首先黃鱔體細長呈蛇形，體長約20-70釐米，最長可達1米。體前圓後部側扁，尾尖細。頭長而圓。口大，端位，上頜稍突出，唇頗發達。上下頜及口蓋骨上都有細齒。眼小，為一薄皮所覆蓋。頭粗尾細，體表有一層光滑的黏膜保護去，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鰭不發達基本消失，全身只有一根三稜刺，刺少肉厚吃著感覺很正。 常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層，在中國各地均有生產，以中國長江流域、遼寧和天津產量較多，產期在6-10月，以6-8月所產的最肥。在者 黃鱔是穴居魚類，天生喜歡鑽洞，非常喜歡利用天然縫隙，石頭間隙和漂浮在水面上的水草作為棲息場所。 它們喜歡在水體的泥質底層或埂邊鑽洞穴居，洞是黃鱔用頭部鑽成的。穿洞時，其動作相當敏捷，很快就可鑽入土中。洞呈圓形，洞長為其體長的2.45~3.65倍。洞道彎曲，多分岔，每個洞穴至少有2個洞口，一般相距60cm~90cm。洞口光滑，其中必然有一個洞口在水中，供其外出覓食或作臨時的退路；另一個洞口通常離水面10cm~30cm，便於呼吸，在水位變化大的水體中，有時甚至有4~5個洞口。黃鱔並不完全需要挖掘同穴生活，挖掘洞穴是為了適應環境條件，如越冬。

黃鱔是用尾巴打洞的。通常的黃鱔一般都是2個洞的，要是半斤以上的大傢伙基本都是一個出口，黃鱔都是用尾巴鑽出來的洞，半斤以上的一般洞會很大，而且大的黃鱔多半選擇的洞穴土質比較結實的，都是搶佔的別的動物的洞穴，像在湖邊、河邊、大水庫都是一個洞的，除非他搶佔的洞穴本來就是2個洞口的；一般的黃鱔長在稻田什麼的地比較鬆軟，尾部好打洞，打出來的都是2個洞。

通常的黃鱔一般都是2個洞的，要是半斤以上的大傢伙基本都是一個出口，黃鱔都是用尾巴鑽出來的洞，半斤以上的一般洞會很大，而且大的黃鱔多半選擇的洞穴土質比較結實的，都是搶佔的別的動物的洞穴，像在湖邊、河邊、大水庫都是一個洞的，除非他搶佔的洞穴本來就是2個洞口的；一般的黃鱔長在稻田什麼的地比較鬆軟，尾部好打洞，打出來的都是2個洞

黃鱔，在農村一直都是大家餐桌上的上等美味，不僅富含高蛋白，脂肪含量還低，營養又極其豐富，所以一直以來黃鱔都屬於很好的滋補佳品。

每年夏季，生活在水田的小夥伴就開始抓黃鱔了，嘴饞的抓到黃鱔回家打牙祭，捕黃鱔經驗豐富的，能夠準確找到哪裡有黃鱔洞，哪裡黃鱔多，哪裡黃鱔肥美，一個季度靠抓黃鱔都能賺個幾千塊錢零花錢。而且，如今農村水田受到濫用化肥、農藥等的汙染，適合黃鱔生存的環境遭到了破壞，野生黃鱔越來越少，黃鱔的價格也不斷上漲。

我們漢中這邊，每年五六月份，天氣不斷轉暖，水溫不斷升高，生活在水裡的小動物進入活躍期，黃鱔就開始出洞捕食了；進入三伏天之後，黃鱔也進入最活躍的時候，繁殖期也在這個時候，而此時的黃鱔，往往長得更肥美，肉質最好；到了每年11月份，天氣不斷轉涼，水溫下降，黃鱔就要進入洞裡冬眠嘍。

不過對於一些經驗老道的捕黃鱔高手，在冬季竟然也可以準確發現黃鱔洞，並抓到更大隻的黃鱔來，讓我心生嫉妒。

通常黃鱔適應能力特別強，過去農村水田沒被汙染，水田裡的野生黃鱔特別多，黃鱔尤其喜歡在水田田埂上打洞，過去黃鱔多，田埂上打的洞也多，往往需要人專門每天去補水田，否則水就要漏光了。而且每天去看，水都會漏。如今水田已經今非昔比，生活在水田的黃鱔越來越少，雖然農民不用再為黃鱔打洞漏水頭疼，卻再也吃不到那麼肥美的黃鱔了。

不過在水田泥土裡生活的黃鱔，確實是不吃草的，畢竟黃鱔屬於肉食動物，喜歡吃小蝦、小魚、小蟲子、蛙類幼崽、其他小蛇，以及同類小的個體，而這些生活在水裡的小動物、小生物，都有一個特點，喜歡生存在有洞的地方，一片水田平平坦坦反而不容易吸引太多小動物生存，有洞的地方就容易積存其他小動物，比如小魚、小蝦、螺絲、水生小蟲子等等之類的，都習慣生活在水田的洞裡。

黃鱔喜歡打洞，平時待在洞裡不出來，這些小生命跑到黃鱔的洞中生活，久而久之就成為黃鱔的食物。並且你也不用擔心黃鱔餓著，只要有水，有洞，這些小生命絕對會往洞中積聚。

不過如今農村水田受到人們濫用化肥農藥、以及生活習慣的影響，生存在水田的小動物越來越少，黃鱔的生存環境也受到汙染，即便少數黃鱔能夠適應這種環境，卻因為缺少食物個體都不會長太大，數量也不會有太多。所以現在農村水田裡再也不像以前那麼容易抓到大黃鱔了。

