皮皮蝦在我們這叫蝦爬子，吃法最正宗就就是清蒸，蝦爬子清洗乾淨後，放入蒸鍋的蒸簾上，放入3-5片薑片，3-5個大蔥的蔥白，水開上汽後，5-8分鐘即可，開啟蓋子，會發現蝦爬子全部都變成了紅色，即可。

我居住在大連皮皮蝦最簡單也是常吃的海鮮之一。主要做法有一下幾種。你看下。

做法一

清蒸皮皮蝦

1一、皮皮蝦怎麼清洗：

首先，將買回來的皮皮蝦放在清水裡面養一陣子，讓它吐出肚子裡的髒東西，期間要多換幾次水，直到水變得很清澈為止。

2、接下來就是將皮皮蝦放在盆中清洗。用手抓住皮皮蝦的兩側，把它的身體浸入水中，前後左右的搖盪，這樣可以使皮皮蝦身上的雜質脫落。

3、如果皮皮蝦太過鮮活不敢用手抓，可以用大濾勺兜住皮皮蝦在水裡蕩，然後換水，如此反覆幾次就差不多了。

4、另外，我們還可以用乾淨的刷子，拿著皮皮蝦一隻只的刷洗，洗完之後用乾淨的清水浸泡2分鐘，然後過一下清水，就差不多幹淨了。

二、蒸鍋燒開水，上氣後大火蒸6-8分鐘，悶3分鐘即可

三、皮皮蝦營養價值： 皮皮蝦是一種營養豐富的海味食品，不過因為殼多肉少，所以被人們戲稱為皮皮蝦。皮皮蝦肉鮮味美，它給我們帶來的不僅僅舌尖上的滿足感，更是身體上的滿足。 皮皮蝦中含有的蛋白質含量高達20%，並且它含有的氨基酸組成十分全面，含量均衡，大大滿足了身體上的需要，保證了我們身體各個組織和器官的正常執行。 同時，皮皮蝦中還含有鈣、磷、鎂等微量元素，這些營養素不僅參與到人體的生理活動中去，還有助於骨骼的發育，在預防骨質疏鬆、佝僂病和心血管疾病方面起著重大作用。 另外，皮皮蝦還具有補腎壯陽、養血固精、通乳解毒、增強體質的作用，有助於病後調養和消除時差症，還能夠用於緩解神經衰弱和治療腎虛陽痿、乳汁不通等症。

四、食用皮皮蝦的注意事項：

1、宿疾者、正值上火的人群不宜吃皮皮蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物，患有面板疥癬者忌食

2、吃皮皮蝦的時候，最好以醋、蒜泥蘸著來吃。體質虛寒的朋友不宜多吃，吃的時候最好喝點薑茶或薑湯，這樣可以預防腹瀉。

3、吃皮皮蝦的時候勿飲酒，尤其是啤酒，否則會產生過多的尿酸，從而引發痛風。另外，吃蝦後1小時內不要喝冷飲、吃西瓜等食品。 4、皮皮蝦不宜與含鞣酸的水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等，同食不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易引起不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。吃過海鮮後，最好間隔2小時以上再吃這類含鞣酸的水果。 5、在烹飪皮皮蝦時，不宜放味精，因為皮皮蝦本身就帶有鮮味，放味精反而會破壞它本身的鮮味。

做法二

生醃皮皮蝦

用料

皮皮蝦半斤吧大概

水200ml

生抽100ml

花椒一小勺

八角兩個

香葉一片

蔥兩根

香菜一小把

蒜一頭

紅辣椒半個

鹽兩小勺

生醃皮皮蝦（蝦爬子）的做法

1.皮皮蝦清水洗乾淨，瀝水，鹽攪拌均勻，醃製20分鐘，蒜去皮用刀拍一下，蔥切蔥花，香菜切段，紅辣椒切絲

2.花椒八角香葉生抽和水大火煮開再小火煮五分鐘，晾涼，涼透那種，即為滷水

3.找一個可以密封的容器，我用的玻璃保鮮盒，把剛才切好的那些材料和皮皮蝦拌均勻，放在容器裡鋪平，倒生抽（方子以外的容量），到容器的一半即可，蓋蓋子冰箱冷藏一小時，取出把皮皮蝦上下顛倒一下，再次冷藏半小時

