奶精和牛奶雖一字之差，實則相去甚遠。奶精常呈粉末狀，而牛奶液態為主，另外各自的成分、口感以及功效也完全不同。”奶精”屬於調味品，與牛乳製品及成份無關，對奶粉過敏的人，照樣可以使用，且無糖份，不會影響血糖之控制。“奶精”的正式名稱為“植物性奶油”，並非從鮮乳提煉出來。它的配方主要是玉米糖漿和部份氫化的植物油，最常用的是椰子油。其他的成分還有乳化劑如酪酸鈉和卵磷脂，具有乳化溜脂的作用。奶精的色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。奶精不是奶，礦物質的成分不含鈣，所以不能提供鈣質。食品中新增奶精（例如：冰咖啡、三合一咖啡、奶茶）只是增添飲料的乳香風味。奶精的使用常出現於臺式奶茶，主要因其與茶的貼合度高、成本低廉，且口感醇厚。用牛奶製作的鮮奶茶因奶質的醇度、糖分的多少會有很大差別。如選用低脂甚至零脂奶，太過稀薄清淡而不宜泡茶。但常規高質牛奶，例如味全、光明和明治鮮奶，口感會大大最佳化。另外自己製作時，茶的濃度以及品質也起到了至關作用。自家作坊，紅茶首選，立頓、唐寧尋常茶包都可，少量熱水衝以兩個茶包，可配上三分之二的牛奶，酌量新增蜂蜜調整甜度。特別提醒的是，烏龍、綠茶以及風味紅茶，因其獨特性，難以駕馭牛奶，不是很推薦。總體來說，在味道上牛奶雖不如奶精製作的濃烈,但卻更清口,後味更舒適,也利於健康。畢竟天然的美味是任何新增劑都無法相比的。只是牛奶與茶的調配比例，原料的選取，糖分的新增，需要根據自己的嘴巴慢慢試驗。對於喝貨來說，從黑暗料理通往光明之路既是艱苦也是幸福的，痛並快樂著。另外提一個港式奶茶。港式奶茶主原料是淡奶。淡奶是一種高倍濃縮的液狀奶製品。其分為兩種: 一種是全脂的, 全部採用天然牛奶製成的。另一種是植脂的, 這是由天然牛奶與人工合成植脂末（即奶精）等配製而成的。用全脂淡奶做的奶茶，與臺式奶茶又是截然不同的味道。港式奶茶重茶重奶，加冰解膩後更佳。臺式略微小清新。也有部分奶茶採用煉奶泡製。但煉奶含糖量高, 熱量過高, 且口感和風味均不如淡奶。一般不做推薦。
奶精和牛奶雖一字之差，實則相去甚遠。奶精常呈粉末狀，而牛奶液態為主，另外各自的成分、口感以及功效也完全不同。”奶精”屬於調味品，與牛乳製品及成份無關，對奶粉過敏的人，照樣可以使用，且無糖份，不會影響血糖之控制。“奶精”的正式名稱為“植物性奶油”，並非從鮮乳提煉出來。它的配方主要是玉米糖漿和部份氫化的植物油，最常用的是椰子油。其他的成分還有乳化劑如酪酸鈉和卵磷脂，具有乳化溜脂的作用。奶精的色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。奶精不是奶，礦物質的成分不含鈣，所以不能提供鈣質。食品中新增奶精（例如：冰咖啡、三合一咖啡、奶茶）只是增添飲料的乳香風味。奶精的使用常出現於臺式奶茶，主要因其與茶的貼合度高、成本低廉，且口感醇厚。用牛奶製作的鮮奶茶因奶質的醇度、糖分的多少會有很大差別。如選用低脂甚至零脂奶，太過稀薄清淡而不宜泡茶。但常規高質牛奶，例如味全、光明和明治鮮奶，口感會大大最佳化。另外自己製作時，茶的濃度以及品質也起到了至關作用。自家作坊，紅茶首選，立頓、唐寧尋常茶包都可，少量熱水衝以兩個茶包，可配上三分之二的牛奶，酌量新增蜂蜜調整甜度。特別提醒的是，烏龍、綠茶以及風味紅茶，因其獨特性，難以駕馭牛奶，不是很推薦。總體來說，在味道上牛奶雖不如奶精製作的濃烈,但卻更清口,後味更舒適,也利於健康。畢竟天然的美味是任何新增劑都無法相比的。只是牛奶與茶的調配比例，原料的選取，糖分的新增，需要根據自己的嘴巴慢慢試驗。對於喝貨來說，從黑暗料理通往光明之路既是艱苦也是幸福的，痛並快樂著。另外提一個港式奶茶。港式奶茶主原料是淡奶。淡奶是一種高倍濃縮的液狀奶製品。其分為兩種: 一種是全脂的, 全部採用天然牛奶製成的。另一種是植脂的, 這是由天然牛奶與人工合成植脂末（即奶精）等配製而成的。用全脂淡奶做的奶茶，與臺式奶茶又是截然不同的味道。港式奶茶重茶重奶，加冰解膩後更佳。臺式略微小清新。也有部分奶茶採用煉奶泡製。但煉奶含糖量高, 熱量過高, 且口感和風味均不如淡奶。一般不做推薦。