東北的黑木耳因為地域和天氣原因，長的黑又厚，營養豐富，口感純正，深得人們的喜愛，可很多人不知道木耳是怎樣種出來的，我來跟你說一說吧。
黑木耳屬於腐木菌，顧名思義只有樹木腐爛了，才能長出黑木耳。現在國家禁止採伐，腐木少了，野生的木耳也就消失了。
現在我們食用的黑木耳都是人工種植的，因為原料來自於大自然，所以營養成分還是很高的。
製作黑木耳的原材料是鋸末子（各種碎硬木），稻糠，黃豆粉。南方地區也用棉子殼。將這些原材料按比例混在一起，加水。加水後，要悶堆（讓材料充分吸收水分）8小時左右。之後，將悶堆厚的材料裝入塑膠袋中（專業的菌用塑膠袋）。材料裝入袋後，就叫菌包了，每個菌包的尺寸是直徑10公分，高是22公分。菌包製成後，要放入特製的蒸鍋裡--蒸，100°的溫度要蒸8個小時，後在鍋裡悶六個小時，出鍋，晾涼。現在才完成全過程的五分之一。下面開始接菌了，接菌環節很重要，都專業的接菌室，就是將木耳的菌種放入剛剛晾涼的菌包之中，特別要注意的是，一定在無菌環境下接菌，因為一旦有一點雜菌進入菌包裡，這個菌包就廢了。每天要給一萬個菌包接菌，要求每個工人都要細心。
將每個菌包都放入菌種之後，就將所有菌包移到養菌室裡，菌包的置放也很有說道，擺的太密了不行，怕傷熱。擺的鬆了不行，怕沒有溫度，菌不發。菌室溫度要達到25度左右，就像我們發麵一樣，有溫度了，菌種就萌發了。如果菌種長時間不萌發，雜菌就會乘虛而入，這樣我們之前所做的工作就前功盡棄了。木耳菌喜歡氧氣。還要時常通風，通風時間長了，養菌室的溫度就降下來了，沒有了溫度，菌就不發，所以要時刻關注著，大約十天，有的菌包上就有一層白色菌絲慢慢地長出來了。就這樣菌包在養菌室裡放兩個月，所有的菌包都變成白色了，養菌就完成了。
將養好菌的菌包開口，就是菌包渾身都扎眼，木耳會從眼裡長出來。菌包開口以後就可以運送到大地裡了。
在大地裡要將菌包的扎眼處養好，就可以將菌包分床了，就是每隔一拳擺放一個菌包，一般十畝地能擺放十萬袋菌包。接下來就是澆水了，木耳菌包喜歡潮溼的大環境，一個月後，木耳開始一茬接著一茬地長出來了。
聽起來很簡單，做起來不容易，不能忽視每個細節，都將前功盡棄，做菌有風險，入行需謹慎。
東北的黑木耳因為地域和天氣原因，長的黑又厚，營養豐富，口感純正，深得人們的喜愛，可很多人不知道木耳是怎樣種出來的，我來跟你說一說吧。
黑木耳屬於腐木菌，顧名思義只有樹木腐爛了，才能長出黑木耳。現在國家禁止採伐，腐木少了，野生的木耳也就消失了。
現在我們食用的黑木耳都是人工種植的，因為原料來自於大自然，所以營養成分還是很高的。
製作黑木耳的原材料是鋸末子（各種碎硬木），稻糠，黃豆粉。南方地區也用棉子殼。將這些原材料按比例混在一起，加水。加水後，要悶堆（讓材料充分吸收水分）8小時左右。之後，將悶堆厚的材料裝入塑膠袋中（專業的菌用塑膠袋）。材料裝入袋後，就叫菌包了，每個菌包的尺寸是直徑10公分，高是22公分。菌包製成後，要放入特製的蒸鍋裡--蒸，100°的溫度要蒸8個小時，後在鍋裡悶六個小時，出鍋，晾涼。現在才完成全過程的五分之一。下面開始接菌了，接菌環節很重要，都專業的接菌室，就是將木耳的菌種放入剛剛晾涼的菌包之中，特別要注意的是，一定在無菌環境下接菌，因為一旦有一點雜菌進入菌包裡，這個菌包就廢了。每天要給一萬個菌包接菌，要求每個工人都要細心。
將每個菌包都放入菌種之後，就將所有菌包移到養菌室裡，菌包的置放也很有說道，擺的太密了不行，怕傷熱。擺的鬆了不行，怕沒有溫度，菌不發。菌室溫度要達到25度左右，就像我們發麵一樣，有溫度了，菌種就萌發了。如果菌種長時間不萌發，雜菌就會乘虛而入，這樣我們之前所做的工作就前功盡棄了。木耳菌喜歡氧氣。還要時常通風，通風時間長了，養菌室的溫度就降下來了，沒有了溫度，菌就不發，所以要時刻關注著，大約十天，有的菌包上就有一層白色菌絲慢慢地長出來了。就這樣菌包在養菌室裡放兩個月，所有的菌包都變成白色了，養菌就完成了。
將養好菌的菌包開口，就是菌包渾身都扎眼，木耳會從眼裡長出來。菌包開口以後就可以運送到大地裡了。
在大地裡要將菌包的扎眼處養好，就可以將菌包分床了，就是每隔一拳擺放一個菌包，一般十畝地能擺放十萬袋菌包。接下來就是澆水了，木耳菌包喜歡潮溼的大環境，一個月後，木耳開始一茬接著一茬地長出來了。
聽起來很簡單，做起來不容易，不能忽視每個細節，都將前功盡棄，做菌有風險，入行需謹慎。