來更新了，因為女兒吵著要吃，所以還沒出月子我老媽也買來做了，因為是在我婆家做的，所以差了兩味調料（花椒粒和泡青菜），不過對味道影響不大。圖中大概兩斤多的蝦剝掉殼和腮扯掉蝦線用剪刀把蝦尾剪開，方便入味配料有蔥薑蒜，芹菜韭菜，一個洋蔥，一個青椒，調料有生抽，料酒，豆瓣醬，幹辣椒，野山椒，豆豉，五香粉，雞精味精，花椒粒，有泡菜放點泡青菜會更好吃。鍋裡放油把洗好的蝦炸一下，為了節約用油可以分兩次少量炸。炸好的蝦，大概炸了四十秒蝦炸好後撈起來放在一邊備用，鍋裡留底油放入姜蒜豆豉野山椒（就是上面配料圖裡左邊那個盤子裡面的配料全部放進去）和一勺豆瓣醬翻炒，有花椒粒和泡青菜的這時候要一起放進去炒，豆瓣醬兩斤蝦我們大概放了一個雞蛋那麼大一坨放入幹辣椒和一小勺五香粉翻炒，喜歡吃辣可以多放幹辣椒把蝦放進去翻炒，放入雞精味精生抽料酒，倒一點野山椒瓶裡的泡野山椒水翻炒片刻後放入配菜，就是蔥段、韭菜段、芹菜段、洋蔥。翻炒到洋蔥青椒熟了就可以出鍋了，出鍋之前有花椒麵可以適量放一點翻炒一下再出鍋。沒有不放也行。出鍋之前記得嘗鹹淡，沒味就加鹽。吃完蝦之後可以將剩下的調料加一點水然後把土豆切片加進去煮也很好吃。考慮到小孩要吃所以做的味道對於四川人來說不算太辣，炒蝦用的油是菜籽油，沒有就用別的油，用菜籽油的話一定要燒辣再炸蝦，不然會有生菜籽油的味道。配菜的話芹菜韭菜洋蔥最好一定要有。我家吃的時候一般都是吃完鉗子然後把蝦頭掰下來放嘴裡嚼，吃那個調料的味道，嚼幾下吐掉再吃蝦尾。老媽老爸曾經幹了十年的夜宵大排檔，在九幾年小龍蝦還沒有像現在這麼風靡夜宵市場的時候，老爸老媽的炒龍蝦就已經得到了很多好吃嘴的認可，等我下個月出了月子讓我老媽買幾斤小龍蝦，我到時候把詳細做法發上來，照著做，絕對好吃，麻辣鮮香不好吃你來打我。