大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

紅燒肉是常見的家常菜，每一個地方，每一個人，做法不盡相同，所以說有多少做法，感覺還真是說不清楚。下面介紹一個超簡單紅燒肉的做法：

用料：五花肉、大料、花椒、桂皮、蔥、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖

一.五花肉切大小適合的塊，涼水下鍋，焯水後撈出洗淨

二.鍋中加少量油，熱後加炒好的五花肉，煸炒出油，呈金黃色

三.將煸炒好的五花肉倒入高壓鍋中，同時加入花椒、大料、桂皮、蔥段、薑片、生抽、老抽、冰糖，加溫水沒過五花肉

四.大火燒開，上汽後根據肉塊大小小火燉30至40分鐘

五.可以開鍋時，開啟，可根據個人口味加適量鹽調味，不喜歡湯汁多的，再開大火收一下汁即可

紅燒肉有多少種做法？

紅燒肉有幾種做法，各個地方的做法不一樣，比如說很多農村紅白喜事所做的紅燒肉一大鍋，做法特簡單的，只有放幾個八角，老抽，蒜苗而已。有的農村還用紅酒糟和酸菜一起煮吃起還挺香的還。有的師傅是搭配紅腐乳來上色增添亮澤口感。

我要做的紅燒肉配料與眾不同，我不加香果、茴香。色香味同樣具全。我覺得香料下太多味道過濃，而且沒有清香感。下面是我自己的煮法。

1，五花肉2斤，八角5個，香葉5葉，桂枝用三個手指頭抓一小把，老薑一塊，幹蒜一大個，料酒，老醋，生抽，食鹽，雞精，冰糖適量。

2，將兩斤的五花肉切成20塊，肉越大塊越香，鍋放水燒開倒入切好的肉焯水去掉雜質，撈起控幹備用。

3，把八角、桂枝、香葉裝入藥袋，和肉老薑、幹蒜頭、適當放點料酒、生抽、老醋、食鹽，雞精一起放進高壓鍋，水不能淹過肉面，中火燒大約20分鐘，這個時間段燒的肉不很硬又不會很爛口感好。喜歡吃滷蛋的朋友可以和肉一起在高壓裡煮，蛋非常好吃。

4，把煮好的肉撈起控幹，鍋裡適當放點油開小火，加入打碎的冰糖適當，等冰糖溶化微黃倒入肉快速翻炒上色起鍋。採用冰糖煮的肉鮮紅亮澤。