其是維生素C破壞嚴重。例如100克鮮奶通常含維生素C1毫克，而奶粉中的含量極少。此外，鮮奶中原來微小的脂肪顆粒，在加工後變大或與蛋白質的消化率降低，故易致消化不良、腹瀉等。
從營養成分和人體吸收二個方面比較，鮮奶比普通奶粉好，特別適宜嬰幼兒和腸胃功能不好的人食用。只是在食用鮮奶時要清單高溫消毒，不能過久貯存。
奶粉也有許多優點，主要表現在便於貯藏運輸和食用方便，種類也較多，有全脂的、甜脂的、脫脂的、全脂速溶的等等。隨著食品工業技術的飛躍發展，奶粉可在加工過程中進行強化調製，使奶中乳蛋白適度變性，從而易於人體消化吸收，並能補充一定種類和數量的微量元素和其他營養素，使其營養成分比鮮奶更全面、更合理、適應不同人群的需要。
奶精又稱植脂末，是以氫化植物油，酪蛋白為主要原料的新型產品。是一種獨特的水溶性乳化、混濁劑，是一種新型食品新增劑。植脂末可根據使用者的不同需要，在生產過程中可按其標準生產低脂、中脂、高脂產品。
優越效能：植脂末具有良好的水溶量，乳化多散性，在水中形成均勻的奶液狀，使用中可代替蔗糖甘乳化劑。植脂末能改善食品的內部組織，增香增脂，使口感細膩、潤滑厚實，並富有奶味，故又是咖啡製品的好伴侶，可用於速溶麥片、蛋糕、餅乾等，使蛋糕組織細膩，保持溼潤，提高彈性。餅乾可提高起酥性，不易走油等。
植脂末混溶性好，“奶”感強，在食品加工中可代替奶粉或減少用奶量，從而在保持產品品質的前提下，降低了生產成本。