冬天天氣比較冷，感覺自己的身體脂肪，無時無刻不在發熱燃燒地保護自己，所以在冬天經常是吃過飯沒一會就感覺到餓，小嘴巴總是停不下來。小喵是比較喜歡冬天的，因為能夠在天冷的時候，圍著火爐吃著美味的食物，然後再欣賞著外面的雪景，這該是多麼幸福的一件事。

雖然冬天可以吃的美味食物有很多，但由於冬天天氣比較寒冷乾燥，所以吃不對了，就容易上火引發感冒，怪不得家裡的老人們經常說，冬天在飲食上更要注意養生。但很多小夥伴都把養生健康的食物，自動劃分到“不好吃”的行列，其實也有很多營養又健康的好吃蔬菜，看似普通，但經過簡單的加工後就變得異常美味，比如小喵最愛的“金針菇”，冬天除了用它來下火鍋，還可以和雞蛋一起製成更加好吃的食物，下面就和小喵一起來看看怎麼做的吧。

【準備食材】：金針菇250g、雞蛋3個、小蔥2根、紅椒一個、小蒜6個、食用鹽1g、生抽25g、辣椒油5g、食用油30g。

【第一步】：把小蒜洗淨去皮，然後切成薄片狀，小蔥洗淨去根，取青色部分切成蔥花，分別放入盤中備用。

【第二步】：把辣椒洗淨對半切開，然後去掉辣椒籽，再把辣椒切成均勻的小丁狀，放入碗中備用。

【第三步】：將金針菇洗淨，然後用刀切掉金針菇的尾部，再用手將金針菇撕成一根一根的細絲狀，整齊放入盤中備用。

【第四步】：將三個雞蛋依次打入到碗中，然後攪拌成蛋液狀，在鍋中倒入適量食用油，將雞蛋液倒入鍋中煎成金黃色的蛋花，盛出放碗中備用。

【第五步】：在鍋中倒入適量食用油，燒熱後加入蔥末和蒜片，翻炒出香味後，加入處理好的金針菇翻炒至變軟，再依次加入生抽、食用鹽、辣椒油，翻炒均勻。

【第六步】：小料都翻炒均勻後，倒入切好的辣椒丁繼續翻炒，最後倒入煎好的雞蛋餅，在鍋中將雞蛋翻炒搗碎，小火慢炒半分鐘後即可出鍋。

這樣一道好吃的金針菇炒雞蛋就做好啦，食材和製作方法都很簡單，在家幾分鐘就能搞定，入口鮮香爽滑，太好吃了，喜歡的小夥伴記得試試哦。

【營養價值】：

金針菇含有豐富的B族維生素、胡蘿蔔素、氨基酸、金針菇多糖等多種營養成分和微量元素，對孩子骨骼的發育和智力的發展，都有很好的幫助作用。並且金針菇中的多糖，具有降低血液中膽固醇的作用， 能夠起到降低血壓的作用，是很不錯的養生蔬菜。

【小貼士】：

1、金針菇的尾部比較髒，所以在最好要切掉，並且金針菇在炒之前，需要用手撕成一根一根的，這樣不僅方便吃，也會在炒的時候更加入味。

2、小蔥儘量選擇青色的部位，因為金針菇是白色的，雞蛋是黃色的，搭配上小蔥的青色，會讓這道菜的賣相更加好看。

怎麼做有營養和什麼菜搭配有營養，個人覺得，我們比不了飯店做法，都是家常平時做法，雞蛋做法很多，吃雞蛋對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。 茶葉蛋應少吃，茶葉中含酸化物質，影響胃腸的消化功能。 雞蛋隨好應當適量，雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔。孩子和青年老人每天一個比較適宜。 蛋白好還是蛋黃好： 正確的吃法應該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量較多，而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。 吃雞蛋吃多容易脂肪肝，量食用後會導致肝、腎的負擔加重。個人覺得雞蛋以下幾種做法，簡單營養不怎麼破壞雞蛋的營養成分，西紅柿炒雞蛋，蛋炒飯，辣椒炒雞蛋，蒜黃炒雞蛋，粉皮炒雞蛋，地皮菜炒蛋，韭菜雞蛋，煮蛋，蒸蛋，蛋花湯，等等，都是家常菜，做蛋羹蒸出來的雞蛋羹粗硬；攪勻蛋液加入鹽滴點水，入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很鬆軟。 別忘記滴點香油，做蛋花湯，水開後，一定要小火入鍋，蛋汁入鍋，就呈現漂亮的蛋花了。煮雞蛋，時間在一般以8分鐘～10分鐘為宜。若煮得太生，蛋白質沒有鬆解，不易消化吸收。雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮八到十分鐘左右關火，稍微等一下取出用冷水激一下，就可以了，以上都是自己平時在家裡的做法，做法很多，可根據個人喜歡和認為好吃去做，具體和什麼菜最營養，也可自己查下資料，歡迎大家交流留言。

