廚房新手做豬肉大白菜餡的餃子的具體過程和步驟如下：
1、調豬肉大白菜的餃子餡。
用3大勺清水給肉餡打水，需要分3次放入。每次放1大勺水後，用筷子或用手以同一方向將水分攪入肉餡中，等到水分完全被肉餡吸收後，再加入第二大勺清水。打水後肉餡肉質具有黏性，且色澤變淡，可以避免肉餡經過加熱後變幹變柴，煮好的水餃會鮮嫩多汁。
打水完後，肉餡中加入一大勺生抽、2大勺香油，一起朝一個方向用筷子攪拌均勻後，覆蓋上保鮮膜冷藏備用。
大白菜切碎擠幹水分和小蔥花一起，倒入已調過味的肉餡中，淋上1大勺香油，用筷子朝一個方向將肉餡拌勻。敷上保鮮膜將肉餡先冷藏備用。
2、製作餃子皮。
1/4小勺鹽和300克中筋麵粉拌勻後，緩慢倒入85克清水，如果粉比較幹，再加點清水，揉成麵糰，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置鬆弛20分鐘。
分割麵糰，先將麵糰搓成長條後再分成兩條，用刀子或刮板切分成均等的小麵糰。
擀皮時將每個小麵糰用手掌壓扁，在砧板上撒點麵粉以防麵糰粘黏。擀皮時，以左手的食指與拇指抓著麵糰邊緣轉圈。同時，右手壓住擀麵杖從麵糰邊緣不停的往麵糰中央擀。一邊擀皮，一邊轉動麵皮。麵皮就逐漸擀成中間厚一點四周薄一點的微圓的麵皮了。
3、包好餃子後，煮餃子，
煮水餃的水量要放足，水還得燒開沸騰後再放入水餃煮。水餃入鍋後，用鍋鏟或大漏勺順著鍋底向前推，以防止餃子粘鍋。剛入鍋的餃子不能翻攪，容易弄破餃子皮。餃子入鍋後再次沸騰時，放入約1杯的冷水，這個過程俗稱“點水”。點水需要2次左右。等到餃子都開始膨脹了，並且底部都朝上浮在水面上即可撈出。
廚房新手做豬肉大白菜餡的餃子的具體過程和步驟如下：
1、調豬肉大白菜的餃子餡。
用3大勺清水給肉餡打水，需要分3次放入。每次放1大勺水後，用筷子或用手以同一方向將水分攪入肉餡中，等到水分完全被肉餡吸收後，再加入第二大勺清水。打水後肉餡肉質具有黏性，且色澤變淡，可以避免肉餡經過加熱後變幹變柴，煮好的水餃會鮮嫩多汁。
打水完後，肉餡中加入一大勺生抽、2大勺香油，一起朝一個方向用筷子攪拌均勻後，覆蓋上保鮮膜冷藏備用。
大白菜切碎擠幹水分和小蔥花一起，倒入已調過味的肉餡中，淋上1大勺香油，用筷子朝一個方向將肉餡拌勻。敷上保鮮膜將肉餡先冷藏備用。
2、製作餃子皮。
1/4小勺鹽和300克中筋麵粉拌勻後，緩慢倒入85克清水，如果粉比較幹，再加點清水，揉成麵糰，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置鬆弛20分鐘。
分割麵糰，先將麵糰搓成長條後再分成兩條，用刀子或刮板切分成均等的小麵糰。
擀皮時將每個小麵糰用手掌壓扁，在砧板上撒點麵粉以防麵糰粘黏。擀皮時，以左手的食指與拇指抓著麵糰邊緣轉圈。同時，右手壓住擀麵杖從麵糰邊緣不停的往麵糰中央擀。一邊擀皮，一邊轉動麵皮。麵皮就逐漸擀成中間厚一點四周薄一點的微圓的麵皮了。
3、包好餃子後，煮餃子，
煮水餃的水量要放足，水還得燒開沸騰後再放入水餃煮。水餃入鍋後，用鍋鏟或大漏勺順著鍋底向前推，以防止餃子粘鍋。剛入鍋的餃子不能翻攪，容易弄破餃子皮。餃子入鍋後再次沸騰時，放入約1杯的冷水，這個過程俗稱“點水”。點水需要2次左右。等到餃子都開始膨脹了，並且底部都朝上浮在水面上即可撈出。