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  • 1 # 不乖284118146

    材料:一條鯽魚或鱸魚,鹽,色拉油,料酒,生薑,小蔥,李錦記豆豉蒸魚醬油!

    買一條鯽魚(洗頭魚)或者鱸魚更好,不要太大的魚,怕蒸不透,最好是新鮮的活魚!去鱗去內臟去鰓,魚背上兩邊各開三刀。完後洗乾淨瀝乾水。

    切點薑絲,小蔥洗乾淨一部分打成結,一部分切成蔥花待用。

    魚身上,肚子裡頭均勻抹上鹽,肚子裡滴點料酒,我還灑了點胡椒雞精,把準備好的薑絲,蔥結塞到肚子裡,好了,把魚放到微波爐專用蒸鍋裡,再放到微波爐裡,高火,5分鐘。OK(不過好象微波爐功率不同,還有魚大小不同,我自己家的用了7分鐘,爸媽家的用了10分鐘,總之停後拿出來看看,主要看魚的眼珠子,變白並且突出來就好了!火候差了點你就再塞進微波爐裡轉個幾分鐘,反正時間就是從5-12分鐘吧,足夠了)

    別忙重要步驟在後,把蒸好的魚挪到盤子裡,身上淋上李錦記豆豉蒸魚醬油(我試過這個牌子的最正點,價格7.8元),色拉油放火上熱到7成熟(微微冒煙),馬上從頭到尾澆到盤子裡魚身上,只聽見茲拉一聲響,呵呵,最後灑上蔥花端到餐桌上

    微波爐蒸魚不及水蒸魚可口,但比較快捷,簡單方法是:

    1、將魚除鱗、內臟等水洗乾淨,如果魚大一點的(一斤以上吧)給魚的兩邊打上幾道斜

    的刀花(不要太深)不割穿魚腩為準,魚腩穿了不好看;

    2、兩三棵蔥整條墊底,魚放上面(吃的時候可以拿走);

    3、魚用鹽、酒、糖、生抽或蠔油等調味品醃一下,上面撒點薑絲、香菇絲、等配料;

    4、用密封一點的容器裝魚避免水份蒸發,碟子裝的可套到專用保鮮袋裡面,水份蒸發了不好吃;

    5、一斤左右的魚一般用時4-5分鐘,不宜蒸過頭否則不好吃,寧可一次設定時間未熟的話再補少許時間蒸一次,這就看您靈活掌握了,因為爐的功率、魚的大小、厚薄有所差異的

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