廣東梅州梅縣石扇鎮中蜂養殖戶和金柚種植戶為您解答：沙田柚與香柚的區別在哪？

1、沙田柚是中國傳統名柚之一，適應性強，優質豐產，原產地為廣西容縣，廣西、廣東、四川、湖南等地栽培較多，福建、浙江、江西和臺灣等有少量種植。梅州金柚，四川遂寧沙田柚、重慶長壽沙田柚、湖南江永香柚、江西齋婆柚等原品種均為沙田柚。一般來說，廣西容縣的沙田柚風味較濃，糖高酸低，可溶性固形物高，但果汁偏少，種子多；而遂寧、長壽沙田柚果較小，種子少，果汁較多；梅州金柚個頭較大，各項指標居於中等，儲藏性好。

2、香柚的種植範圍主要集中在湖南省，主要有江永縣的江永香柚、黔陽縣的安江香柚，慈利縣的金香柚和祁東縣的祁東香柚。除了江永香柚外，其餘香柚品種均為湖南的原產良種，在廣東、廣西、福建等地均有引種。其中以江永香柚最為出名，該柚果形優美，在立冬前後採收，果肉醇甜如蜜，脆嫩化渣，香味濃郁，且極耐貯藏，屬柚中珍品而暢銷國內外，深受消費者歡迎。1992年、1994年獲全國優質柚類獎，1995年江永縣被國家命名為“中國香柚之鄉”。

1、果重及種子數

（1）沙田柚：1-3斤，種子數50-157粒左右

（2）江永香柚：1.5-4斤，種子數50-150粒

（3）安江香柚：2.4-7斤，種子數100 粒以上， 也有少核或無核果

（4）金香柚：1-1.5斤，種子數60 粒左右

（5）祁東香柚：平均果重在1.3斤左右，平均單果種子數55粒，亦有無核或少核果

2、果型、果肉、果皮及果瓣、口感

（1）沙田柚

果實梨形或葫蘆形，果帶部呈短頸狀，果頂廣圓或平，柱點微凹，頂端常有不整齊的印環或放射溝紋，果面黃色，常有丘狀凸起，油胞細密，皮厚1.30-58.25px，海綿層為白色，果瓣11-16瓣，腎形或梳形，果心大、充實。果肉白色，汁胞細長，果肉脆嫩化渣，汁較少，風味純甜、富清香，餘味微苦

（2）江永香柚

有梨形和葫蘆形兩種，果頂部有銅錢狀的印圈，果皮橙黃色、厚度約1.2-50px，內有果瓣12-15片，果肉醇甜如蜜，脆嫩化渣，香味濃郁

（3）安江香柚

果實長卵圓形，果形較大，果面黃色，油胞粗大凸出，較粗糙，果皮厚59.25px，海綿層白色，果瓣12 -15瓣，長梳形，中心柱大、空虛。果肉淡黃色，質脆化渣，稍粗，汁多，酸甜適中，風味濃，富香氣

（4）金香柚

果實長倒卵形或圓柱形，頂端微凹，果面金黃色，油胞密，香氣濃郁；皮厚中等，較易剝離，果瓣14瓣，長腎形，果肉黃色，柔軟多汁 風味偏甜，富香氣,

（5）祁東香柚

果實葫蘆形，頸部肥大、高樁，果蒂深凹，果頂廣平、中心凹陷，果皮青黃色，中等粗細，平均厚2.05釐米，海綿層白色，果瓣平均16.5瓣，梳形，果心小,果肉白色，脆嫩化渣較多汁，味甜濃爽口，無苦味。

3、成熟及貯藏時間

（1）沙田柚：霜降至立冬前採摘，貯藏期長，可放置到次年清明節

（2）江永香柚：11月中旬，極耐儲藏

（3）安江香柚：果實10 月中、下旬成熟，較耐貯藏，但久貯易失水粒化

（4）金香柚：9月下旬至10月上旬成熟，貯藏時間相對較短

（5）祁東香柚：果實10 月下旬成熟，耐貯藏

謝謝邀請，沙田柚最出名於廣西容縣，也是原產地，沙田柚呈果梨形或葫蘆形，果頂略平坦，有明顯環圈及放射溝，蒂部狹窄而延長呈頸狀，水分較少，種子頗多。沙田柚皮帶有很香的氣味，沙田柚渾身是寶，果肉清甜水分多，果皮可以用來炒菜，或者做成柚子糖，還可以做成本地的特色菜沙田柚皮釀。沙田柚還曾作為出使英國的“名果”，沙田柚最出名的是自良鎮的沙田柚。

香柚果實形似葫蘆狀或梨形；皮色淺黃，光澤鮮亮，以江永縣的出名。

沙田柚最重要的是它頭向上長，明顯的梨狀，而且有很清香的味道，香柚就沒有這麼明顯了。