最香濃爽脆的做法：蠔油醬爆魷魚。 原料： 鮮魷魚、西蘭花、西紅柿、青紅黃椒、姜、蒜頭、蔥、幹辣椒、黑胡椒碎、蠔油、鹽、糖、米酒。 做法：

1、將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內類似塑膠片的脊椎骨、白色粘膜；

2、將魷魚剖開，裡面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀；

3、劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀；

4、然後將劃好的魷魚片先切成條，再切成片；

5、鍋裡燒開水，放入魷魚片汆燙，看到魷魚片捲曲立即撈起，浸泡在冰水裡；

6、西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊；

7、姜、蒜頭、蔥切成合適的小段；

8、鍋燒熱後加入適量油，爆香姜、蒜頭、蔥白、幹辣椒段，然後放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒，稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續翻炒後加入適量的蠔油，炒勻；

9、最後加入瀝乾水份的魷魚快速翻炒，噴入適量米酒炒勻之後出鍋。 貼心小提示： 1、先把魷魚放在冰箱裡冷凍一定的時間，之後拿出稍稍解凍，就可以輕鬆剝皮； 2、把魷魚泡在食醋裡大概10分鐘後，也可以輕鬆剝皮，洗淨後烹飪不會影響口感； 3、魷魚劃花刀，不僅好看，而且容易入味，但注意不要劃破； 4、汆燙的時時間不宜過久，看到魷魚捲起立即撈起； 5、汆燙好的魷魚浸泡在冰水裡，可以保持魷魚爽脆、嫩滑的口感； 6、其它配菜可以自由搭配，西蘭花如果不汆燙，要處理的小一點； 7、加入魷魚後翻炒的時間不宜過久，以免魷魚肉質變老，影響口感。