它是熱敏電阻，不分正負極的，是負溫式熱敏電阻。包括爐面感測器，igbt溫度感測器。

阻值一般從幾十千歐到一百千歐左右。隨溫度升高阻值降低。

目前常用的測溫方案有如下幾種：1)工業上一般使用PT100、PT100等，他們是正溫度係數的熱敏電阻，精度比較高；2)家用電器一般用NTC來測溫，它是負溫度係數的熱敏電阻，相對而言精度會低一點，成本也比較低。電磁爐上所使用的溫度感測器多數都是NTC熱敏電阻，它首先是一個電阻，沒有正負極之分。

NTC熱敏電阻，是一種對溫度比較敏感的半導體器件，隨著溫度的升高，其電阻值呈減小趨勢，所以是負溫度係數。NTC的封裝形式有多種多樣，有雨滴式的，有圓柱式的，外層都澆封了樹脂、環氧之類的物質。NTC的溫度曲線如下圖所示。

不同形狀的NTC溫度感測器如下圖所示。

NTC熱敏電阻其實就是一個電阻，是一個兩端元器件，在使用時是沒有方向之分的。NTC常用的測溫電路如下圖所示。

上圖中，定值電阻和NTC電阻串聯分壓，當溫度發生變化時，NTC電阻的阻值變小，導致NTC兩端的電壓減小，透過計算AD取樣的電壓值可以計算出NTC當前的電阻值，再透過電阻和溫度的對應關係可以計算出當前的溫度值，從而實現測溫功能。

電磁爐中所用的測溫電路就是透過NTC來實現的，NTC電阻沒有方向之分。

電磁爐的溫度感測器分正負極嗎？

題主說的這是電磁爐溫度檢測的一個細節。就拿主流的電磁爐來說，實現控制調理溫度採用的溫度感測器（熱敏電阻），將其置於大線圈中間進行溫度實時檢測。

根據上面說的，那麼熱敏電阻這種感測器，它輸出的是電阻訊號，根據基本常識電阻訊號是不分極性的。但是不足之處，採用熱敏電阻這種溫度感測器，它檢測溫度的精度誤差還是蠻大的。因為這種檢測方式是從鍋具底部向微晶板傳熱，又加上上微晶板傳熱較慢、鍋具與微晶板之間空隙的影響和加熱速度差異，所以造成檢測精度誤差大，也是現在多數電磁爐產品的通病。

綜上所述，在市場上多數電磁爐產品測溫感測器用的是熱敏電阻，是沒有極性之分的。

雖然上面說了多數電磁爐用的溫度感測器是沒極性之分，但凡事有特例，如大功率商用電磁爐。它用的有紅外溫度感測器或熱電偶或者數字溫度感測器等，目的是解決大功率加熱可控性與大功率加熱升溫過快等問題。

紅外溫度感測器；它將紅外輻射能轉成電訊號，可能是電流訊號或者電壓訊號或者某一物理特性的變化量。主要是物體具有一定溫度時，則會像周圍發射電磁輻射即自發輻射，常溫下主要是紅外輻射。熱電偶溫度感測器；它將溫度轉成電壓訊號，是直流毫伏電壓訊號。數字溫度感測器；例如一種單匯流排數字溫度感測器（DS18B20)，能將溫度訊號直接轉換為9位數字量。因此，它輸出的是數字量訊號。

根據上面總得來說，題主問的問題看具體產品用什麼溫度感測器，有極性之分的也有無極性之分的。