現在正是吃豬蹄的季節，豬蹄含有豐富的膠原蛋白，女性食用對面板也是美美的。不過，大家都知道，豬蹄難燉爛。那麼，豬蹄怎麼燉容易爛？下面就教大家幾招。

豬蹄怎麼燉容易爛

1、加山楂

燉豬蹄時加點山楂進去，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。因為山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促進脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因為肉的主要成分是蛋白質和脂肪，從而幫助燉的更爛、易熟。注意，燉豬蹄加山楂的時候，幹山楂沖洗一下用冷水先泡上。

2、加醋

燉煮豬蹄時，加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷，提高其營養價值，而且分解後的蛋白質也便於人體吸收。醋使骨頭裡的鈣離子更容易融入湯裡，更利於鈣離子的吸收。而且，醋讓豬蹄中的脂肪加快分解，保使飽和脂肪酸向不飽和脂肪酸轉化，不僅有利於人體健康，而且能讓豬蹄鮮嫩不膩；醋可以去除豬蹄的腥味；醋可以讓豬蹄快點燉爛。

注意，燉豬蹄時放醋是要剛開始燉就放，如果放晚了，醋味揮發的不徹底，肉可能會有酸味的，不好吃的，影響口感。

3、加木瓜

豬蹄和木瓜同煮易酥爛，因為木瓜含有可以分解豬腳裡面蛋白質的物質，所以豬腳容易爛，並且湯香味特別，豬腳內的營養成分容易吸收。

4、火候

燉制的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，大火會將豬蹄燉的爛不成形。

5、溫水燉煮

為確保豬腳的軟爛，焯過後水就不應當再見涼水，放入足夠量的溫水燉煮容易爛些。

6、用壓力鍋

建議壓力鍋來燉，高壓鍋燉豬蹄方便又快捷，也不需要花費太多時間和精力，就能享受到美味了。營養不會損失，非常利於身體吸收。高壓鍋又叫壓力鍋,用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上,熟得快,爛的透。普通鍋,開鍋最高100°,只能長時間才能燉好。

方法/步驟

1/6 幹黃豆提前三小時用水泡著，豬蹄拔毛，可以用火燒，然後洗掉焦灰就可以了

2/6冷水下鍋飛水，煮至水開，撇去浮沫，用冷水衝淨（冰水更佳，這樣一冷一熱使皮更Q）

3/6炒糖色：小火，一點底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的顏色深了

4/6就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色，中火三分鐘，把顏色裹濃，加入少許白酒和老抽，翻炒一會兒，顏色就很好了

5/6高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水，放入豬蹄和黃豆，加一勺鹽（酌情嚐嚐），加一點桂皮八角，高壓25分鐘。

6/6所有東西倒入剛才炒糖色的鍋中，大火收汁，每個豬蹄身上都裹著濃稠的醬汁，完成。

燉豬蹄時可以加醋。稍加一點醋，能使豬蹄中的蛋白質易於被人體吸收，並使骨細胞中的膠質分解出磷和鈣來，增加營養價值。同時也能促進豬蹄熟爛好吃

大家好，我是第一吃貨黃小生，今天我來回答這個問提.這個問題分為六個部分

1、加山楂

燉豬蹄時加點山楂進去，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。因為山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促進脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因為肉的主要成分是蛋白質和脂肪，從而幫助燉的更爛、易熟。注意，燉豬蹄加山楂的時候，幹山楂沖洗一下用冷水先泡上。

2、加醋

燉煮豬蹄時，加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷，提高其營養價值，而且分解後的蛋白質也便於人體吸收。醋使骨頭裡的鈣離子更容易融入湯裡，更利於鈣離子的吸收。而且，醋讓豬蹄中的脂肪加快分解，保使飽和脂肪酸向不飽和脂肪酸轉化，不僅有利於人體健康，而且能讓豬蹄鮮嫩不膩；醋可以去除豬蹄的腥味；醋可以讓豬蹄快點燉爛。

