將魚清理乾淨，上面的鱗片和內臟等都清理出來。

洗淨的魚上面用刀將肉切開，均勻的切成5-6段，上面抹一點料酒和鹽，等至半小時。

將醃好的魚放在油鍋裡炸一下，炸到呈現淡黃色撈出。

倒入一部分油，燒熱，將蔥薑蒜用小火炒成四成熟。

將準備好的配菜倒入鍋內，雞肉、筍片和蘑菇片炒一分鐘。

倒一碗水的量入鍋，把煎好的魚放入鍋裡，倒入醬油，再放一點適量的鹽，燒4分鐘後，魚翻面。

把魚撈起來裝盤，將湯汁淋在魚上面。

魚的做法也是特別的多，而且每一種做法都能夠帶來美味的食物。我們平時吃的比較多的是紅燒魚，清蒸魚，酸菜魚，水煮魚片，以及各種美味的魚湯，不知道各位小夥伴們，你們喜歡的吃法是哪一種呢！今天給大家帶來了一種做法，叫做紅燒魚塊，因為很多小夥伴自己嘗試做紅燒魚塊的時候總是感覺味道不夠完美，帶著一股魚腥味，那就一起來看一下怎樣才能做出美味的紅燒魚塊！

主料：魚肉

配料：蒜蓉，薑絲，冬菇絲

調味料：鹽，生抽，老抽，胡椒粉，雞精粉，生粉

1.先將魚洗淨，用切橫切塊，

2.加鹽`生粉，雞蛋拌勻稱，讓生粉粘在魚塊上

3.燒油，180度下魚塊，先不要動魚塊，等15-20妙後，用產散開魚塊.炸到金黃，脆骨，（最好是等魚塊冷後再重炸一次），魚塊就更脆

4.鍋里加少許油，把香菇絲，蒜蓉，薑絲，放下油鍋爆香，後放魚塊，加水煮

5.勾芡：老抽加水，後加入生粉水，收汁，加入蔥段，翻炒勻，美味的紅燒魚塊出鍋啦！