黃山毛峰，一年只能採一次，但可以持續兩個月左右，高山茶會發芽的早點，有三個月。那其他時間茶葉在幹嘛呢？下面從一年四季各個時間段闡述下茶葉的管理工作。

1.1-3月份，這是茶葉馬上要出來的關鍵期，2月初就要開始給茶葉施催芽肥。確保在4月初，茶葉能夠早日冒芽，且芽葉壯實。

2.4-6月份，除了那年大寒天外。一般正常情況下，毛峰在4月初（清明前）就會開始冒芽了，有些高山茶甚至在3月底就冒芽開始採了。這個就是屬於頭茶，因為毛峰講究一個新，所以這時候的頭茶也是最貴最好的黃山毛峰了。所以很多人都非常喜歡明前茶。其實在穀雨前的毛峰都是不錯的茶葉，茶葉不僅鮮嫩，而且比起明前茶，味道還更濃一些。這個就看個人口味了。

3.7-9月份，一般茶葉都下市了。這個時候天氣又非常熱，所以大部分茶農都是在家休息，或者去種田去了。也有非常勤勞的茶農，會在大早上或者傍晚的時候，去給茶葉樹除草，這樣草能曬死，而且還可以做有機肥料。

4.10-12月份，這個時候就是茶農們大力休整茶葉樹的時候了。還記得小時候跟著父母一起帶把鋤頭，備點水，一大早上就去山上了。除了把茶葉樹間的草除掉，還要把茶山的泥巴挖出來翻新一遍。為什麼？就是為了鬆鬆茶樹旁邊的土壤，給茶樹施點綠色天然有機肥。有的時候還要施點基肥，讓茶樹長更好，打個好底子，來年多發芽啊。

上面的僅僅是打理前的準備工作，採茶葉時都是早出晚歸，帶點水和乾糧在山上一呆就一天，回來還要做茶葉，在拿去賣。回來繼續採，一天睡眠不到5小時。