原料：鯉魚800克、玉蘭片15克、胡蘿蔔15克。(鯇魚也可以的)調料：澱粉(豌豆)5克、鹽3克、料酒25克、大蔥10克、姜10克、大蒜10克、醬油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各適量。做法：1.將魚去頭、去鱗，掏出內臟，洗淨，劈兩刀，去刺，片成抹刀片。2.勺內放入開水500克，將魚片下入勺內燙至斷生撈出。[美食中國]3.勺內放入底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、胡蘿蔔片，隨之放魚片和精鹽、醋、糖、料酒、醬油、糟湯25克，開鍋後用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。特色：山東菜，味酸甜，鮮美適口

原料: 黃魚、豬油各500克，雞蛋1個，白糖、幹澱粉各20克，精鹽5克，溼澱粉3克，味精3克，糟滷40克，水發木耳、鮮湯各15克。 製作過程: 1、黃魚洗淨去骨，切成薄片，加精鹽、蛋清、幹澱粉拌勻上漿，放冰箱中漲發片該；木耳用開水燙過，攤在碗裡； 2、放豬油，燒至三成熟時，將魚片散落下鍋，當魚片浮起翻白時即用漏勺撈起，瀝去油 3、原鍋放鮮湯、精鹽，將魚片輕輕地放入鍋裡，用小火燒滾後，撇去浮沫，加糟滷、白糖、精鹽、味精後，輕輕地晃動鍋，再慢慢地將水澱粉淋入勾薄芡，提鍋將魚片翻個身，淋上熱豬油10克，出鍋裝在盛有木耳的碗裡即可。 ……

1.草魚500g、洗淨、去骨。

2.再去皮、斜刀片成薄片。

3.面板上倒入生粉、把片好的魚片放在生粉上、用擀麵杖敲打。

4.要敲打均勻、至魚片薄而不爛、使其敲打兩倍大時就可...

糟溜魚片的做法

1.原料圖如圖。

2.鮮魚去頭骨去肉切片。

3.用鹽水反覆抓洗到清爽沒有粘液。

4.用蛋清，鹽，胡椒粉醃漬十分鐘後，拌上幹澱粉備用。

5.姜磨泥，蔥切蔥花，木耳泡軟撕小塊，胡蘿蔔切片，魚片大火焯水撈出。

6.鍋裡放少許油炒香蔥姜，放入胡蘿蔔和木耳炒均勻。

7.兌一碗水，放入鹽，白糖調味。放入魚片。

8.放入糟滷晃動鍋至均勻。

9.勾芡即可，出鍋撒點香菜碎，或者不要。

魚肉切片（不要太薄，大約1cm厚，其實跟魚塊差不多），然後加澱粉，少量鹽，料酒，抓抓；醃大約15分鐘，鍋里加油，炸東西的量；醃好的魚片再粘幹澱粉下鍋炸，魚很容易熟，大概2分鐘就炸好了，撈出瀝乾油，備用