想起來以前抓黃鱔，專門挑選一個看起來有年頭的洞裡抓，老洞裡能抓到的黃鱔通常是大黃鱔，並不好抓。小時候有一次去抓黃鱔，用鐵絲凹的魚鉤，好不容易抓到一條黃鱔，感覺還挺大的，但最後卻被大黃鱔掙脫了，那力氣確實很大，我們小小的身體抓著魚鉤往外拉時，都站不穩。

不過黃鱔雖然在水田打洞，有時候水田有漏水的風險，但野生黃鱔多的水田，往往稻子長得也最好，整個水田生態系統完善，水田泥巴養分也充分，透氣。

現在水田裡黃鱔少了，其他動物反而多了，大大危害到稻子的健康，而且水田缺少了黃鱔打洞疏鬆土壤，泥巴也沒以前那麼肥沃了。

不過在黃鱔生產小黃鱔的時期，它的脾氣是很壞的，如果有人靠近像抓黃鱔，這個時候的黃鱔是會攻擊人的。

總之，黃鱔在水田的泥土裡生活，是有很多小動物可以吃的，即便平時懶得出洞，也會有很多小動物“自投羅網”。如今我們漢中除了一些沒有汙染的水田外，其他的水田黃鱔數量和個頭已經堪憂，印象中我已經很多年沒有吃到過野生的大黃鱔了。

黃鱔打洞其實很簡單，它們是用頭來打洞的。可能有的人會有疑惑，頭怎麼能夠鑽出洞呢？

如果你仔細去觀察過就會發現，黃鱔打洞的地方一定是充滿水的地方。經過了水的溼潤之後，土壤會變得非常鬆軟。有機會的話可以去看看黃鱔洞，用手感受一下那裡的土壤，你就會發現土壤十分鬆軟，你幾乎不會受到任何的阻力就能將其取出。

黃鱔洞一般都在河邊，與水相交處，是圓型的，而且洞邊很光滑，因為它要經常進進出出，因為所處環境比較柔軟 溼滑 所以打洞想蚯蚓一樣 用頭一直拱就行了。

黃鱔會咬人的，要小心點。。

黃鱔很貪吃的，您拿魚餌放在洞口邊它一會就出來了，等它咬住就要用力往上一帶，掛住嘴巴它就跑不了了。

黃鱔都是用尾巴鑽出來的洞，半斤以上的一般洞會很大，而且大的黃鱔多半選擇的洞穴土質比較結實的，都是搶佔的別的動物的洞穴，像在湖邊、河邊、大水庫都是一個洞的，除非他搶佔的洞穴本來就是2個洞口的；一般的黃鱔長在稻田什麼的地比較鬆軟，尾部好打洞，打出來的都是2個洞

:黃鱔都是用尾巴鑽出來的洞，半斤以上的一般洞會很大，而且大的黃鱔多半選擇的洞穴土質比較結實的，都是搶佔的別的動物的洞穴，像在湖邊、河邊、大水庫都是一個洞的，除非他搶佔的洞穴本來就是2個洞口的；一般的黃鱔長在稻田什麼的地比較鬆軟，尾部好打洞，打出來的都是2個洞

通常的黃鱔一般都是2個洞的，要是半斤以上的大傢伙基本都是一個出口，黃鱔都是用尾巴鑽出來的洞，半斤以上的一般洞會很大，而且大的黃鱔多半選擇的洞穴土質比較結實的，都是搶佔的別的動物的洞穴，像在湖邊、河邊、大水庫都是一個洞的，除非他搶佔的洞穴本來就是2個洞口的；一般的黃鱔長在稻田什麼的地比較鬆軟！

通常的黃鱔一般都是2個洞的，要是半斤以上的大傢伙基本都是一個出口，黃鱔都是用尾巴鑽出來的洞，半斤以上的一般洞會很大，而且大的黃鱔多半選擇的洞穴土質比較結實的，都是搶佔的別的動物的洞穴，像在湖邊、河邊、大水庫都是一個洞的，除非他搶佔的洞穴本來就是2個洞口的；一般的黃鱔長在稻田什麼的地比較鬆軟，尾部好打洞，打出來的都是2個洞的。

通常的黃鱔一般都是2個洞的，要是半斤以上的大傢伙基本都是一個出口，黃鱔都是用尾巴鑽出來的洞，半斤以上的一般洞會很大，而且大的黃鱔多半選擇的洞穴土質比較結實的，都是搶佔的別的動物的洞穴，像在湖邊、河邊、大水庫都是一個洞的，除非他搶佔的洞穴本來就是2個洞口的；一般的黃鱔長在稻田什麼的地比較鬆軟，尾部好打洞，打出來的都是2個洞

黃鱔生活的地方絕對是有水的地方，即便你在表面看不到水，但是在非常濃密的雜草下面只要土壤溼潤，黃鱔也可以生存。而且，像這樣的地方黃鱔一般都會是比較大條的。清水塘在釣黃鱔時候或者雨後下籠時候就喜歡往這些地方鑽。

平常，黃鱔在水裡它一般都是自己在軟泥中打洞或者在自然形成的洞穴中藏身。這樣的洞穴有個最大的特點就是洞口離水不會太遠。黃鱔的洞口一般在稻田、池塘、河溝等岸邊，至少會有兩個口，一個靠近水面的上口，離水面上下10公分左右，一個逃生的下口，在水面下30-40公分地方。洞口有大有小，小的有食指粗，大的有六七公分甚至更大的，洞口比較圓。