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  • 1 # ScarlettRo

    去掉炒雞蛋的腥味的方法:

    1、白醋。打雞蛋的時候,在雞蛋中加入幾滴白醋,加入的醋不倒可過多,少許即可,否則酸味很重。

    2、料酒。在炒雞蛋時加少許料酒可去除腥味,而且據說在打勻前加十分之一的清水,雞蛋炒出來會很嫩、很好吃。

    3、調味料。做雞蛋時,加入蒜或者香料亦可去除腥味,雞蛋的配料煮食,雞蛋熟了即可去除腥味。

    4.澱粉水。在炒雞蛋的時候先準備一個空碗,加入雞蛋和食鹽,攪拌均勻之後再在另外一個碗裡邊挖入一小勺的澱粉,記得勾兌住適量的溫水,這裡一定要注意要用溫水去攪澱粉水,接著把攪拌均勻的澱粉水倒入到雞蛋裡頭,在朝一個方向攪拌三分鐘就可以了,讓雞蛋和澱粉水均勻的混合。

    擴充套件資料

    【蛋白質】:雞蛋含豐富的優質蛋白,每100克雞蛋含13克蛋白質,兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

    【脂肪】:每100克雞蛋中含脂肪11. 1克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。

    【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達510毫克,因此,不少人,特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心,怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。科學家們研究發現,雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,並使之保持懸浮狀態,從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此,科學家們認為,對膽固醇正常的老年人,每天吃2個雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會造成血管硬化。但也不應多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費,還會增加肝、腎負擔。

    氨基酸】:雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。

    其它微營養素】:雞蛋還有其它重要的微營養素,如鉀、鈉、鎂,特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克,但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵,與卵磷脂結合存在,利用率僅為3%;蛋中的磷很豐富,但鈣相對不足,所以,將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。

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