4.半小時之後倒入涼透的滷水末過所有食材，蓋蓋子冰箱冷藏隔夜

5.味道剛剛好，不會特別鹹

小貼士

1.用量自己掌握，只是大概，有人喜歡吃鹹一些，有人喜歡淡一些，具體按自己喜歡增減吧

2.滷水一定要涼透，不能是溫的

3.最後倒入滷水的時候要把煮滷水的花椒八角香葉一起放進去

4.生醃的一定要選那種鮮活的皮皮蝦，而且不要太大，醃好要儘快吃完

做法三

椒鹽皮皮蝦

1/首先，把皮皮蝦頭和爪，用剪刀剪掉，把旁邊的小爪去掉。

2中間腹部的小副腳也去掉，把尾部用剪刀剪掉，剪掉以後一刨二。

3鍋中放油，待油溫四五十度時，把皮皮蝦倒入鍋裡面炸。

4將皮皮蝦的外皮炸到表皮酥脆，鍋中加花生油，放入紅椒末，青尖椒末，洋蔥末，將其炒香。

5炒出香味後加入蒜蓉辣椒醬，生抽，雞精，椒鹽。

6炒出顏色之後，倒入炸好的皮皮蝦在鍋內翻勻，讓料汁均勻的裹到皮皮蝦上面即可。

以上就是幾種幾種做法。不過皮皮蝦夠新鮮的話的話還是蒸煮。生醃比較鮮。過油或者炒制都會影響鮮度

隨著皮皮蝦有關的網路用語流行，去吃皮皮蝦的人也是越來越多了，有些人吃過皮皮蝦知道它的鮮美，也有不少人沒吃過皮皮蝦，嘗過一次之後也喜歡上了皮皮蝦。其實不止是皮皮蝦，很多人平時就喜歡煮一些蝦來吃，蘸著醬料細細品嚐，非常美味，不過其中最好吃的應該算是水煮皮皮蝦了。

不過，水煮皮皮蝦雖然好吃，但是真正自己親自去煮就會發現這並非是一件簡單的事情，有時候不管怎麼煮都不入味，花錢買來的皮皮蝦最後全都浪費了，還不如去外面吃。其實水煮皮皮蝦是有技巧的，水煮皮皮蝦時，很多人用錯了水，所以煮好的皮皮蝦不入味，下面來看看正確的做法吧。

首先是要購買新鮮的皮皮蝦，最好是去市場上買，買那種活蹦亂跳的皮皮蝦，買的時候千萬不要挑快死的皮皮蝦，不然最後煮出來一點都不好吃。買皮皮蝦的時候可以讓老闆幫忙清理一下，最後直接打包帶走即可，這樣既能保證皮皮蝦的新鮮，又方便煮蝦。

把買回來的皮皮蝦放進準備好的容器中，並在其中倒入白醋、料酒和食鹽等配料，醃製半個小時左右就可以使用了。醃製皮皮蝦一方面是去腥，另一方面就是讓蝦肉更入味，最後煮出來更好吃。

醃好了皮皮蝦之後把皮皮蝦瀝水晾乾，另外準備好一個乾淨的鍋，現在鍋里加上少量的涼水，然後再加上提前準備好了的蔥和姜，最後在鍋裡撒一點食鹽之後放入皮皮蝦。用大火把水燒開，燒開時不需要蓋鍋蓋，等到水燒開之後再改成小火併且用蓋子燜上，大概燜三分鐘左右就可以開蓋了，最後把皮皮蝦撈出來，在準備好的盤子中擺放好就可以食用了。

煮皮皮蝦的步驟並不難，和平時煮蝦一樣，用水煮就可以，不過這裡很多人都容易犯錯，大部分人煮不出鮮美入味的皮皮蝦最主要的原因就是用水上，我們平時煮東西喜歡先把水燒開，然後再煮，我們在煮皮皮蝦的時候也會犯這樣的錯誤，這個錯誤的做法就是等水燒開後再加入皮皮蝦。

如果用熱水煮蝦，因為冷熱差距太大，蝦肉不能均勻受熱，最後入味也就不夠透徹，反而用冷水煮皮皮蝦，能夠讓湯味一點點滲入到蝦肉中，最後咬一口，肉質鮮美入味，吃起來讓人回味無窮。

皮皮蝦味道鮮美 但是硬硬的殼讓喜歡美食的朋友們非常頭疼 我有一種吃法就避免了這種尷尬

夏天特別喜歡跟家人朋友們聚在一起燒烤 牛羊肉 蔬菜 板筋 腰子等等 其中還有個大家都喜歡的 就是碳烤皮皮蝦

購買的時候儘量挑小一點的 方便烤制 用燒烤籤子串好 放在碳火燒烤架上慢慢烤制 隔一段時間刷一層油 這個不能著急 慢慢烤至表皮酥脆 加入鹽和孜然辣椒麵等調味品 既成

這時候大家一邊喝啤酒 一邊吃著烤串 聊著天南海北 非常愜意 這樣烤至的皮皮蝦直接帶著殼一直吃 從此沒有了剝殼的煩惱 有興趣的朋友們 有機會可以試一試 一定會讓家人朋友們對你大家讚賞 希望大家喜歡

清蒸皮皮蝦用料

鮮活皮皮蝦400克料酒一勺鹽少許生薑3片

做法

皮皮蝦洗淨瀝淨水。

加一小勺鹽。

一勺料酒和薑片拌勻。

基礎蘸碟:醋一大勺生抽小半勺糖小半勺

小貼士皮皮蝦不要久蒸煮，否則肉質不鮮嫩，

皮蝦也就是瀨尿蝦，蝦菇的別稱，特點是肉質含水分比較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且帶有一種特殊的誘人鮮味。”

用料主料皮皮蝦500克輔料青椒20克紅椒15克姜15克 蒜35克澱粉50克麵包糠80克椒鹽5克避風塘皮皮蝦的做法1.

