個人認為沒辦法客觀的評判某個地區的茶是否好喝，畢竟好喝與否是個人主觀感受，某款茶你若不喜歡，那麼於你而言它就沒有好喝一說。還是那句話，適合自己的才是好的，自己喜歡的自然會覺得好喝。但遇到感興趣的茶，一定要去嘗試，不放過任何好茶。

影響一款茶的滋味由很多因素決定：茶葉的品種、生長環境（海拔、土壤、氣候以及周邊環境的生物多樣性）製作工藝、後期良好的儲存環境、沖泡方法……

今天就來簡單說說安化黑茶吧。

一、茶葉的品種、生長環境（海拔、土壤、氣候以及周邊環境的生物多樣性）

安化地形地貌多樣，以山居多，有“八山一水一分田”之說，地處北緯28度線，屬於亞熱帶季風氣候區，年平均氣溫16.2℃，無霜期長275天，日照1335.8小時，降水1706.1毫米。（資料僅供參考）境內高山疊嶂，峰巒挺拔，海拔千米以上的山峰63座。資水橫貫縣境中部，境內幹流長度大於5公里的溪河170條。土壤以風化砂礫岩土和植物腐殖土為生，礦物質含量豐富，透氣性好，土壤肥沃，優越的地理與氣候環境適宜植物生長，以至茶樹在“山崖水畔，不種自生”。因此安化境內擁有多種原生、獨有的優質大中葉茶樹品種，這是湖南茶文化發展較早的重要物質基礎，也是安化茶品質上千年來為茶界所推崇的重要保障。

二、製作工藝

黑毛茶工藝包括殺青、揉捻、渥堆、復揉、七星灶火焙乾燥。七星灶火焙乾燥是安化黑茶的獨有工藝，它是安化的環境資源條件下創制的工藝。安化山多地少有一大特色是“柴方水便”。做茶季節雷陣雨天氣較多，有時也會有連陰雨天，採回來的茶殺青揉捻後，天氣變了，如是就有了渥堆，但堆渥到出酒糟香了還是沒有太陽，於是就在自家的大灶堂內燒火，在灶上放一塊篾折，把茶撒在篾折上烘乾。發現這樣烘乾的茶色變成了黑褐油潤，泡著喝比沒有堆渥用太陽曬乾的茶少了點苦澀味，多了些醇和甘爽，還帶了點不錯的松煙香。於是慢慢形成了安化黑茶的工藝，尤其是七星灶成為了其獨特的工藝。

黑茶成品工藝中有一項比較苛克的要求，那就是黑毛茶進廠後要存放一年左右再加工。其目的是讓黑毛茶透過這種散倉長時間的存放，既充分運用茶葉陳化性與吸異性的兩大特徵，使倉內茶葉相互吸收、影響，同步陳化，品質基本趨於一致。同時微生物的發酵作用也得到更好的發揮，陰雨天空氣溼度較高時，茶葉中的水份含量增加微生物的活性增強，從而微生物的發酵作用也加大，加速茶葉內物質的轉變，天晴空氣溼度降低，微生物的活性也隨之減弱，其發酵作用也減小。正是這種週而復始的變化，對黑茶醇和甘爽的品質風格起到了錦上添花作用，久之就會留下陳化與微生物發酵的烙印——陳香悠長。

三、後期良好的儲存環境---安化黑茶的“變化之美”

安化黑茶獨特的“渥堆”工藝和“七星灶火焙”工藝，是傳統安化黑茶功效、口感特點突出的主要原因。

黑茶渥堆由於溼度高，必然產生較高的溫度，高溫和高熱是安化黑茶“發酵”的第一動力；隨著渥堆時間的延續，有益微生物大量繁殖，成為黑茶“發酵”的第二大動力，七星灶火焙的長時間絕對高溫所產生的熱合反應成為黑茶品質轉變的第三大動力。發生了茶多酚和兒茶素的氧化、聚合與降解，茶多糖和蛋白質的水解，碳水化和物的分解，氨基酸與生物鹼的絡合，花青素與咖啡因的昇華等一系列複雜的生化反應，茶葉中的高分子物質向低分子及小分子物質轉化，形成了單純的茶葉體系中不可能形成的風味物質及特異的功能性成分。

安化黑茶隨著貯存時間的延長、不僅內含物質會發生上述的改變，品飲的口感也會朝著醇和甘爽、綿柔順滑的深度發展，體現了安化黑茶的“變化之美”。

沖泡方法在這就不做過多的說明了，如果遇到某個茶，一定要勇於嘗，呼叫你所有的感官，根據身體最真實的反映做出判斷。

是否好喝的並不是一個量化的判斷標準，個人以為安化黑茶品質和口感都不錯。但適不適合其他人要根據個人體質、個人的口感判斷來斷定。

安化黑茶很有特點。因為黑茶茶葉是黑色的，氣味清雅，而且泡出來的茶湯透徹清亮，受到很多飲茶人的喜愛。雖然安化黑茶並沒有市面上龍井、普洱等等茶這般耳熟能詳，但是它也有著很深的歷史根源。在唐代（856年）的史料中記載為“渠江薄片”，曾列為朝廷貢品，明嘉靖三年（1524年）就正式創制出了安化黑茶。至16世紀末期，安化黑茶已位居中國領先地位，萬曆年間被定為官茶，大量遠銷西北。

從茶來講，安化黑茶甘醇香濃，適合喜歡濃茶人飲用。口感濃厚，回味無窮。今年一些冒牌的安化黑茶的產生讓市場對黑茶的口碑不好，其實正宗的安化縣安化山產出的黑茶，有獨特口味和氣味。並且也只有當氣溫、溼度和製作工藝保持高水準以後，才能製作出正宗的安化黑茶。

品茶也應該找對人群，才能品出安化黑茶的底蘊，才能感受安化黑茶的獨特魅力。

安化縣是一個生態保持的非常好的地方，這裡的森林覆蓋率高，是一個宜居的城市。當然，現在就對樓主的要求說所安化黑茶。

黑茶是六大茶系之一，也是中國的特有茶類。安化的茶葉歷史悠久，可追溯到唐代，當時安化蒸青餅茶已十分暢銷了……

安化黑茶產製於明代嘉靖年間，主要是把四川綠毛茶經過蒸壓形成的黑茶。在十六世紀末期，四川黑茶逐步被湖南黑茶所取代。

1939年彭先澤組建成立湖南省磚茶廠，黑茶產業得到了發展，產品銷往全國多個省份。現在經過不斷髮展像“荷香茯磚、原葉茯磚、金手築”已成了精製的茗茶。用安化雲臺山野生茶樹原料產製的金手築還獲得了茶博會金獎。

安華是做黑茶的！茶葉都是大山裡的，水質好空氣好土壤好，茶葉肯定也不錯！但是如果你喝不習慣黑茶也是枉然！比如有人喜歡鐵觀音有人卻喜歡毛尖，有人喜歡紅茶有人卻喜歡黃茶！……

都是因人而異，習性不同罷了！