注意，燉豬蹄時放醋是要剛開始燉就放，如果放晚了，醋味揮發的不徹底，肉可能會有酸味的，不好吃的，影響口感。

3、加木瓜

豬蹄和木瓜同煮易酥爛，因為木瓜含有可以分解豬腳裡面蛋白質的物質，所以豬腳容易爛，並且湯香味特別，豬腳內的營養成分容易吸收。

4、火候

燉制的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，大火會將豬蹄燉的爛不成形。

5、溫水燉煮

為確保豬腳的軟爛，焯過後水就不應當再見涼水，放入足夠量的溫水燉煮容易爛些。

6、用壓力鍋

建議壓力鍋來燉，高壓鍋燉豬蹄方便又快捷，也不需要花費太多時間和精力，就能享受到美味了。營養不會損失，非常利於身體吸收。高壓鍋又叫壓力鍋,用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上,熟得快,爛的透。普通鍋,開鍋最高100°,只能長時間才能燉好。

1.豬蹄洗淨剃毛2.焯水，倒掉血水3.加入生薑一塊，高壓鍋內倒入礦泉水莫過豬蹄，上蓋壓30分鐘。4.待鍋自行冷卻放氣後加入適量鹽和味精，打一盤蘸水方可使用。

用料

懶人燉豬蹄的做法

1.豬蹄洗淨剃毛2.焯水，倒掉血水3.加入生薑一塊，高壓鍋內倒入礦泉水莫過豬蹄，上蓋壓30分鐘。4.待鍋自行冷卻放氣後加入適量鹽和味精，打一盤蘸水方可使用。

豬蹄燉爛還是比較好解決的，最省事的辦法是用高壓鍋。

不過作為一個有態度的廚娘，個人認為單純用高壓鍋燉食材的確是缺少了一點菸火氣息和關注火候過程中注入的情感，沒有人為參與的烹飪，彷彿缺少了靈魂。

我的解決方式就是，先將豬蹄焯水，在炒鍋熱油爆香八角、桂皮、幹辣椒、蔥姜等調料後，下焯過水切成塊的豬蹄煸炒，炒到每一塊豬皮被有燙的起變化，隨後放料酒、點一點點醋，放適量生抽、老抽、耗油、少量冰糖或白糖等調料加水調和後，再連同食材帶調料湯汁一起倒入高壓鍋裡燜壓，因為高壓鍋相對密閉，對水的消耗很小，所以，高壓鍋燉豬蹄放水量只需要鐵鍋燉豬蹄的一半即可。大約22、23分鐘左右，豬蹄就會燉到極其軟爛，然後再將高壓鍋內的食材和湯汁全部倒回鐵鍋內，再大火收汁。這樣即確保了食材的快速軟爛，又賦予了食材應有的煙火氣息。

此外，在冬天另外一種好吃的做法是用高壓鍋燉一鍋暖暖的蹄花湯 。

豬蹄焯水後，直接在高壓鍋內熱水加薑片加壓開燉，燉20分鐘後，解除鍋內壓力再放一些花生和泡好的黃豆，再壓4、5分鐘。一鍋軟爛香糯的蹄花湯就做好了。再用生抽、少量的醋、小米椒、蘑菇醬、魚腥草、配一碗心怡的沾水，滿滿的膠原蛋白在鮮辣沾水的催化下，入口瞬間溫婉裡透著熱烈，超級激發食慾。

當然還可以醬豬蹄，啃起來還是超級豪邁的，不過醬豬蹄就不益燉的太爛了，而且得涼著吃最佳。如果醬豬蹄燉的太爛，就失去了勁道的口感，失去了咀嚼的樂趣。

豬腳怎麼做好又爛又入味！嗨大家好，我是七妹，今天來說一下豬蹄怎麼燉，又懶又入味，第一步，我就是把豬蹄清洗乾淨，然後過一下水開水煮一下，撈出來，然後用鍋燒油，油燒熱之後，放上豬蹄炒一下嗯，再加上大料冰糖，八角花椒調料，然後翻炒一下，嗯炒一會兒之後，加上老抽生抽嗯，加上適量的啤酒清水也可以。然後炒一會兒差不多5分鐘的時候，把它放入蒸米飯的壓力鍋中，就像蒸米飯一樣，把它蒸一會兒，這樣做出來的話，豬蹄又爛又入味！