藥食兩用的紫蘇葉 紫蘇在中國各地均有栽培，農民多在菜地及屋前屋後種植以備用。鮮葉及嫩莖可藥食兩用，幹品一般作藥用。其含揮發油約0.2％～0.9％，尚有木犀草素、黃芩甙、色素類、糖類等。 紫蘇氣芳香，味辛，性溫。能解表散寒，理氣和胃止嘔，宣肺化痰，止咳平喘，解魚蟹毒。在膳食及醫療中有多方面的用途。 作為食物，鮮蘇葉是煮魚、蟹、蝦、螺的調味佳品。如常見的紫蘇炒田螺、紫蘇炒泥鰍、紫蘇煮螃蟹等都是味美佳餚。一則可闢腥調味；二則芳香醒脾開胃；三則可解其毒：即防治食入這類食物引起的噁心嘔吐、腹痛腹瀉、皮疹等，這些症狀的出現有的是輕微中毒表現，但更多是食物過敏反應引起的。 治感冒、咳嗽：在風寒感冒及風寒咳嗽初起時最宜，可單用或配生薑用。對於慢性支氣管炎可用蘇葉油膠丸治療。 脘腹脹滿疼痛：屬胃腸氣滯(功能性)者，可用蘇葉配陳橘皮用。 過敏性腸綜合徵：用蘇葉配陳橘皮、香附、甘草用。 噁心、嘔吐：屬妊娠反應、胃炎、尿毒症引起者，均可用蘇葉10克、黃連30克，水煎服。 溼疹：用幹蘇葉60克煮沸片刻，燻洗患部，洗後趁溼時撒上蘇葉粉，1日1次，急性者多在2～3天可愈。 蘇葉作內服時常用劑量：鮮品15～30克，幹品3～9克。作調味品用鮮品適量(一般5～9克左右)。 因紫蘇所含的有效成分較多，它的藥理作用也是多方面的。首先紫蘇有解熱、鎮靜、鎮咳作用，能減少支氣管分泌，緩解支氣管平滑肌痙攣。實驗證明能增強巨噬細胞的吞噬功能，誘生干擾素，此可能是治感冒、病毒感染、氣管炎等的藥理基礎。它還可促進胃腸蠕動和消化液分泌，因而能治療胃腸動力障礙所致的蠕動減弱、腹部脹滿疼痛。此外它能抑制過敏介質組織胺的釋放，抑制遲髮型超敏反應，抑制腫瘤壞死因子的產生，加強機體抗炎、抗過敏能力。
藥食兩用的紫蘇葉 紫蘇在中國各地均有栽培，農民多在菜地及屋前屋後種植以備用。鮮葉及嫩莖可藥食兩用，幹品一般作藥用。其含揮發油約0.2％～0.9％，尚有木犀草素、黃芩甙、色素類、糖類等。 紫蘇氣芳香，味辛，性溫。能解表散寒，理氣和胃止嘔，宣肺化痰，止咳平喘，解魚蟹毒。在膳食及醫療中有多方面的用途。 作為食物，鮮蘇葉是煮魚、蟹、蝦、螺的調味佳品。如常見的紫蘇炒田螺、紫蘇炒泥鰍、紫蘇煮螃蟹等都是味美佳餚。一則可闢腥調味；二則芳香醒脾開胃；三則可解其毒：即防治食入這類食物引起的噁心嘔吐、腹痛腹瀉、皮疹等，這些症狀的出現有的是輕微中毒表現，但更多是食物過敏反應引起的。 治感冒、咳嗽：在風寒感冒及風寒咳嗽初起時最宜，可單用或配生薑用。對於慢性支氣管炎可用蘇葉油膠丸治療。 脘腹脹滿疼痛：屬胃腸氣滯(功能性)者，可用蘇葉配陳橘皮用。 過敏性腸綜合徵：用蘇葉配陳橘皮、香附、甘草用。 噁心、嘔吐：屬妊娠反應、胃炎、尿毒症引起者，均可用蘇葉10克、黃連30克，水煎服。 溼疹：用幹蘇葉60克煮沸片刻，燻洗患部，洗後趁溼時撒上蘇葉粉，1日1次，急性者多在2～3天可愈。 蘇葉作內服時常用劑量：鮮品15～30克，幹品3～9克。作調味品用鮮品適量(一般5～9克左右)。 因紫蘇所含的有效成分較多，它的藥理作用也是多方面的。首先紫蘇有解熱、鎮靜、鎮咳作用，能減少支氣管分泌，緩解支氣管平滑肌痙攣。實驗證明能增強巨噬細胞的吞噬功能，誘生干擾素，此可能是治感冒、病毒感染、氣管炎等的藥理基礎。它還可促進胃腸蠕動和消化液分泌，因而能治療胃腸動力障礙所致的蠕動減弱、腹部脹滿疼痛。此外它能抑制過敏介質組織胺的釋放，抑制遲髮型超敏反應，抑制腫瘤壞死因子的產生，加強機體抗炎、抗過敏能力。