·食材·皮皮蝦 500g、青椒 20g、紅椒 15g姜 15g、蒜 35g澱粉 50g、麵包糠 80g、椒鹽 5g

2.

皮皮蝦洗淨，用廚房紙吸乾水份

3.

裹上些許澱粉

4.

入油鍋煎炸至兩面金黃

5.

另起油鍋，倒入蒜、姜、青紅椒末炒香

6.

再下面包糠，炒至金黃色

7.

轉小火，倒入皮皮蝦，翻炒均勻

8.

出鍋前撒入椒鹽粉調味即可

9.

完成

作為一個海濱城市生活的人而言，最愛吃的就是“帶殼的”，瓜子兒除外。帶殼兒裡最愛吃的就是皮皮蝦和螃蟹！

因為本人太愛做菜了，所以每當我請朋友吃飯時，他（她）們大多會要求不去外面吃，要吃我做的。所以就有了下面這些跟蝦蟹有關的菜品。

皮皮蝦我最常見的做法是清蒸，椒鹽、香辣和包餃子。對於會做飯的人而言，這些做法都很簡單。

清蒸，聽我說，只要食材新鮮，蒸起來沒啥講究，皮皮蝦洗淨倒篦子上，撒把花椒，高興撒多少灑多少，隨便。15分鐘後開鍋就吃吧。蘸料我個人偏愛薑末配天津獨流老陳醋，既提鮮又不掩蓋海鮮本真的鮮味。

皮皮蝦第二種做法，推薦做椒鹽皮皮蝦。

做法也超級簡單，但特別適合喝酒、聊天和孩子們吃著玩兒。把皮皮蝦控幹水分後，中火油炸。家裡一般用油少，就彆著急，一次少炸個七八個，分批次把皮皮蝦全部炸至金黃。最後大火燒旺鍋裡的底油，把所有的皮皮蝦全部倒入鍋內大火翻炒幾分鐘。最後把炸好的蝦瀝乾油分盛到大盆中，趁熱撒入適量椒鹽，邊撒邊翻抖皮皮蝦，就OK啦！

皮皮蝦第三種做法，推薦做香辣皮皮蝦。

這款對於愛吃辣的吃貨們絕對是終極福利！我發現重慶的火鍋底料絕對是一款神器！把皮皮蝦油炸後，鍋內留一點底油（油寬一點），放入花椒、麻椒煸香後，再放入幹辣椒、大料、香葉翻炒，再投入蔥薑蒜翻炒，最後放入小半包火鍋底料，待底料炒散、炒香後，放入油炸好的皮皮蝦翻炒，隨後加大半碗水加蓋燜四五分鐘後出鍋，麻辣鮮香，巨解饞！

這種火鍋底料做法，還適應於做香辣蟹、香辣蝦。這種做法不用另外加任何糖鹽等調料，所有調味火鍋底料幫你搞定，所以做給朋友吃不用怕鹹了、淡了的失手，一端上桌，準保驚豔四座。

最後，我有事皮皮蝦買太多了，就在生的時候剝出蝦肉來，切成肉粒（別剁的太碎了），跟豬肉、韭菜混在一起，包皮皮蝦三鮮餃子。

吃吧，反正皮皮蝦咋弄咋好吃

直接燒熱油加椒鹽爆炒就可以了，鮮活的加水清蒸味道更好。這都不是事，關鍵在於剝蝦

廚房剪刀 把左右兩邊都減掉

相信我 好用

又快又不扎手 最重要的是！！沒有技術含量！

像別的影片裡那種花式剝蝦的 對於手殘黨太不友好

我有燒過皮皮蝦，我來說下。皮皮蝦其實有很多做法。

第一次煮的時候，我們算是清蒸的，就是把皮皮蝦刷乾淨，然後放到鍋裡進行蒸煮。

蒸煮的過程其實非常簡單，把它放到熱水裡，加生薑和料酒除味即可。最重要的是進行調味道。

調味方法如下:將鍋燒熱，放熱油，把切好的香菜，蔥，大蒜，生薑倒進鍋裡爆香，再把辣椒和醬油放進去攪拌一下即可。

皮皮蝦還有另一種做法，就是紅燒。做紅燒的時候，我比較喜歡用油把它爆香爆得久一點，這樣吃起來的時候，蝦的口感就會脆一些。而且還可以放八角和香葉等調料，這樣吃起來味道就更絕了。

還有懶人一點的做法是，可以把它放到火鍋中。前幾天我們就是這麼吃的，因為火鍋的料非常入味，所以吃起來，皮皮蝦也和你好吃。

椒鹽皮皮蝦。用刷子清洗皮皮蝦 清洗乾淨之後燒熱油鍋。高溫下鍋不用炸太久 時間很重要的。時間長了就沒肉了 時間短又扒不掉殼 所以一定要掌握好時間。炸好撈出控油 然後沙上椒鹽就可以了