小火七八分鐘就夠了，火太大會發苦，附詳細的做法：　　桂花糕做法：　　第一種（超簡單）：材料：魚膠粉15克，冰水60ml，桂花糖30ml，熱水210ml　　做法：　　1. 魚膠粉15克泡於60ml冰水中使其吸足水分。　　2. 隔熱水融化魚膠液。　　3. 桂花糖和熱水混合，加入魚膠液小火拌勻，立即關火。　　4. 桂花液待稍涼後到入模中，放入冰箱冷藏2小時即可。　　5. 脫模如果困難可以用電吹風稍吹模具即可。　　6. 按照個人的喜好滾上椰絲。　　第二種：　　原料：　　糯米粉 600克、豆沙 400克、糖桂花4勺 、開水　　1、糖桂花2勺+開水和麵　　2、取一面團先搓成長條再壓扁，然後用擀麵棍擀成2mm厚，寬8cm左右的長方形薄面片　　3、在面片中下方放上豆沙　　4、捲起面胚成圓柱形，介面處壓實用刀切去多餘的面片　　5、再切成8cm左右長圓條放籠屜，蒸鍋裡水燒開放上籠屜小火蒸8分鐘左右即可　　第三種：　　原料配方　　糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。　　製作方法　　1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。　　2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約5刻鐘。 然後將糕粉用溼紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。　　3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上曬乾後的桂花，切成長方塊後即成。切塊不能放冰箱，不能隔夜，否則會變硬。