回覆列表
  • 1 # 使用者7019287129256

    鴨蛋傳統的吃飯是醃製, 這個你肯定是知道了,所以今天我介紹幾個新做法,還很簡單。

    一:冰糖鴨蛋羹:

    原料:鴨蛋2個,冰糖50克。

    製作:

    用適量熱水把冰糖攪拌化開,待冷打入鴨蛋,調勻,放蒸鍋內蒸熟就可以吃了。還有治療百日咳的作用。

    二:鴨蛋蝦球

    原料:蝦糝150g,鴨蛋2個,味精2g,水豆粉15g,胡椒粉1g,精鹽少許,化豬油100g,清湯150g,豌豆苗1000g。

    製法:1.把鴨蛋煮熟,冷水漂一下,去殼,切開,取出蛋黃(蛋白留作它用),壓成粉狀,加入化豬油、水豆粉揉勻,做成24個圓球。2.把蛋黃球逐個放入蝦糝內,滾上一層蝦糝,用手蘸點水將其搓成球形。3.鍋內加水燒開,放入蝦球煮5分鐘至熟,撈出放於盤中,豌豆苗氽熟,圍於蝦球四周。4.炒鍋內加入清湯燒熱,放入精鹽、胡椒粉,勾玻璃芡,加入味精,化豬油推勻,起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。

    特點:鹹鮮香嫩,口感豐富。

    三: 玻璃蘿蔔卷

    原料:鮮嫩白蘿蔔250g,熟鴨蛋2個,熟火腿125g,清湯100g,化豬油100g,雞油25g,雞精5g,精鹽1g,水豆粉15g,豌豆苗100g,蛋清豆粉10g。

    製法:

    1.白蘿蔔片長10cm、寬5cm的長方形刨花片,共24片,放於鮮湯內氽一下,撈入冰水中漂涼。

    2.熟火腿剁成茸,裝入大碗內,加入壓成粉狀的蛋黃拌勻,再加入化豬油、水豆粉攪勻做成餡。

    3.刨花蘿蔔片晾乾水分,放入鴨蛋黃餡中捲起(注意收好兩頭),用蛋清豆粉抹在蘿蔔片末端封好口,放在抹有豬油的長方盤內擺齊。全部做完後入籠蒸8分鐘取出。4.豌豆苗炒熟,圍於蘿蔔卷四周,炒鍋內加清湯、精鹽和雞精燒開,勾入芡粉,淋雞油推轉,起鍋淋在蘿蔔捲上即成。 用青椒炒還行

    一般吃鹹蛋比較好吃啊。介紹一個給你

    鴨蛋黃炒南瓜

    一、原料組成 南瓜一個、鴨蛋黃末、雞蛋一個、鹽、味精

    二、成品特點 色澤金黃、口味鹹鮮

    三、製作方法 1.將南瓜切成5釐米厚15釐米長的條。 2.將切好的南瓜條放入小盤裡,再將蛋黃均勻打在瓜條上,然後均勻撒幹澱粉。 3.勺上火,四成至五成油溫下瓜條,炸至熟,撈出。 4.再上火加少許底油,下鴨蛋黃,炒均勻,下味精、鹽、瓜條,翻炒均勻後出勺裝盤即可。 注:此法還可烹製南瓜柴雞、南瓜飛蟹等。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 敘軍和土軍交火,敘利亞和土耳其的戰爭正式開始了嗎?