雞蛋本身就是高蛋白的，怎麼吃都可以，煎，炒，煮白蛋，滷蛋的味道好極了，我喜歡吃西紅柿雞蛋炒菜拌飯，味道不錯

雞蛋韭菜:韭菜不易消化,和雞蛋做在一起可以助消化。

絲瓜雞蛋：絲瓜性味甘平，可清暑涼血、解熱毒、潤膚美容。絲瓜含有豐富的營養物質，它所含的蛋白質、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等在瓜類蔬菜中都是較高的。雞蛋可潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥、養血息風。二者搭配同食，具有清熱解毒、滋陰潤燥、養血通乳的功效。適合於治療熱毒、咽痛、目赤、消渴、煩熱等證，常食還能使人肌膚潤澤健美。

雞蛋是一種平價營養品，那麼雞蛋怎麼吃最營養？

水煮雞蛋是最營養的吃法，新鮮好吃又健康。就營養的吸收度和消化率來說，煮蛋為100％，嫩炸為98％，炒蛋為97％，牛奶衝蛋為92％左右，煎炸為80％左右，生吃則不超過50％。

水煮雞蛋的功效：

1、健腦益智。蛋黃含有卵磷脂、甘油三酯、膽固醇及卵黃素，對神經系統的發育有很大作用。能預防老年痴呆，避免智力衰退，並可改善各個年齡層的記憶力。

2、保護肝臟。雞蛋富含蛋白質，對肝臟受損組織具有修復作用。蛋黃中的卵磷脂能促進肝細胞再生，具有增強機體代謝功能和免疫力的作用。

3、預防疾病。尤其對動脈粥樣硬化有良好的預防效果。

4、預防癌症。雞蛋含有豐富的維生素B2，能分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋富含各種微量元素，其中的硒和鋅就具有防癌作用。

5、延緩衰老。雞蛋幾乎能滿足人體所需的所有營養物質，是最全面的營養庫。營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，是理想的延年益壽食品。

首先，雞蛋的營養價值很高，富含優質蛋白質、脂肪（以單不飽和脂肪酸為主）、維生素、礦物質、磷脂和膽固醇。

其次，雞蛋可採用煮、炒、蒸、煎等烹調方法。不管採用哪種烹調方法，營養素損失都不多，但是，加工方法不當，可影響消化吸收和利用。

煮蛋一般在水燒開後小火繼續煮5~6分鐘即可，時間過長會使蛋白質過分凝固，影響消化吸收。煎蛋時火不宜過大，時間不宜過長，否則可使雞蛋變硬變韌，既影響口感又影響消化。

做雞蛋時，最好採用煮或蒸較好。

最後，雞蛋可與其它蔬菜搭配，如番茄、韭菜、苦瓜等。需要注意的是，在炒雞蛋時，油會用得較多（油越多，雞蛋會越膨鬆），因此，體重超重或肥胖人群最好少吃或者同時搭配較清淡的蔬菜一起吃。

雞蛋中營養成分高、價格低。具有健腦、保護肝臟、防治動脈硬化、延緩衰老等等功效。吃雞蛋的方法也是各種各樣，五花八門。那麼到底怎麼吃雞蛋才能更好吃和吸收雞蛋中的營養成分呢！以下幾種僅供參考：

原味煮雞蛋（最純的味道）

方法最簡單，但是不要小看喲。煮雞蛋可以將雞蛋中的營養原汁原味的鎖定在蛋殼裡，可以說，煮雞蛋的營養成分最高。人體易於吸收和消化。

嫩炸（荷包蛋）

將雞蛋開啟，放入加油油脂的熱鍋中，使用文火慢慢煎熟，這種吃法也能是人體充分吸收和消化雞蛋的營養，但是效果沒有煮雞蛋好，如果給每種吃法打分的話，這種吃法只能打98分。

