一、超市蔬菜水果貨架的擺放原則： 1、要注意貨架的額定層載，儘量將貨物平均擺放，不要堆碼過重貨物，防止層板變形，影響使用壽命。 2、要輕拿輕放，平時放貨物的時候一定要注意輕拿輕放，一是保證貨架的穩定安全，二是保證貨物不會損壞。 3、經常清潔貨架會延長貨架的使用壽命，貨架的清潔不一定都是用水去洗，只要上面沒有灰塵就可以。並且用水沖洗貨架容易使貨架表面氧化，大大縮短貨架的使用壽命。 二、超市蔬菜水果商品的擺放原則： 1、蔬菜和水果一定要保證乾淨衛生，按照蔬菜以及水果的種類進行陳列，這樣能夠很好的改進使用者體驗。方便使用者能夠大大促進銷量。 2、商品一定要保證質量，若是超出保質期的商品，一律不能擺放。另外就是擺放要呈現一定的美感，可以製造出活潑生動氣氛，以提高顧客的注意力，進而提升購買慾望。

水果超市擺放商品時，要力求格調一致，色彩搭配合適，給人賞心悅目的感覺；擺放的方式要儘可能分門別類或適度合理的穿插排列，在不影整體響美觀的前提下，將滯銷的水果擺放在旺銷的水果附近，以利於連帶銷售。比如，夏季西瓜是最暢銷的產品，和西瓜比，那些價格較高、相對冷門的水果銷售就不理想，比如杏子之類。這時，就可以透過超市貨架加引導的方式來人為的提升杏子的銷量。我們可以在大面積的西瓜當中留出一定面積的櫃檯堆放杏子，搭上一個標牌，上面寫上“夏季水果西瓜的搭檔”。