好的菌種可以常溫存放24個月，依然可以正常發酵酸奶。非活性菌種常溫存放8個月左右，難以正常發酵酸奶。

菌種過期別太久可以繼續使用，但不建議繼續使用，買新的也不貴呀

食用菌常見的保鮮貯藏方法有以下幾種：

（1）冷藏冷藏是一種行之有效的貯藏方法。少量鮮菇保鮮，可在撿選、切根、分級包裝後再預冷、冷藏；大量鮮菇保鮮，則應在預冷庫中撿選、切根、分級與包裝。在保證子實體不凍結的情況下，貯藏溫度愈接近凍結溫度，則貯藏保鮮時間愈長。食用菌的冷藏溫度一般為0～6℃，相對溼度為85%～90%。（2）低溫氣調貯藏採用調節貯藏環境中氣體成分和濃度的辦法來進行產品保鮮的一種貯藏方法，叫做氣調貯藏（簡稱CA貯藏）。氣調貯藏主要是調節貯藏環境中氧氣與二氧化碳的比例，有時加入氮氣。氣調貯藏是當前國際上水果生產中廣為應用的最現代化的貯藏方法。適當降低空氣的氧氣分壓和提高二氧化碳分壓，有利於抑制菇體的新陳代謝和微生物的活動，這是氣調貯藏的理論根據。在控制氣體組成的同時保持適宜的低溫（0～6℃）條件，可以使菇類獲得更好的貯藏效果。不同的食用菌，氣調貯藏所要求的氣體指標有差異。目前研究較多的蘑菇的氣調貯藏，氧氣含量降至2%，二氧化碳含量升至10%左右，可以延長其貯藏的時間。（3）其他貯藏技術食用菌的貯藏保鮮，除了上述冷藏和低溫氣調貯藏兩種方式以外，還有輻射處理、化學藥品或植物生長調節劑處理、電磁處理及減壓保鮮等多種方法。