豬蹄剁大塊，黃豆提前一晚浸泡發透，再準備一些香料與蔥姜

2.

鍋內不放油，大火，燒熱些，直接下洗淨的豬蹄炒制，直到表皮微黃，這個過程大約要5分鐘左右

3.

加入冷水，蔥姜，料酒，大火燒滾，焯去血汙與髒東西，同時起到去腥的作用

4.

鍋燒熱，放油，小火，煸香花椒，香葉，八角，桂皮，薑片

5.

下豬蹄翻炒

6.

沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥

7.

再加入紅燒醬油，鹽，冰糖炒制

8.

加入沒過豬蹄的水，燒滾後轉中火燜40分鐘

9.

這時才把事先泡好的黃豆加入，繼續燜40分鐘

10.

大火收汁，即可出鍋

黃豆燜豬蹄的做法

1.豬蹄剁大塊，黃豆提前一晚浸泡發透，再準備一些香料與蔥姜2.鍋內不放油，大火，燒熱些，直接下洗淨的豬蹄炒制，直到表皮微黃，這個過程大約要5分鐘左右3.加入冷水，蔥姜，料酒，大火燒滾，焯去血汙與髒東西，同時起到去腥的作用4.鍋燒熱，放油，小火，煸香花椒，香葉，八角，桂皮，薑片

5.下豬蹄翻炒6.沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥7.再加入紅燒醬油，鹽，冰糖炒制8.加入沒過豬蹄的水，燒滾後轉中火燜40分鐘9.這時才把事先泡好的黃豆加入，繼續燜40分鐘10.大火收汁，即可出鍋