1.麵粉加入米酒，適量的溫水，活成軟硬適中的麵糰2.活好的麵糰放到溫暖處發酵3.麵糰發到兩倍大備用4.發好的麵糰，放入適量的食用鹼揉勻再醒20分鐘5.醒好的麵糰用擀麵杖擀成長方形，放入適量的油塗勻，撒上鹽6.再撒上切好的蔥花7.按順時針的方向捲起8.切成大約3公分的段9.兩個摞在一起，把一根筷子，放到最上面，然後往下一壓，就成一個蔥油卷10.做好的蔥油卷醒20分鐘11.鍋中放水，涼水放上蔥油卷，大火把水燒開，改中火蒸20分鐘，再虛蒸3分鐘即可

麵粉加入水揉成團，切成三等分，擀成片，上蔥花油鹽捲起來二次，再擀成片，即可上餅鐺進行煎制。具體步驟如下：

主料：麵粉300克、開水205克

輔料：食鹽3克、油20克、蔥花30克

一、麵粉加入開水，用筷子攪拌均勻。

二、揉和成光滑的麵糰，靜置30分鐘。

三、麵糰分成三等分，如圖所示。

四、擀開成圓片，如圖所示。

五、撒上鹽，抹上植物油，撒上蔥花。

六、將餅捲起來，如圖所示。

七、然後將捲起來的餅，再由裡向外捲起來。

八、擀成薄餅，如圖所示。

九、電餅鐺預熱後，抹上油，放入餅。

十一、燒製時間到後掀開蓋子。

十二、拿出切塊即可開吃了。

【注意事項】

餅的厚薄會影響到餅的口感，薄的脆一些。