平時根據有關會計憑證，只登記財產物資的增加數，不登記減少數，月末或一定時期可根據期末盤點資料，弄清各種財物的實有數額，然後再根據“期初結存+本期增加數=本期實存數+本期減少數”的公式，倒算出本期減少數額，即:“以存計耗”，“以存計銷”，並記入有關明細賬中的一種物資盤存管理制度。
永續盤存制
亦稱“賬面盤存制”，是平時對企業單位各項財產物資分別設立明細賬，根據會計憑證連續記載其增減變化並隨時結出餘額的一種管理制度，這種盤存制，能從賬簿資料中及時反映出企業各項財產、物資的結存數額，為及時掌握企業單位財產增減變動情況和餘額提供可靠依據，以便加強單位財產物資的管理。
小企業會計準則
第十三條
小企業應當採用先進先出法、加權平均法或者個別計價法確定發出存貨的實際成本。計價方法一經選用，不得隨意變更。對於性質和用途相似的存貨，應當採用相同的成本計算方法確定發出存貨的成本。
企業會計制度
第二十條
(三)領用或發出的存貨，按照實際成本核算的，應當採用先進先出法、加權平均法、移動平均法、個別計價法或後進先出法等確定其實際成本；按照計劃成本核算的，應按期結轉其應負擔的成本差異，將計劃成本調整為實際成本。
【案例分析】
12月27日，根據當月出庫情況，結轉出庫成本。
借：主營業務成本一原材料 135,822.00
主營業務成本—煙、酒水成本 36,775.00
貸：原材料—海鮮 29,000.00
原材料—肉類 61,292.00
原材料—菜類 32,036.00
原材料—食品 900.00
原材料一水果 800.00
原材料—糧油、米麵 4,175.00
原材料—調料 7,019.00
原材料—其他 600.00
庫存商品一酒類 34,050.00
庫存商品一飲料 2,725.00
平時根據有關會計憑證，只登記財產物資的增加數，不登記減少數，月末或一定時期可根據期末盤點資料，弄清各種財物的實有數額，然後再根據“期初結存+本期增加數=本期實存數+本期減少數”的公式，倒算出本期減少數額，即:“以存計耗”，“以存計銷”，並記入有關明細賬中的一種物資盤存管理制度。
永續盤存制
亦稱“賬面盤存制”，是平時對企業單位各項財產物資分別設立明細賬，根據會計憑證連續記載其增減變化並隨時結出餘額的一種管理制度，這種盤存制，能從賬簿資料中及時反映出企業各項財產、物資的結存數額，為及時掌握企業單位財產增減變動情況和餘額提供可靠依據，以便加強單位財產物資的管理。
小企業會計準則
第十三條
小企業應當採用先進先出法、加權平均法或者個別計價法確定發出存貨的實際成本。計價方法一經選用，不得隨意變更。對於性質和用途相似的存貨，應當採用相同的成本計算方法確定發出存貨的成本。
企業會計制度
第二十條
(三)領用或發出的存貨，按照實際成本核算的，應當採用先進先出法、加權平均法、移動平均法、個別計價法或後進先出法等確定其實際成本；按照計劃成本核算的，應按期結轉其應負擔的成本差異，將計劃成本調整為實際成本。
【案例分析】
12月27日，根據當月出庫情況，結轉出庫成本。
借：主營業務成本一原材料 135,822.00
主營業務成本—煙、酒水成本 36,775.00
貸：原材料—海鮮 29,000.00
原材料—肉類 61,292.00
原材料—菜類 32,036.00
原材料—食品 900.00
原材料一水果 800.00
原材料—糧油、米麵 4,175.00
原材料—調料 7,019.00
原材料—其他 600.00
庫存商品一酒類 34,050.00
庫存商品一飲料 2,725.00