主料：雞蛋2個

配料：鹽、生抽、香油各少許，香蔥，溫開水

工具：保鮮膜

做法：

將兩個雞蛋磕入碗中。

2.用筷子順時針打散，多打一會兒因為蛋清裡的一部分是不容易打散的。打不散蒸出來的雞蛋羹會有硬塊而且發白。然後按照一比三的比例到入溫白開水。一定記住是溫白開水。直接用自來水就容易有氣泡。水的比例少於三雞蛋羹發硬，多於三不成形。

3.放一點鹽，不要太多繼續打勻，讓鹽分充分化開。濾掉蛋液上面的氣泡。

4.如果碗有蓋就把蓋子蓋上，沒有蓋子可以用保鮮膜蒙上。別嫌麻煩這個環節很有必要。你要是特別嫌麻煩，就改成煮雞蛋吧！那個省事。

5.保鮮膜上扎幾個孔，散汽用的。上鍋蒸，鍋開後十分鐘關火，先彆著急拿出來燜一小會兒再取出。

6.先到生抽再到香油，最後放些碎香蔥。色香味俱全！

主料

雞蛋

50克

銀魚

20克

輔料

核桃油

適量

醬油

適量

小油菜

適量

步驟

1.小油菜洗淨後焯水

2.撈出瀝乾水分，再加入清水煮開。

3.小銀魚去頭和內臟

4.把去掉頭和內臟的小銀魚放入焯過水的小油菜裡