蒸雞蛋羹時不加醬油就不能凝固，是為什麼？ 這個提問本身有問題，通常情況下，蒸雞蛋糕加醬油也是蒸熟了後才新增的，目的是增加口感或強化食慾。跟雞蛋羹是否凝固沒有直接關聯。

蒸雞蛋羹 ，雞蛋與水的比例 1:2，調料:食鹽、少量雞精、生抽、香油少許。火不宜大 ，中途不要揭蓋，視製作量的多少蒸 8～ 10分鐘時間，取出淋上少許生抽、香油、撒上蔥花即可。

和醬油是沒有任何關係的，最關鍵的是鹽和適當的涼水，記得是涼水或常溫。一個雞蛋加水180豪升，鹽是2克。雞蛋一定要先打碎均勻後加水，再打勻，蒸制10到15分鐘即可！

加不加醬油跟凝固一點關係也沒有。雞蛋羹凝固是因為蛋白質遇熱變性的緣故，加水過多會影響凝固的質感，只要蛋白質溫度達到變性的溫度，不管加上什麼或不加什麼，都會凝固。

這和醬油沒關係！

第一，可能是蒸的時間不夠，水開後，大火或者中火至少蒸10分鐘唉，不要改成小火

第二，很可能是水放多了，或者是蛋沒有充分攪好，所以無法凝結～～還有，攪雞蛋的時候，你是不是朝著一個方向攪的啊？不能亂攪～攪好了再放點鹽，不要一開始就放鹽

第三，攪雞蛋時最好是加溫水，這也是為了讓蛋快點熟，但是不能加太熱的水，那樣就直接把蛋燙熟了，肯定蒸不來蛋羹了～

第四 蒸的時候 不要弄冷水，把水快燒開了再放蛋進去～～等冷水燒開這個時間，蛋液和水都分離了，蛋沉下去，也很難蒸好的～

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第五 你用的什麼碗裝的啊？是不是傳熱很差的碗啊？最好用不鏽鋼碗或者微波用瓷碗～

哈哈，說了這麼多，你再試試吧，蒸蛋羹是很簡單的事啊，或者你直接微波爐吧，把蛋攪好了，放微波碗裡，蓋上蓋子，中高火5-8分鐘～～就OK了～

這跟醬油沒有直接的關係，跟水多、少有直接的關係。

還有在製作蒸蛋的過程中一定要充分打發，按3:2的比例加水，還有加適量的油，蔥，有條件的朋友還有加適當的牛奶，這樣蒸出來的蛋有香有滑！

在此要注意的是加水一定要加溫開水，這樣的蛋不過蒸出來過來，還有時間的把握程度也是非常重要的，大概10～15分鐘即可

這是我平時蒸蛋的經驗，可以試試哦！

蒸蛋羹要加醬油嗎？我就從來沒加過，況且要是孩子吃的話根本就不讓加任何的調料，特別是一歲以內的鹽都不要加......

不會的啊，蒸雞蛋羹凝固不凝固跟醬油沒有任何的關係，假如在蒸制後發現不凝固，就要找原因了：

1、看看是否水加的太多

2、看是否蒸制全熟

以上兩個原因都會造成雞蛋羹不凝固。

只要檢查好這兩個原因，按照正常比例來做，就不會出現不凝固的現象。跟醬油完全沒有關係哦。

做雞蛋羹的完美比例是蛋液和水的比例1:1

把蛋液在碗中打散，加入相同量的涼開水，或者是溫開水

在這裡要敲黑板啦！

小竅門：溫開水會讓雞蛋羹的組織更加的細膩潤滑（是我媽媽傳授的經驗呢，做出來的雞蛋羹我真的非常非常愛，像布丁一樣彈嫩順滑）

按照比例調好後，放入蒸鍋中，大火蒸制十分鐘。

由於每家的燃氣灶火力不太相同，蒸制的時間可以相對的增加或者減少，假如按照此比例還是不凝固，就要加長蒸的時間。

出鍋後澆上醬油和香油 還可以放香蔥碎

媽媽經常做給我的秘製蛋羹配方大放送

蛋液+熟牛肉碎

蛋液+西紅柿碎

蛋液+蛤蜊

雞蛋羹不光可以單吃，還可以加入熟牛肉碎，西紅柿碎等，攪拌均勻，一起蒸制，蒸的時間不變。

口感豐富，營養全面，又很美味！

願這碗嫩滑的雞蛋羹，小時候媽媽做給我們，我們又做給我們的孩子，一代一代的，溫暖的傳遞下去。

祝你成功哦！加油哦！