臭豆腐大家都不陌生吧，臭豆腐是我們中國傳統的美食之一，臭豆腐在各個地方的製作也是並不一樣的，都還有很大的差異，分北方和南方不同的型別，臭豆腐在南方叫臭乾子，名字很俗氣，吃起來卻是美味。在我們北方我們也都吃過臭豆腐，有的人很喜歡吃，有那人卻閒臭豆腐味道難聞不好吃，走到大街上都能聞到臭豆腐味，我們都還會覺得臭豆腐味道很不好聞還很臭，但實際上臭豆腐吃起來不臭還很香。

我們吃的臭豆腐多大部分都是自己在街上買的，很多人還不知道臭豆腐是咋來的，其實臭豆腐我們也可以自己去做，臭豆腐做法其實非常簡單的，下來我就教大家怎麼去做臭豆腐。

做臭豆腐我們第一步的準備新鮮的豆腐，臭豆腐，芝麻醬，蒜蓉辣醬，熟白芝麻，熟花生，都準備好備用。

第二步，我們先把臭豆腐放入碗中壓成泥，在準備的加入一些水備用。

第三步，我們在把豆腐切成大小均勻的塊，放入臭豆腐水裡浸泡上，大概35分鐘左右就可以了。

第四步我們再把另一塊臭豆腐壓成泥和芝麻醬，蒜蓉辣醬，一起的攪拌均勻。

第五步我們把花生米和熟芝麻放案板上用擀麵仗壓碎了，準備備用。

第六步泡好入味的豆腐片，放入油鍋裡面炸，炸到外殼有些硬就可以了。

第七步，炸好了以後，把剛剛弄好的芝麻醬，蒜蓉辣醬都均勻的塗抹到臭豆腐上，在撒上一層芝麻，碎花生就可以了。

我們還有一種做臭豆腐方法也很簡單好學，我們先準備幾根香菜，蒜水，食用油多點，食用鹽適量，一大勺的番茄醬，兩勺的醋，一勺的生抽，適量的雞精和味精，還有適量的麻油辣椒油，都是根據自己的喜愛去新增的 。

下來我們去買一塊新鮮的豆腐，用水清洗一下，在晾乾備用。下來我們在放上鍋，給鍋裡面倒上油，等油六七成熱了再把豆腐放到油鍋裡炸，炸到豆腐成金黃色了以後就可以撈出來備用。撈出來我們就將調好的料倒入臭豆腐上，在倒上蒜水，放上香菜就可以了。

臭豆腐這道美食，有很多種的簡單做法，大家都不妨的去試試，自己別老去街上買。

工具材料：

食譜熱量：162(大卡)

主料

豆腐

200g

輔料

油

適量

臭豆腐乳(青方）

適量

蔥花

適量

青水

適量

蒜水

適量

料酒

適量

燒烤醬

適量

熟芝麻

適量

操作方法

01

夾2-3塊臭豆腐乳（青方）放在一個大碗裡，在往裡舀3-4勺臭豆腐乳（青方）汁。

02

再往碗里加適量料酒，用筷子把青方攪開，攪勻，加入適量水。

03

把豆腐切塊，放入碗裡醃製。（一般醃製24小時好吃）

04

鍋中放油，把醃製好的豆腐兩面都煎成金黃色。

05

把煎好的豆腐盛入碗裡，用筷子把豆腐表面劃破。

06

把準備好的蒜水澆在豆腐上面，再把燒烤醬刷在上面，撒上蔥花和芝麻即可開吃。

油溫高點是為了防止下鍋後粘鍋！也是為了外酥裡軟！

臭豆腐汁調製：

準備事先買好的臭豆腐，取4到5塊，倒入攪拌機裡，加入200毫升的涼開水，依次加入鹽，味素，雞粉一起攪拌均均勻，無顆粒即可！

熟花生碾碎，香菜切碎，紫蔥切碎！取一小碗下面放上紫蔥碎，把炸好的豆乾擺上，澆上臭豆腐汁，撒上熟芝麻，花生碎，最後撒上香菜即可！喜歡蔥花的可以少放點！喜歡吃辣的可以放點辣椒油！家庭版臭豆腐就做好了！

說起臭豆腐，相信大家都很熟悉。這是一道大家都愛的小吃，雖然聞起來臭，但是吃起來又香又辣，越吃越過癮！那麼，接下來，我就給大家說說怎麼製作家庭版的臭豆腐，幾步就上桌，全家都愛吃！

家庭版臭豆腐的做法：

1、首先準備一塊豆腐，先切成厚一點的片，再取出2塊臭豆腐乳放在小碗中，用小勺壓成泥，再加上適量的涼白開攪拌一下，把豆腐片放進去浸泡，要記得蓋上蓋子密封起來，先浸泡一晚上；

