材料

生薑，大蒜子，鹽，味精，醬油，幹辣椒（依據自己的口味自己新增。您要愛吃點鹹的您就多放點鹽，愛吃淡的您就少放點兒鹽）。

1：燒熱鍋放油，待油燒熱時，下魚塊，煎一小會。（最好不要煎太久，40秒就差不多了）

2：煎好之後放鹽，味精。再翻動一下。煎一小會。

3：放水，最好淹過魚，再放大蒜子，生薑，醬油，幹辣椒（最好切一下，容易入味)。蓋上蓋，燒至水將幹未乾時，即可起鍋。再依據您的口味放點兒蔥花或香菜。那一道香噴噴的紅燒魚塊就更美味了。

準備幾根青尖椒切成小段，最好是那種細的尖椒，沒有的小夥伴用大尖椒也可以，但是要切得儘量小。紅尖椒也要切成小段。準備一塊生薑，切成薑絲。把大蒜拍碎備用，小蔥也要切成小段。草魚切好以後，加入少許料酒，再少放一點蔥姜，還有適量的生抽，把這些一起攪拌均勻，醃製5分鐘。5分鐘以後，把魚塊裡面的蔥姜取出來，這些就不要了。

然後加入生粉，攪拌魚塊，讓每一塊都均勻的沾上生粉。然後就可以開始上火製作，首先是炸魚塊。在鍋裡倒入適量的食用油，開火燒熱。等油燒到6成熱的時候，慢慢的放入魚塊。注意不要讓魚塊在鍋裡粘住，要一塊一塊的分開。在炸的時候，觀察魚塊的顏色，等魚塊炸成金黃色的時候就可以撈出來了。

鍋裡面留下一點點油，放進去大蒜和薑絲，先把這大蒜和薑絲炒香。然後放進去一勺豆瓣醬，喜歡吃辣的小夥伴還可以再加點香辣醬。之後把醬炒香，炒出紅油，然後倒入適量的純淨水。開大火燒開，然後放入炸好的魚塊。這時加入一勺食用鹽，適量的生抽，再來少許的醬油上色，還有蠔油，白糖，陳醋，一點點的十三香提鮮。

之後大火收汁，讓魚肉充分的吸收湯裡面的味道。等湯汁快收乾的時候，放進去切好的青紅尖椒，讓整道菜更加有味。快出鍋的時候，稍微加點澱粉勾芡，讓湯汁更加濃。最後加入蔥段，翻炒均勻，然後就可以出鍋裝盤了。