提到臺灣美食，很多朋友的印象也許來自於臺灣偶像劇裡出現的蚵仔煎、珍珠奶茶、大腸包小腸……總希望有一天能夠親自去臺灣，品嚐一下電視裡讓人垂涎欲滴的臺灣小吃。到底臺灣有哪些美食是讓人拒絕不了的呢？可以看看以下比較有代表性的幾種：

據說風味獨特的滷肉飯，全世界只有臺灣人會做。臺式滷肉飯，滷肉多汁、肥美又不油膩，晶瑩飽滿的米飯吸收滷汁的精華味道，香濃四溢。再加上鮮脆可口的醃製醬菜，甜鹹適口，真是叫人無法拒絕。

臺灣素有牛肉麵王國之稱，大街小巷隨處可見牛肉麵店，且臺灣的牛肉麵融合了各地料理精髓而形成自己獨有的特色，湯頭濃郁鮮美、麵條筋道、牛肉/牛筋大塊又實在，俘獲吃貨的嘴，也使得遊客們來到臺灣若不吃碗牛肉麵，彷彿就多一分遺憾。

蚵仔麵線（念ô-á mī-sòa）是臺灣極具特色的小吃。一碗蚵仔麵線的好壞取決於蚵仔的大小與新鮮度、大腸滷製地好不好，面線也以手工制的為佳，大骨或柴魚熬煮的湯頭更鮮美健康，配上各種調味料之後，鮮香的蚵仔麵線保證吃完還回味無窮。

臺灣的便當以鐵路便當最為有名。臺鐵便當有排骨、雞腿、焢肉、素食等口味多種口味選擇，其中以池上、福隆、奮起湖、七堵幾處所產的便當最具有當地特色。份量多、味道好、價格實惠，也是鐵路便當的最大優勢，所以無論是臺灣人還是遊客，搭乘臺鐵時都少不了品嚐一盒臺鐵便當。

臺灣是出了名的美食豐富，蚵仔煎、絲襪奶茶、小籠包等等都讓許多人垂涎不已，不過除了這些廣為人知的美食，臺灣還有很多隱藏的美食。

01

野味

在臺灣，有一個特別的民族，阿美族。他們的生活很特別，有著臺灣最傳統的特色。他們生活中的食材來自野外食物。

海鮮類的是抓野生的，他開了間餐館。需要的食材都是當天去採集，吃多少採多少。

阿美族會吃很多野菜，這是很久以前就保留下來的習慣，很多植物的內芯他們都會拿來吃。很多是我叫不出名字，都沒有見過的食材。

他在海邊下海時，會直接摘海草，在旁邊的小坑加點辣椒變成辣椒水，蘸著吃。在野外的時候，也會用麥飯石加熱丟到鍋裡可以代替火燒飯。

麥飯石會把雜質沉澱，從而上面的湯就會很乾淨。這是從很久之前在野外能用到的方法，他們改良後用到了餐桌上。

他們家飯館的食材都是天然的，看似粗糙的店鋪，擺盤是格外細緻。

用最簡單的食材，做最精緻的菜餚。這是臺灣原住民阿美族的生活方式，保留了本身和大自然的原汁原味。

02

牛肉麵

這是一款有造型的牛肉麵。售價三千臺幣（600多RMB）

他們吃的每碗麵，都會把肉修規則，也把周圍影響口感的肉給剪掉。

好的牛肉麵，賣給懂的人。

在做出好的牛肉麵之前，他們試過市面上所有的牛肉，才找到最適合的肉。

她的湯底有一箱牛骨，還有16公斤的牛腱子肉，再加上肋排和牛腩。煮出來的味道層次豐富。

一碗牛肉麵的湯底有三四種湯混合起來。牛肉煮好後為了入味，又會單獨有泡肉的湯。

一開始賣的五百塊臺幣，老闆覺得太便宜了。因為用的好牛肉，僅僅是肉都不止五百塊。一瞬間就漲到了三千臺幣，依舊有人來。

老闆說只要客人吃完有回頭率，那你就成功了。

一碗牛肉麵，湯底是上濃下淡。這樣客人吃起來到尾聲，不會影響口感。

發現，它貴有他的道理。因為老闆用心去研究如何做好一碗牛肉麵，可能你一口喝完的湯都是拿三種不同的湯混合做出來不同層次的味道。

03

蚵仔小吃

蚵仔就是牡蠣，在臺灣牡蠣可以做成不同的小吃。

臺灣也盛產牡蠣。他們的蚵仔能做很多不同的料理。

蚵仔煎的味道好壞在於，牡蠣的新鮮。牡蠣的新鮮會給每一份蚵仔煎帶來不一樣的味道。

鐵鍋的火候也非常重要，翻轉的速度。蚵仔煎很快就能熟。

以前老一輩的最傳統的蚵仔煎是要加豆芽的。

在鹿港最有名的就是蚵仔煎。不同的店家做法也略有差別。

沒有吃過正宗的蚵仔煎，超想試一試。

蚵仔面+臺灣香腸。

蚵卷。

在臺灣他們能把牡蠣做成各種各樣的小食，野有非常受人喜歡。每天炸出的蚵卷必須用當天的牡蠣肉。

好想去臺灣嘗試一下，一系列的牡蠣吃法。

04

芒果之鄉

臺南市玉井區90%的地都種芒果了。

臺灣的芒果，一開始是荷蘭人帶來的。臺灣自己也嫁接出新的品種。

到五月份的時候需要給芒果修枝，能讓她更好的通風透氣，照到Sunny就會變成紅色。

到一定的時候，芒果就需要套袋。第一是為了品質更好，第二是為了防果蠅。如果不套袋的話，就成了次品。

臺灣也盛產香蕉，有著香蕉王國的稱號。臺灣的天氣很適合種香蕉。

在香蕉漲到一定程度的時候，要把它尾巴的花摘掉，不然會影響香蕉的生長。

現在技術發達，夏蕉和冬蕉味道都一樣好吃，因為現在香蕉在七八分熟的情況就摘掉冷藏催熟，能達到全年吃起來的口感都一樣好。如果在全熟的情況下摘掉香蕉 一段時間後就變酸，口感不佳。

連日本人去臺灣旅遊都一定會去參觀香蕉園。

臺灣最有名的鳳梨來啦。鳳梨是菠蘿一個品種。

臺灣鳳梨為什麼好吃?臺灣的土地有微量的礦物質，很適合鳳梨生長。

《臺灣食堂》這個紀錄片突然讓我更清晰的瞭解了那邊當地的美食文化，其實很多品種都是從外流入的，但是都能把外來的東西改良成自己去使用和經營。

看了之後，更想去試試了。臺灣，我心目中的第二水果王國。