1.先侵泡
熬粥前先將米用涼水侵泡三十分鐘，讓小米粒澎漲開。那樣做的益處是熬起粥來省時省力，且攪拌時候沿著一個層面轉，熬成的粥酥、口感好。假如新增豆類食品等食物一定要獨立泡茶一小時以上，吸進水份後再煮更非常容易酥爛也便於消化。
2.隨後沸水入鍋
大家都廣泛的共識全是涼水熬粥，而真實的內行人確是用沸水熬粥，為何?在水開落下米，因為小米粒內外溫度不一，會造成工作壓力使小米粒表層產生很多細微裂痕。那樣，小米粒易熟，木薯澱粉溶於於湯中。此外，沸水入鍋不容易有糊底的狀況，並且它比涼水煮粥更省時間。
3.然後控制熟度
先用火災燒開，再轉慢火即文火熬煮。要想使粥粘稠，就務必儘可能讓米中木薯澱粉融入湯中，而要保證這一點，就應當加快小米粒與鍋壁和水間的磨擦，因而，務必沸水下米，令其粥鍋鈣鎂離子維持燒開。別小瞧火的尺寸變換，粥的香氣從而而出。
4.全過程中開展拌和
它是以便“出稠”，也就是讓小米粒顆顆圓潤、顆顆酥稠。拌和的方法是：沸水入鍋時攪兩下，蓋上蓋子到慢火熬20分鐘時，剛開始不斷地攪拌，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀起鍋才行。
5.點油
熬粥也要加點油?是的，粥改慢火後約10分鐘時段入少量食用油，你能發覺不僅製成品粥顏色鮮豔，並且通道不一樣的精彩鮮滑。
6.最終底、料分煮
大部分人熬粥時習慣性將全部的東西一股腦全倒進鍋中，百年老字號粥鋪並不那樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最終再擱一塊熬煮一會兒，且決不超出10分鐘。那樣熬成的粥品清新不混濁，每種東西的味兒都熬成了又不反味。非常是輔材為肉類食品及海貨時，更應粥底和輔材分離。
1.先侵泡
熬粥前先將米用涼水侵泡三十分鐘，讓小米粒澎漲開。那樣做的益處是熬起粥來省時省力，且攪拌時候沿著一個層面轉，熬成的粥酥、口感好。假如新增豆類食品等食物一定要獨立泡茶一小時以上，吸進水份後再煮更非常容易酥爛也便於消化。
2.隨後沸水入鍋
大家都廣泛的共識全是涼水熬粥，而真實的內行人確是用沸水熬粥，為何?在水開落下米，因為小米粒內外溫度不一，會造成工作壓力使小米粒表層產生很多細微裂痕。那樣，小米粒易熟，木薯澱粉溶於於湯中。此外，沸水入鍋不容易有糊底的狀況，並且它比涼水煮粥更省時間。
3.然後控制熟度
先用火災燒開，再轉慢火即文火熬煮。要想使粥粘稠，就務必儘可能讓米中木薯澱粉融入湯中，而要保證這一點，就應當加快小米粒與鍋壁和水間的磨擦，因而，務必沸水下米，令其粥鍋鈣鎂離子維持燒開。別小瞧火的尺寸變換，粥的香氣從而而出。
4.全過程中開展拌和
它是以便“出稠”，也就是讓小米粒顆顆圓潤、顆顆酥稠。拌和的方法是：沸水入鍋時攪兩下，蓋上蓋子到慢火熬20分鐘時，剛開始不斷地攪拌，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀起鍋才行。
5.點油
熬粥也要加點油?是的，粥改慢火後約10分鐘時段入少量食用油，你能發覺不僅製成品粥顏色鮮豔，並且通道不一樣的精彩鮮滑。
6.最終底、料分煮
大部分人熬粥時習慣性將全部的東西一股腦全倒進鍋中，百年老字號粥鋪並不那樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最終再擱一塊熬煮一會兒，且決不超出10分鐘。那樣熬成的粥品清新不混濁，每種東西的味兒都熬成了又不反味。非常是輔材為肉類食品及海貨時，更應粥底和輔材分離。