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      藥食兩用的紫蘇葉   紫蘇在中國各地均有栽培,農民多在菜地及屋前屋後種植以備用。鮮葉及嫩莖可藥食兩用,幹品一般作藥用。其含揮發油約0.2%~0.9%,尚有木犀草素、黃芩甙、色素類、糖類等。   紫蘇氣芳香,味辛,性溫。能解表散寒,理氣和胃止嘔,宣肺化痰,止咳平喘,解魚蟹毒。在膳食及醫療中有多方面的用途。   作為食物,鮮蘇葉是煮魚、蟹、蝦、螺的調味佳品。如常見的紫蘇炒田螺、紫蘇炒泥鰍、紫蘇煮螃蟹等都是味美佳餚。一則可闢腥調味;二則芳香醒脾開胃;三則可解其毒:即防治食入這類食物引起的噁心嘔吐、腹痛腹瀉、皮疹等,這些症狀的出現有的是輕微中毒表現,但更多是食物過敏反應引起的。   治感冒、咳嗽:在風寒感冒及風寒咳嗽初起時最宜,可單用或配生薑用。對於慢性支氣管炎可用蘇葉油膠丸治療。   脘腹脹滿疼痛:屬胃腸氣滯(功能性)者,可用蘇葉配陳橘皮用。   過敏性腸綜合徵:用蘇葉配陳橘皮、香附、甘草用。   噁心、嘔吐:屬妊娠反應、胃炎、尿毒症引起者,均可用蘇葉10克、黃連30克,水煎服。   溼疹:用幹蘇葉60克煮沸片刻,燻洗患部,洗後趁溼時撒上蘇葉粉,1日1次,急性者多在2~3天可愈。   蘇葉作內服時常用劑量:鮮品15~30克,幹品3~9克。作調味品用鮮品適量(一般5~9克左右)。   因紫蘇所含的有效成分較多,它的藥理作用也是多方面的。首先紫蘇有解熱、鎮靜、鎮咳作用,能減少支氣管分泌,緩解支氣管平滑肌痙攣。實驗證明能增強巨噬細胞的吞噬功能,誘生干擾素,此可能是治感冒、病毒感染、氣管炎等的藥理基礎。它還可促進胃腸蠕動和消化液分泌,因而能治療胃腸動力障礙所致的蠕動減弱、腹部脹滿疼痛。此外它能抑制過敏介質組織胺的釋放,抑制遲髮型超敏反應,抑制腫瘤壞死因子的產生,加強機體抗炎、抗過敏能力。

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