食材明細主料：糯米粉400克粘米粉600克白糖600克溫水適量老酵頭：粘米粉100克溫水適量乾酵母8克少許白糖1克操作步驟1. 用適量溫水化開乾酵母，放一克白糖放入酵頭的粘米粉攪成麵糰等待發酵2--4小時，圖片為發好的酵頭2. 600克粘米粉，加400克糯米粉加600克白糖混合後，加入酵頭，加入適量溫水和成麵糰，和麵的時候水一定要慢慢加，邊和邊加，要少量多次加入，麵糰要和的稍微硬些，因為白糖還沒完全融化，等白糖融化後面團還會變軟些，蓋上蓋子等待發酵一夜，大約12---14個小時。3. 圖為和好的麵糰的樣子，靜置等待20分鐘4. 揪一個劑子搓圓檢測一下面團的軟硬度，是否適中，麵糰用手搓圓放在手心不會一下子攤平，能成型有立體感，像我手中這個樣子為剛剛好做標準，因為糯米是軟的，如果麵糰和的過軟，等蒸出來的喜粄就不成形，變成平的了，影響美觀！5. 蓋上蓋子放在一邊等待發酵，我一般晚上睡前和麵，發酵一晚，第二天午飯或蒸。圖為發好的麵糰，能清晰看到很多蜂窩點，同時麵糰也鼓起來很高了。6. 檢測麵糰發酵是否到位，用手撮進麵糰中心，手指拔出來麵糰不會縮為好，7. 麵糰排氣，再次把麵糰揉回去，8. 蒸鍋放稍微多些水，煮開，因為水多些，蒸汽才足，能讓麵糰更快成熟9. 蓋上蓋子燒開水10. 把麵糰搓成一個一個圓形放在蒸片上，要留好差距，有一定的空間防止麵糰發酵膨脹後粘黏11. 擺成這個樣子12. 兩屜一起蒸13. 水開放入鍋裡大火蒸40分鐘，因為我做的比較大。40分鐘後，再關火蒸5分鐘開蓋，14. 時間到，開鍋拿出喜粄，哇！真的很棒，很笑！喜粄蒸的笑象徵來年打發！哈哈！！剛剛出鍋的喜粄很黏，先不要動它，放在一邊涼涼就好。15. 開鍋後，把喜粄拿出來，放涼16. 放涼是不是超喜慶！
食材明細主料：糯米粉400克粘米粉600克白糖600克溫水適量老酵頭：粘米粉100克溫水適量乾酵母8克少許白糖1克操作步驟1. 用適量溫水化開乾酵母，放一克白糖放入酵頭的粘米粉攪成麵糰等待發酵2--4小時，圖片為發好的酵頭2. 600克粘米粉，加400克糯米粉加600克白糖混合後，加入酵頭，加入適量溫水和成麵糰，和麵的時候水一定要慢慢加，邊和邊加，要少量多次加入，麵糰要和的稍微硬些，因為白糖還沒完全融化，等白糖融化後面團還會變軟些，蓋上蓋子等待發酵一夜，大約12---14個小時。3. 圖為和好的麵糰的樣子，靜置等待20分鐘4. 揪一個劑子搓圓檢測一下面團的軟硬度，是否適中，麵糰用手搓圓放在手心不會一下子攤平，能成型有立體感，像我手中這個樣子為剛剛好做標準，因為糯米是軟的，如果麵糰和的過軟，等蒸出來的喜粄就不成形，變成平的了，影響美觀！5. 蓋上蓋子放在一邊等待發酵，我一般晚上睡前和麵，發酵一晚，第二天午飯或蒸。圖為發好的麵糰，能清晰看到很多蜂窩點，同時麵糰也鼓起來很高了。6. 檢測麵糰發酵是否到位，用手撮進麵糰中心，手指拔出來麵糰不會縮為好，7. 麵糰排氣，再次把麵糰揉回去，8. 蒸鍋放稍微多些水，煮開，因為水多些，蒸汽才足，能讓麵糰更快成熟9. 蓋上蓋子燒開水10. 把麵糰搓成一個一個圓形放在蒸片上，要留好差距，有一定的空間防止麵糰發酵膨脹後粘黏11. 擺成這個樣子12. 兩屜一起蒸13. 水開放入鍋裡大火蒸40分鐘，因為我做的比較大。40分鐘後，再關火蒸5分鐘開蓋，14. 時間到，開鍋拿出喜粄，哇！真的很棒，很笑！喜粄蒸的笑象徵來年打發！哈哈！！剛剛出鍋的喜粄很黏，先不要動它，放在一邊涼涼就好。15. 開鍋後，把喜粄拿出來，放涼16. 放涼是不是超喜慶！