答案是不能！一直堅持健身的蒸煮飲食，想炒個菜吃調劑下，結果用得我想摔鍋。網上見過有人能用一些辦法達到炒菜的目的，什麼加水來回調溫度的各種操作，只怕耗死不少腦細胞，本來做飯和吃飯是為了享受，這樣繁瑣步驟還有何意義？
電磁爐的特點就是加熱快。但是加熱不均勻，只有和線圈接觸的地方能受熱。這就造成接近線圈的鍋底快燒紅了，其他地方還是涼的！據說凹面的電磁爐能均勻受熱，沒用過不評價。
而且大多數電磁爐都不能持續加熱，到了一定溫度就會停下來。而且還不能像明火灶顛鍋，炒鍋離開磁面就報警。現在也有能持續加熱的電磁爐，質量稍好一點上千，三四百都是水貨
對了，一定要用厚底的鍋，不然很容易燒紅變形，從而菜糊掉！因為電磁爐加熱實在太快，我用的買牛排時送的煎牛排小鍋，第一天用的時候，10秒不到鍋就燒紅了，剛下去的油燒起了大火！
要想不粘鍋，就得多加油！這對健身的人來說代價太大了。用不粘鍋也可以，但是現在的不粘鍋多是塗某種化學層實現的，到了一定溫度就會釋放有毒物質的那種，而電磁爐加到高熱是很容易的。所以為了安全，最好不用不粘鍋，用厚底鑄鐵鍋比較好，鋁合金和不鏽鋼那種不能均勻導熱的不行
我到今天為止，用了五天電磁爐了，以後再也不想用。現在覺得電磁爐就四個用處
1.燒水，超級快，可以應用這個特性來煮麵或者熱油做滷汁勾芡
2.煎雞蛋和煎餅，多加水稀一點攤得像煎雞蛋薄一次煎熟。因為電磁爐達到一定溫度後，會進入保護模式停止加熱，不能像煤氣灶持續連貫加熱，如果煎太厚的大餅之類的，下面熟了上面還生的。
3.吃火鍋，同1道理是一樣的，因為加熱特別快，先大火燒開水然後放菜，再轉小火保溫
4.油炸，訣竅是大火熱油，然後轉中小火保溫，用熱油本身的溫度來炸東西
我覺得電磁爐要做到簡單的炒菜，只有一個辦法，就是像燙火鍋或者燉菜一樣，先把水燒開，然後放作料，然後再放菜，用水的溫度來加熱菜，原理同油炸。或者水和菜一起煮，然後再放作料，比較類似西方飲食。要不你得非常非常有耐心，不斷翻炒菜，把不同的菜推到靠近線圈的鍋底，以便均勻受熱(加熱不均)和防止變糊(加熱太快)，而且要不停調溫度！這正是電磁爐麻煩的地方
答案是不能！一直堅持健身的蒸煮飲食，想炒個菜吃調劑下，結果用得我想摔鍋。網上見過有人能用一些辦法達到炒菜的目的，什麼加水來回調溫度的各種操作，只怕耗死不少腦細胞，本來做飯和吃飯是為了享受，這樣繁瑣步驟還有何意義？
電磁爐的特點就是加熱快。但是加熱不均勻，只有和線圈接觸的地方能受熱。這就造成接近線圈的鍋底快燒紅了，其他地方還是涼的！據說凹面的電磁爐能均勻受熱，沒用過不評價。
而且大多數電磁爐都不能持續加熱，到了一定溫度就會停下來。而且還不能像明火灶顛鍋，炒鍋離開磁面就報警。現在也有能持續加熱的電磁爐，質量稍好一點上千，三四百都是水貨
對了，一定要用厚底的鍋，不然很容易燒紅變形，從而菜糊掉！因為電磁爐加熱實在太快，我用的買牛排時送的煎牛排小鍋，第一天用的時候，10秒不到鍋就燒紅了，剛下去的油燒起了大火！
要想不粘鍋，就得多加油！這對健身的人來說代價太大了。用不粘鍋也可以，但是現在的不粘鍋多是塗某種化學層實現的，到了一定溫度就會釋放有毒物質的那種，而電磁爐加到高熱是很容易的。所以為了安全，最好不用不粘鍋，用厚底鑄鐵鍋比較好，鋁合金和不鏽鋼那種不能均勻導熱的不行
我到今天為止，用了五天電磁爐了，以後再也不想用。現在覺得電磁爐就四個用處
1.燒水，超級快，可以應用這個特性來煮麵或者熱油做滷汁勾芡
2.煎雞蛋和煎餅，多加水稀一點攤得像煎雞蛋薄一次煎熟。因為電磁爐達到一定溫度後，會進入保護模式停止加熱，不能像煤氣灶持續連貫加熱，如果煎太厚的大餅之類的，下面熟了上面還生的。
3.吃火鍋，同1道理是一樣的，因為加熱特別快，先大火燒開水然後放菜，再轉小火保溫
4.油炸，訣竅是大火熱油，然後轉中小火保溫，用熱油本身的溫度來炸東西
我覺得電磁爐要做到簡單的炒菜，只有一個辦法，就是像燙火鍋或者燉菜一樣，先把水燒開，然後放作料，然後再放菜，用水的溫度來加熱菜，原理同油炸。或者水和菜一起煮，然後再放作料，比較類似西方飲食。要不你得非常非常有耐心，不斷翻炒菜，把不同的菜推到靠近線圈的鍋底，以便均勻受熱(加熱不均)和防止變糊(加熱太快)，而且要不停調溫度！這正是電磁爐麻煩的地方