首先說單寧是什麼，單寧簡單來說，是一種多酚化合物，明顯特徵為又酸又澀。在柿子、茶葉、咖啡、石榴、葡萄皮、籽中大量含有，在橡椀、慄木中也大量含有，但並不是所有植物都含有。由於其結構非常複雜，不僅分為水解丹寧和縮合丹寧等，就連縮合丹寧中，柿子丹寧和葡萄單寧都是不一樣的。不過，所有丹寧都差不多有一個共性，就是它們分子中含有眾多的酚羥基，因此非常容易蛋白質結合，形成難溶於水的複合物，同時和讓消化酶失效。蛇毒是毒蛇從毒腺中分泌出來的一種液體，主要成份是含有多種酶類的毒性蛋白質。當丹寧碰到富含蛋白質的蛇毒，就天雷勾動地火……現在，你明白單寧解蛇毒的原理了吧？（事實上，單寧還能治其他的病，因為它能凝固細菌、真菌和微生物的蛋白質，殺死它們。）所以，從理論上來說，任何一種單寧都可能解蛇毒，但是效力不盡相同，因為不同蛇毒裡所含各種蛋白酶成分並不盡相同，而單寧抑制酶活性的原理尚未完全清楚，所以要量化測定也不太可能。但現在基本的判斷是，縮合單寧的抑制效果強於水解單寧的，至於什麼是縮合單寧，對於我們這樣的化學小白，你就記著茶，紅葡萄酒和柿子就行了。總之單寧成份裡含“兒茶”的基本都是縮合丹寧，樹裡面的以水解丹寧居多。目前中日研究的柿子丹寧解蛇毒課顆居多，是因為在東亞柿子丹寧非常易提取，而東亞的葡萄種植並不算多。但似乎茶葉丹寧的解毒效果，有些比不上柿子丹寧，或者說提取上，存在一定的麻煩。不過請注意，目前被證實有治療蛇毒效果的柿子丹寧，是純度較高的生物試劑，是需要注射的。而不隨便什麼的一顆柿子捏碎了抹傷口上就行，研究它的主要目的是因為柿子丹寧價格便宜，可適宜性廣，可以代替昂貴的抗毒血清。所以如果被毒蛇咬了——其實大部分的蛇是無毒的:1、請馬上停止運動，讓傷口處在比心臟低的位置，綁紮防止毒素擴散，並儘量在嘴不破的情況下吮吸掉蛇毒。最好用小刀或其他消毒工具擴大創面，儘可能多的擠出毒血。具體請教求生專家@王博涵2、向醫院求助，目前醫學界採用得最廣泛的方法還是抗毒血清，實在條件不具備的情況下。再進行33、採用青柿子和皮（青柿子，熟透的柿子是沒用的，因為丹寧含量少）。還有紅葡萄酒（因為白葡萄酒不浸皮，單寧是幾乎沒有的）。以及普洱茶，酸澀味強的咖啡大量沖洗或浸泡傷口處，利用丹寧的作用解蛇毒。在被蛇咬的周圍採點花花草草擠汁，估計可作為安慰劑起到一定的治療作用。以上觀點都是業餘角度，請@趙世奇 大神斧正。
首先說單寧是什麼，單寧簡單來說，是一種多酚化合物，明顯特徵為又酸又澀。在柿子、茶葉、咖啡、石榴、葡萄皮、籽中大量含有，在橡椀、慄木中也大量含有，但並不是所有植物都含有。由於其結構非常複雜，不僅分為水解丹寧和縮合丹寧等，就連縮合丹寧中，柿子丹寧和葡萄單寧都是不一樣的。不過，所有丹寧都差不多有一個共性，就是它們分子中含有眾多的酚羥基，因此非常容易蛋白質結合，形成難溶於水的複合物，同時和讓消化酶失效。蛇毒是毒蛇從毒腺中分泌出來的一種液體，主要成份是含有多種酶類的毒性蛋白質。當丹寧碰到富含蛋白質的蛇毒，就天雷勾動地火……現在，你明白單寧解蛇毒的原理了吧？（事實上，單寧還能治其他的病，因為它能凝固細菌、真菌和微生物的蛋白質，殺死它們。）所以，從理論上來說，任何一種單寧都可能解蛇毒，但是效力不盡相同，因為不同蛇毒裡所含各種蛋白酶成分並不盡相同，而單寧抑制酶活性的原理尚未完全清楚，所以要量化測定也不太可能。但現在基本的判斷是，縮合單寧的抑制效果強於水解單寧的，至於什麼是縮合單寧，對於我們這樣的化學小白，你就記著茶，紅葡萄酒和柿子就行了。總之單寧成份裡含“兒茶”的基本都是縮合丹寧，樹裡面的以水解丹寧居多。目前中日研究的柿子丹寧解蛇毒課顆居多，是因為在東亞柿子丹寧非常易提取，而東亞的葡萄種植並不算多。但似乎茶葉丹寧的解毒效果，有些比不上柿子丹寧，或者說提取上，存在一定的麻煩。不過請注意，目前被證實有治療蛇毒效果的柿子丹寧，是純度較高的生物試劑，是需要注射的。而不隨便什麼的一顆柿子捏碎了抹傷口上就行，研究它的主要目的是因為柿子丹寧價格便宜，可適宜性廣，可以代替昂貴的抗毒血清。所以如果被毒蛇咬了——其實大部分的蛇是無毒的:1、請馬上停止運動，讓傷口處在比心臟低的位置，綁紮防止毒素擴散，並儘量在嘴不破的情況下吮吸掉蛇毒。最好用小刀或其他消毒工具擴大創面，儘可能多的擠出毒血。具體請教求生專家@王博涵2、向醫院求助，目前醫學界採用得最廣泛的方法還是抗毒血清，實在條件不具備的情況下。再進行33、採用青柿子和皮（青柿子，熟透的柿子是沒用的，因為丹寧含量少）。還有紅葡萄酒（因為白葡萄酒不浸皮，單寧是幾乎沒有的）。以及普洱茶，酸澀味強的咖啡大量沖洗或浸泡傷口處，利用丹寧的作用解蛇毒。在被蛇咬的周圍採點花花草草擠汁，估計可作為安慰劑起到一定的治療作用。以上觀點都是業餘角度，請@趙世奇 大神斧正。