驢肉蒸餃餡的做法

用料

驢肉1斤

豬肥肉1兩

水焯西芹後切碎脫水1棵

蔥末3兩

薑末1兩

廚邦生抽適量

胡麻油或花生油適量

花椒麵適量

五香粉適量

食鹽適量

驢肉餡兒蒸餃的做法

驢肉、豬肥肉切末

蔥末可多放一點，提香去腥

薑末碎一點，比直接用薑汁好

加入適量的花椒粉，五香粉少一點

生抽和鹽一次性放足量，

因為後面要新增水焯的芹菜，

所以稍多一點

關鍵的一步新增油，生油就行

可以多一點

這一步就是先充分的拌肉

順時針拌肉

基本上已經非常香啦

放入水焯後切碎擠幹水分的芹菜

順勁兒攪拌均勻

新增芹菜主要為了提鮮

如果喜歡口感翠一點的

可以選擇嫩一點的西芹，

省略水焯

直接用蒸屜布擰乾

我的圖片拍的不好，

沒有顯示出全部

這裡有個小竅門

如果沒有蒸屜布

可以直接在蒸屜上塗抹上薄薄一層油

上熱水鍋蒸20分鐘

我包的大了

可按實際調整