－ 準備食材 －大白菜/娃娃菜南韓辣椒粉 適量南韓銀魚露 適量南韓蝦醬 適量蘋果 半個梨 半個姜 適量蒜 適量韭菜 適量白蘿蔔 半個糯米粉 適量鹽 適量－ 步驟 －1.一整個白菜切成四半，一片一片掰開抹鹽醃製，就抹在根部葉子不用。（醃製之前不用洗不用加水，白菜醃製時自己會出水）醃製一個晚上。2.醃製好的白菜用清水漂洗去鹽味，掰一點葉子試下鹹味，鹹了就繼續洗，洗完的白菜擠幹水，放置1個鐘控幹。3.一勺糯米粉，一碗水，慢慢熬，熬成糊狀備用4.姜，蒜，蘋果，梨，切成末或打成泥備用，韭菜切斷，白蘿蔔切絲備用。 將辣椒粉倒入大盆中（辣椒粉的用量看自己喜歡辣味的程度）加入上述處理好的材料，再加入魚露蝦醬（適當加點糖）攪拌，試味道不夠鹹可以加點鹽。再適當加入熬好的糯米粉糊攪拌均勻。5.帶上一次性手套，把準備好的辣椒醬一層一層抹在白菜上，從根部開始抹。6.準備容器（玻璃，塑膠。容器不能有水不能有油）把抹好辣醬的白菜捲起來裝進容器裡。密封發酵，常溫發酵一天，冰箱冷藏3-5天即可食用。7.圖片是我醃製兩個娃娃菜的食材，蘿蔔半個，辣椒粉用不鏽鋼勺五大勺，魚露三勺，蝦醬三勺。（供參考）－ 小貼士 －白菜有北韓辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來很爽口。辣白菜是一種發酵食品。辣白菜用魚醬、辣椒、蒜等作料配製而成，它不但味美、爽口，而且具有豐富的營養，是北韓族餐桌上不可缺少的主要開胃菜。隨著資訊化的發展，辣白菜將逐漸被越來越多的人們所認識和接受。