鬍子魚，學名鯰魚，又稱作鯰魚，一般常吃魚的人，都會覺得，有一些偏黑、魚耳朵裡面會有小紅色小花朵，這一種在我北方吃過；回到南方後，吃的一般都是色淺灰色，相對黑色的非常少。

可以分為：清炒與做煮鍋仔吃，前者南方人喜歡的口味，後者為北方人的口味，各有各的營養，都比較不錯的。

一、清炒

1.準備好相應的著料：尖辣椒、蒜、鹽、醬、醋等相關的，若是想放一些別的輔料，如芹菜、青辣也是可以的。

2.把魚切成小片，如雞蛋大小，兩個銅鐵塊加起來厚就可以了，再厚的話，炒的話，不會很入味。

3.魚肉可以先煮熟再下炒菜，也可直接暴香著料後，直接倒入魚片直接翻炒，若是沒有經過煮的，炒到上色後，加入清水，中火小煮5-6分鐘，再放入相應的一些配菜入內，2-3分鐘小炒一下，就可以盛出信用。

二、煮鍋仔

1.準備好相應的著料：花椒、蒜、鹽、醬包、醋、等，輔料可以有：厚粉皮、芹菜、黃瓜、豆芽、整夜等；

2.這個時候的魚，切記一定要先用白開水煮好再入到鍋仔內小火煮上5分鐘左右，即可信用。

在這裡提醒一下大家：口味之所以沒有說的太清楚，需要根據大家自己的口味而定，想要辣一些的，可以放一些花椒，可以不用去花椒內的籽；不能吃辣的，直接放一些青椒就可以了。