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1 # 使用者4800584598747
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2 # 使用者6602652349876
知了餃子的做法步驟
知了餃子的做法圖解11. 麵粉用開水燙成麵糰,揉光揉勻。下劑子,擀成圓皮。
知了餃子的做法圖解22. 如圖所示將麵皮的兩邊捲上來,留下小半邊不卷。
知了餃子的做法圖解33. 把麵皮翻過來,放入餡心。A、B、C、D只是畫上的線,方便大家下一步的操作。
知了餃子的做法圖解44. 將餡心包起來,把兩條直邊捏起來。也就是把上一步圖中,A和B捏起來,C和D捏起來。
知了餃子的做法圖解55. 沒翻卷的麵皮做成眼睛。
知了餃子的做法圖解66. 捏出翅膀的花紋。
知了餃子的做法圖解77. 把兩隻翅膀翻過來。
知了餃子的做法圖解88. 做好的知了蒸餃入蒸籠蒸熟、裝盤。
最重要的是把肉餡養好,專賣店裡買的肉餡回家一定用刀再稍微剁一剁,再放入少量水,用力朝一個方向攪拌,感覺肉餡均勻有力為止,放入調味料:鹽、雞精、一點糖,醬油、少許醋、蠔油,攪拌均勻,(此時可以放入十來個蝦仁,用刀搗碎的,吃不出海鮮的味道,但可以提高鮮度)放入花生油,最好是熟油(就是炸過東西的油,或者是燒熱過油),攪拌均勻,放置一旁,此時可以用聞的來確定肉餡的味道。
將韭菜洗淨瀝水,切成末,放入肉餡盆中,讓後在韭菜上加入適量雞精和蠔油。等到麵皮做好後,才將餡料攪拌均勻,開始包水餃。要不然韭菜容易塌掉。自己一點經驗,希望可以幫到你。