有的人對於剩菜湯是情有獨鍾的，認為剩菜湯是精華，炒菜或者是燉菜的所有營養都融入到了菜湯裡面，所以在菜吃完之後，對於菜湯卻是捨不得扔，要麼喝掉，要麼就留著這些湯第二頓泡飯吃。

這種方法雖然節約卻是不可取的。因為剩菜湯裡面含有比較多的硝酸鹽類，硝酸鹽會經細菌的作用被還原成為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽不僅是一種致癌物還會導致缺氧的現象發生，並且還會嚴重傷腎。

剩菜湯當中含有很多油脂和食鹽，中國營養學會推薦我們每天攝入食用油25克到30克即可，如果我們要把剩菜湯喝掉的話，那麼就會超出正常範圍近兩倍甚至更多。

如果我們有喝剩菜湯的習慣，那麼就會容易造成脂肪過多的現象，出現肥胖、高血壓、高血脂、脂肪肝、動脈硬化、糖尿病等慢性疾病，並且菜湯進入我們身體之後在我們身體內會形成粘稠的廢物垃圾，我們的腎臟很難排解，加重腎臟的負擔。

剩菜湯當中的食鹽含量也是很高的，我們的飲食中95%的鹽分是由腎臟代謝來排出體外的，如果我們喝高鹽的鹹湯，腎臟的負擔自然會加重。

再加上鹽中的鈉會讓我們身體內的水分不易排出，又進一步的加重了腎臟的負擔，從而導致腎臟功能減退。

同時，飲食過鹹還會導致血壓升高，腎臟的血液不能維持正常的流量，從而就很容易誘發腎病，危害我們的腎臟健康。

所以說剩菜湯我們不要喝，倒掉是最好的辦法，為了我們的腎臟健康，不要刻意節約。