-
1 # 到飯點
-
2 # 盤王小羅Vlog
去腥味做法是：1 先過水燙一回。
2 再燒油開了過一次油鍋。
3 最後放入薑絲調料鹽進行翻炒均勻即可！
-
3 # 翟星辰
1 雞翅洗淨改刀。
2桂皮，香葉，薑片，蒜片，加水煮開下雞翅，煮五分鐘以內，為了少炸一會兒，如果喜歡多炸會兒，可以不用煮生的直接炸。
3煮好沖涼水，保持肉嫩，控幹水加一點牛奶，洋蔥磨成泥，蒜也磨泥，再加入鹽，胡椒粉，料酒，拌勻。按摩下進冰箱放半個小時以上。
4麵粉澱粉2：1，再加鹽，黑胡椒粉，一點雞粉，攪拌均勻。
5雞翅沾滿面粉，然後在撒上點水，在放點麵粉裹勻，放盤裡準備。
6高溫炸至兩面金黃，即可，盛出。
7把雞翅再倒到鍋裡，放入醬料炒勻。
8裝盤上面撒上芝麻即可。
-
4 # 矮短腿
炸雞翅有腥味就是幾個以下步驟沒有做到位：
1：雞翅沒有煮出浮沫去血水，
2：沒有放料酒和和生薑醃製
3：醃製時間短，導致醃料沒有充分的發揮進入雞翅肉中
4：煎炸時間短沒熟也會有腥味
炸雞翅看起來簡單易操作，步驟要做到位就沒有血腥味。
-
5 # 鑫旺
買回來的雞翅先用清水浸泡兩小時，然後再用竹籤在雞翅上多扎多出小眼，扎透，全部都要扎，再用水浸泡一兩個小時，同時在加一點料酒，這樣可以把雞翅裡邊的殘餘血水泡出來，，泡好後撈出淋幹水，然後開始加工就可以了，做好的雞翅就不會有血腥味了。
-
6 # 帆哥是個美食家
炸雞翅有血腥味，從專業的角度來看，可能存在兩個原因，第一：雞翅沒有炸熟炸透。第二：雞翅內部血水或者淤血沒有流出。存在血腥味，我們在炸制前，先將雞翅內側劃深三刀，便於血水流出，再用流動水沖洗便於帶走餘血，沖洗乾淨後，再放入加有料酒，蔥，姜，鹽，雞精的盆中醃製，使外部味道滲透到雞翅內部，內部淤血與腥味透過滲透作用流出，就起到了很好的祛除腥味，增加香味的作用。
除此之外，雞翅在上脆炸粉炸制前，一定要用乾淨的毛巾或者廚房用紙，吸乾表面的水分，因為這部分水分大多是滲出物，會有血腥味。然後再按照步驟進行炸制，使雞翅外酥內嫩即可。
-
7 # 壯鄉黃三
1.選適量雞翅洗淨，將翅根上面部分切下來，肉往下掰；
2.雞翅放入盤中，倒入適量的料酒、生抽、鹽、老抽和胡椒粉攪拌均勻蓋上保鮮膜放冰箱低溫醃製半小時；
3.把雞塊均勻的裹上玉米澱粉、雞蛋液和麵包糠；
4.油溫7成熱，開中小火放入雞翅，用勺子將油澆在炸不到的部分，炸至金黃色即可，全程大約4分鐘。
-
8 # 寶媽美食記
炸雞翅有血腥味怎麼辦？
一：等雞肉自然解凍後，可以用少許牛奶浸泡20分鐘
二：少許鹽與檸檬汁的組合也是不錯的的選擇
三：少許白醋，可以去除解凍後的腥味
四：炸雞翅，最怕加雞蛋了，常有人不懂，難怪雞翅味有腥味
五：用生薑料酒醃製就可以去腥味
六：買來的雞翅洗乾淨，並用清水浸泡，至少一個小時，把血水泡去
-
9 # 了不起的食物
在雞翅表面劃上一些刀口，放在淡鹽水裡面泡一泡，泡出裡面的淤血和髒東西。控幹水分，放入盤中，加入生薑片料酒，蠔油，花椒，大蒜等調味品，醃製入味。然後把雞翅放在麵包糠裡面，滾動一圈，裹滿面包糠，放入油鍋中，煎炸至金黃酥脆即可出鍋。
相關重點：
1.新鮮雞腿買來洗淨。用刀在每個雞腿上都劃上幾刀，以便醃漬的時候好入味。
2. 蔥薑蒜洗淨切片放入盛雞腿的容器，再把所有輔料都加入，拌勻。然後，蓋上保鮮膜放入冰箱，醃漬24小時入味。中間翻一次面。
3.炸的時候小火，炸制七八分熟撈起，然後復炸一次，雞翅裡面就不會有血絲，外面也酥脆不焦。
-
10 # 美微小廚
我來回答寶寶這個問題..既簡單.還很方便.
我家孩子非常喜歡吃炸雞..一週得做個兩次...首先把雞翅清洗乾淨.雞翅兩面改刀.割兩個小口..淨泡20分鐘.這樣能把血水泡出來..然後加入料酒.和八角.桂皮.抓勻.一起醃製.30分鐘..這樣就可以了....寶寶可以試一下..這樣做就不會有血腥味了...
回覆列表
你好朋友炸雞翅應該提前把雞翅醃製一下，這樣才不會有血腥味，在這裡分享一下製作過程供參考
1.選適量雞翅洗淨，將翅根上面部分切下來，肉往下掰；
2.雞翅放入盤中，倒入適量的料酒、生抽、鹽、老抽和胡椒粉攪拌均勻蓋上保鮮膜放冰箱低溫醃製半小時；
3.把雞塊均勻的裹上玉米澱粉、雞蛋液和麵包糠；
4.油溫7成熱，開中小火放入雞翅，用勺子將油澆在炸不到的部分，炸至金黃色即可，全程大約4分鐘。