2、第二天將豆腐取出來，把表面的水分瀝乾，在鍋裡倒上油，油溫大約五成熱，把豆腐片瀝乾水分放進去炸，炸的過程中要多攪動一下，炸的兩面金黃出鍋；

3、下面把鍋裡的油倒掉，加上泡豆腐的水，先開大火煮開，倒上半碗澱粉水，邊倒邊攪拌，然後再加上孜然粉、五香粉、辣椒粉不停的攪拌，攪拌到裡面濃稠出鍋；

4、將炸好的豆腐撕成兩半，加上點蒜末和熬好的料汁攪拌一下，再加上香菜和蔥花就可以開吃了。

家庭版臭豆腐的注意事項：

第一先把豆腐切成片，放在臭豆腐乳汁裡醃一晚上，這一步可以讓豆腐又香又臭，這一步是不可以忽略的。

第二把豆腐下油鍋炸一下，這樣豆腐的外皮會更加焦香。

第三因為熬料汁的時候，裡面加上了澱粉，所以料汁會比較濃稠，全部都粘在豆腐上面了，所以吃起來焦香多汁，很入味。

好了，今天關於家庭版臭豆腐的做法就說到這裡了，心動不如行動，小夥伴們趕快動手做起來吧！

我每次去上街必買了一樣小吃，那就是臭豆腐，話說我們已經吃了很長時間的臭豆腐了，要說臭豆腐，當屬湖南長沙的臭豆腐，那裡的臭豆腐可以說是一絕，雖然臭豆腐很多人避之不及，它的味道確實是非常的臭，但是它也確實是非常的好吃。臭豆腐是中國傳統特色小吃，不少朋友不知道臭豆腐如何製作，下面給大家介紹家常製作臭豆腐的方法。

1.首先將新鮮的豆腐清洗乾淨，然後切成小塊。

2.準備一個乾淨的紙箱，在箱子底部鋪上一層稻草，再在稻草上鋪上層豆腐塊，豆腐放完後在上面蓋一層稻草。

3.將箱子放在無Sunny直曬的通風房間裡，放兩至五天。

4.接著豆腐會長出白毛似的黴菌，臭豆腐就做好了。

我家夫人做的臭豆腐比較簡單，味道一點不差。春秋天到了，我愛擺弄花草，她就愛做這臭豆腐。家裡有花香，也有豆腐長菌發酵產生的臭味，不和諧的氣味中，有著溫馨家庭的和諧之美。

她的臭豆腐做法簡單好學，買點老豆腐，洗乾淨切成邊長約2釐米的方塊，然後取竹篩一個，上面鋪上乾淨的布，再把豆腐塊逐個擺在上面，豆腐上面再蓋上一層布，放在透風陰涼處，幾天後就會自然發酵長菌。可蒸吃，可涼拌吃，也可放入罐中加入鹽儲存起來。

臭豆腐220g，食用油適量，蘸水配方，鹽適量，蒜1瓣，雞精適量，小米辣1只，蔥1根，香菜適量，剁椒1勺白開1勺！

家庭版炸臭豆腐(含蘸水配方)的做法

1，一盒祖名臭豆腐

2，油溫燒至八成熱，下臭豆腐，炸30秒左右，將油溫降至六成，炸至表面金黃酥脆！

3.炸好後撈出濾油即可。

4，小米辣一個，蒜一瓣，切碎備用。

5，取一個小碗，放入小米辣和蒜，一勺雞精，一小勺鹽，一勺剁椒，再加一勺水調勻，還可放些蔥和香菜，蘸水就好了。

食材清單北豆腐王致和臭豆腐乳豆腐乳蒜蓉辣醬孜然粉水油

烹飪步驟

步驟1;

步驟3

取適量的臭豆腐乳

步驟4

加水攪拌均勻

步驟5

然後把豆腐放入保鮮盒 澆上湯汁 密封嚴實後放入冰箱冷藏一天 越久越入味

步驟6

鍋內放入適量的油 放入豆腐炸

步驟7

一面炸制金黃後翻面

步驟8

炸制兩面金黃即可

步驟9

來說說料汁 蒜蓉辣醬加少許豆腐乳汁及孜然粉 攪拌均勻 若覺得鹹 可加點水

步驟10

澆上汁就可以吃啦 跟街邊賣的一個味道哈

我最愛做臭豆腐乳。比王致和臭，沒他鹹，比他鮮香很多。下面圖都是我在家做的。

老豆腐蒸熟。切成小塊。刀，面板一定要乾淨無菌哦。拿東西壓著出水一晚上。

放到過密封罐子裡，放在屋內放幾天，看到長毛了，拿出來放個盒子裡。

鹽，花椒，辣椒麵炒熟晾乾。

豆腐在白酒裡蘸一下，放回盒子，一層這個調料，一層豆腐，一層調料，加點香油。然後再外面再放幾天。覺得他夠臭了，放冰箱慢慢吃。

一、要先將豆腐切成三釐米見方的小塊，取一塊略大的四方白布，將切好的豆腐放在白布中間。

二、用白布把豆腐包好，儘量包得緊一些，並整理邊角。這樣做出來的豆腐乾淨，方正。

三、找兩塊木板，將包好的豆腐放在木板上，整整齊齊的碼好。

四、用另一塊木板壓在碼好的豆腐上，用在木板上放上比較重的物品，以擠壓出豆腐裡的水分。這樣過一整夜之後，豆腐裡的水份就差不多榨乾了，這時候拿起一塊豆腐，揭開白布可以看出來，豆腐已經壓得很結實了。這樣做的目的就是使做出來的臭豆腐質地更加細膩。

五、準備紙箱子一個，裡面鋪上乾淨稻草。如果沒有稻草，改成乾淨的玉米葉代替也是一樣的。

六、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然後放在儲藏室裡等豆腐長毛。

七、將已經長毛的臭豆腐揀出來，去掉白布，放煎鍋裡用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。煎好的臭豆腐若配上椒鹽辣椒麵，那可是奇香無比噢。