主料青西紅柿300g輔料油15g鹽5g生薑適量大蔥適量辣椒適量步驟1.青西紅柿，嚴格的說是生長期長，成熟度淺的一種，這種西紅柿外皮發青，手感發硬。這種西紅柿含有少量的龍葵鹼，生吃的話口感稍微帶有一點酸澀。但不用擔心這種西紅柿經過高溫烹炒後龍葵鹼會消失，炒出來的西紅柿酸甜清爽，很是可口。2.西紅柿洗淨切掉西紅柿蒂然後切成薄片。3.辣椒切碎，大蔥切小段，生薑切成薄片。4.鍋裡倒進油，放蔥段生薑辣椒大火炒香。5.倒進切好的西紅柿片，繼續大火翻炒。6.炒到西紅柿片變軟後調進鹽，翻炒到出湯汁時即可。做這道菜一定要高溫烹炒，龍葵鹼只有在170攝氏度以上才會被破壞。這道菜成品口感清爽酸辣，特別下飯。

步驟

1.一個柿柿，一個雞蛋，一顆小蔥，一把麵粉

2.西紅柿去皮切小塊，我用的是自己家裡種的，皮薄肉軟

3.麵粉加點點水用筷子順時針畫圈，拌出小顆粒，也可以用買來的顆粒面

4.鍋裡倒適量油

5.小火把油燒熱放入蔥段炒出香味，把蔥段撈出

6.放入西紅柿

7.把西紅柿炒化填上一碗水，燒開

8.倒入麵疙瘩，迅速攪拌，小火煮熟

9.雞蛋打散淋入，加適量鹽，不要太多，可以出鍋了