炒雞蛋（九菜炒，辣椒炒）

一般家庭最常見的吃法。事實上這種吃法沒有第二種吃法好，主要是因為人體消化吸收比較差一點，如果打分的話可以打97分。

開水、牛奶沖泡（不怕腥的可以試試）

這是少數人的專利，一般人吃不下，這種吃法很多人不敢嘗試。當然，就其營養成分和功效來說，可以打90分。

生吃

並不是所有的食物都是和生吃，也不是所有的食物生吃的營養價值最高。雞蛋就是如此。生雞蛋裡可能含有一些細菌，只有加熱煮熟之後才能將這些細菌消滅，而且省吃雞蛋只能吸收雞蛋營養的30%到50%。

最後，說明一下兒童最好的食用雞蛋的方法。

蒸雞蛋和蛋花湯。這兩種做法都能夠將雞蛋的蛋白質鬆解，使得容易被兒童消化吸收。

有次說起雞蛋，七十多歲的叔叔回憶他五十年前跟人打賭，一次吃了三十多個生雞蛋，把對方吃哭了，如果還有他還可以吃好幾個，以前沒吃的，有時捱餓幾天沒有吃的，後來生活慢慢的開始越來越好了，家裡不愁吃穿，叔叔還是堅持每天一個雞蛋，每次我回老家他都分享雞蛋的好處，七十多歲了能吃能喝還是做農活的好把手，他吃雞蛋很簡單，就是每天早上用開水衝一下直接喝，也許這樣吃雞蛋確實對身體好，不然他十多畝地也種不了。

我家裡沒有斷過雞蛋，都是和其他菜搭配的

炒菜：韭菜炒雞蛋 西紅柿炒雞蛋 木耳炒雞蛋 青椒炒雞蛋 洋蔥炒雞蛋 絲瓜炒雞蛋

湯：西紅柿雞蛋湯 絲瓜雞蛋湯 紫菜蛋花湯 蒸雞蛋羹 醪糟雞蛋湯

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首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

雞蛋含有豐富的營養價值，怎麼做都不會很難吃。如果是單獨吃雞蛋的話，我經常打兩個雞蛋在碗裡拌勻後，抓一把蝦皮放裡面，再攪勻，然後在平底鍋裡放油煎，味道鮮美，蝦皮可以補鈣，本身帶有鹹鮮味，所以不用另外再放鹽，蝦皮煎雞蛋，又補充了蛋白質又補了鈣，老人小孩都能吃。

如果是和綠葉菜炒的話，我推薦菠菜。

菠菜中的營養價值佔得最大部分的是鋅元素，其次葉酸含量也很高，其次菠菜中還有不少的氨基酸和葉黃素，有機酸。菠菜多吃能夠通便排毒，菠菜的纖維質最為豐富，能促進腸道蠕動方便我們排毒清腸，菠菜還可以加強胰腺分泌，強消化功能好。菠菜中鈣元素和鋅元素含量高，能夠有利於孩子發育，骨骼成長，而且胡蘿蔔素能夠養護眼睛，讓我們的視力可以得到改善。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

雞蛋的做法有很多，水汆雞蛋、蒸蛋羹、蛋花湯、煮雞蛋都是比較推薦的，更利於身體消化吸收。如果想吃煎蛋、炒蛋注意少油、少鹽即可。

煮雞蛋最好了，不會破壞營養

用清水煮白雞蛋，煮好把殼剝了吃這樣既營養好吃又不上火

水蒸雞蛋最好吃，又有營養，口感比較滑嫩，老少都適宜

雞蛋本來就是非常好吃的食物它可以幫助我們身體恢復健康狀態也可以和清菜水果配上更加美味佳餚

水煮雞蛋。每天早上來一個最有營養。

白水煮雞蛋營養價值最高，其他的做法營養會流失一些，白水煮雞蛋最佳時間是3～4分鐘就可以了，這樣吃最佳。

蒸蛋羹，營養全部儲存不流失，而且已消化希收，適合各種人群。

我愛吃雞蛋羹，所以我覺得雞蛋羹營養又好吃。

蒸煮最好，和西紅柿，洋蔥，青椒，韭菜等

我喜歡和菠菜一起煮湯，喜歡和西紅柿一起炒，不過我更喜歡煮茶葉蛋吃好了不說了，不然我會說一大堆的