1

酵母用溫水化開，倒入麵粉再加清水和麵

2

揉成麵糰放置溫暖的地方餳發2小時

3

發好的面，不像用老面發的那樣酸味重

4

再用小蘇打水溶液和勻，加少許乾麵粉揉成光滑麵糰，放一旁再次餳發

5

白菜洗淨切碎，放少許鹽殺出水分

6

將白菜擠幹水分備用

7

將麵糰再次揉光滑後用擀麵杖擀成麵皮

8

再塗抹一層植物油

9

將白菜均勻的鋪滿面皮

10

從一頭捲起

11

捲成長條狀

12

用刀切成小段

13

鍋中坐水，間隔的擺入菜卷子

14

蓋蓋，大火燒開鍋轉中小火蒸20分鐘即可

1:將韭菜擇洗乾淨、蝦皮洗乾淨、粉絲用熱水泡軟；麵粉用100~120克溫水和成稍微軟一些的麵糰，餳20分鐘；

2:炒鍋放入食用油，微熱就放入打好的蛋液（雞蛋打入碗中，放一小勺料酒和一小勺溫水攪勻），不停地用筷子攪拌，蛋液凝固成細碎的炒蛋關火，晾涼備用；

3:將韭菜切成末、豆腐切成小丁，粉絲切成碎段；

4:將韭菜、豆腐、粉絲、雞蛋、蝦皮都放入一個盆中，放入香油和鹽拌勻成餡料；

5:麵糰分成2份，取其中一份擀成薄薄的麵皮；

6:將拌好的餡料平鋪到面片上一層；

7:將面片捲起來，卷緊一些；另一份麵糰也同樣製作；

8:每一條切成2~3段放入蒸鍋抹了油的蒸簾上，大火開鍋後，中火蒸10分鐘關火；

9:取出切成小段，蘸蒜泥、溫水、醬油、香油、辣椒油、香醋拌勻的調料汁食用。

麵粉500g白菜200g油適量鹽適量酵母5g蘇打適量面鹼適量酵母用溫水化開，倒入麵粉再加清水和麵揉成麵糰放置溫暖的地方餳發2小時這是發好的面，不像用老面發的那樣酸味重再用小蘇打水溶液和勻，加少許乾麵粉揉成光滑麵糰，放一旁再次餳發白菜洗淨切碎，放少許鹽殺出水分將白菜擠幹水分備用將麵糰再次揉光滑後用擀麵杖擀成麵皮再塗抹一層植物油將白菜均勻的鋪滿面皮從一頭捲起，捲成長條狀，用刀切成小段鍋中坐水，間隔的擺入菜卷子蓋蓋，大火燒開鍋轉中小火蒸20分鐘即可